1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 đánh giá)
Loading...
by Richard Nguyễn

Lẩu cua đồng hải sản là món ngon dân dã nhưng cũng hấp dẫn và đưa cơm vô cùng. Những tối trời se lạnh, được chan vài muôi canh nước lẩu thì quả là ấm bụng. Những ngày hè oi ả, nước lẩu làm tươi mát cả một “cõi lòng”. Cùng Beptruong.edu.vn học cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc tại gia của bạn thêm hoàn hảo nhé!

Món Lẩu cua đồng hải sản
Lẩu cua đồng hải sản ngon thế này, ai nỡ từ chối nào!

Món lẩu cua đồng được nấu từ gạch và thịt của những con cua đồng kết hợp với các nguyên liệu là hải sản khác như ghẹ, mực ống, cá chẽm, tôm sú, ngoài ra còn có thêm xương ống heo làm nước rất ngọt, ăn mê ly. Nấu được món ăn này thật sự không khó, chỉ cần bạn kỹ lưỡng ở khâu sơ chế, còn lại các giai đoạn nấu nướng sẽ trở nên đơn giản vô cùng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cua và các loại hải sản:

  • 500gram cua đồng
  • 250gram ghẹ
  • 400gram mực ống
  • 250gram cá chẽm phi lê
  • 500gram xương gà và xương ống heo
  • 300gram tôm sú

Các loại rau ăn lẩu cua đồng:

  • 500gram mướp hương
  • 200gram khế chua
  • Rau nhúc
  • Mồng tơi
  • Bông bí

Các nguyên liệu và gia vị khác:

  • 2 trái trứng gà
  • 200gram mắm tôm
  • Hành tím, hành boa rô, gừng, ớt
  • 2 cây sả
  • Hạt nêm, muối, nước mắm ngon.

Thực hiện cách nấu lẩu cua đồng miền Nam ngon “số dzách”

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Đầu tiên cua đồng mua về bạn rửa thật sạch rồi lột mai và tác đôi.

Sau khi tách cua, bạn tiến hành lấy gạch cua và để gạch ra một chén sạch riêng, còn lại xác cua bạn đem giã.

Tách cua để lấy gạch

Tách cua để lấy được phần gạch

Cho khoảng ½ muỗng cà phê muối vào phần cua đã xay nhuyễn, sau đó cho vào đó ½ chén nước và đem sàng qua rây để lược xác cua và giữ lại phần nước.

Lọc cua giã
Lọc cua giã với nước qua rây

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu:

Xương gà và xương ống heo đem chần chín với hành lá hoặc hành boa rô đều được, sau đó ngâm vào thau nước đá.

Mực ống cắt xớ

Cá chẽm sau khi phi lê bạn cắt khúc

Tôm xẻ đôi theo đường chỉ lưng

Cà chua bổ múi cau và bỏ hột

Hành tím, khế, gừng cắt lát

Tỏi đập dập

Sả đập dập

Sau khi đã chuẩn bị xong hết phần hải sản, bạn cho mực, cá, tôm, hành lá, gừng vào chần chín rồi cũng nhanh chóng vớt ra ngâm với nước đá lạnh.

Ngâm các nguyên liệu đã chần

Ngâm các nguyên liệu đã chần vào nước đá lạnh

Bước 3: Chế biến

Phi thơm hành tím, tỏi cho thơm rồi cho gừng, hành lá, sả đập dập và cà chua vào cùng rồi đảo cho mềm, sau đó vớt ra một tô sạch.

Phi thơm tiếp hành tím và tỏi, sau đó cho gạch cua vào xào, thêm 1 muỗng ăn dầu điều, sau đó cũng trút ra một tô sạch.

Xào gạch cua với hành

Xào gạch cua với hành, tỏi phi thơm và dầu điều

Bước 4: Nấu nước món lẩu cua đồng

Đầu tiên bạn đổ vào nồi một lượng nước lẩu vừa ăn, sau đó bạn cho nước lọc được từ cua giã , cho thêm gạch cua xào vào cùng. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy thịt cua nổi lên thành từng tảng như đám mây, khi đó bạn nhẹ nhàng vớt những tảng thịt cua này ra tô.

Vớt gạch cua
Vớt gạch cua ra trước khi cho các nguyên liệu khác vào

Tiếp theo, bạn cho các loại rau củ xào (gừng, hành lá, sả đập dập, cà chua) đã chế biến ở bước 3 và thêm ghẹ vào nồi nước lẩu đang nấu, nêm muối + hạt nêm + nước mắm + mắm tôm. Ngoài ra, nếu bạn muốn món ăn đỡ ngấy thì có thể chiên thêm đậu hũ và cho vào cùng.

Cuối cùng, bạn thêm vào nồi các loại hải sản đã được sơ chế trước cùng hành lá vào nồi, nấu sôi rồi múc ra nồi ăn lẩu riêng. Khi ăn, bạn nấu nồi nước lẩu trên bếp cồn hoặc bếp ga mini, khi nước sôi có thể trụng rau vào và ăn cùng với bún tươi.

Trên đây, Beptruong.edu.vn đã giới thiệu đến bạn mẹo nấu lẩu canh cua đồng. Không quá khó để thực hiện đúng không nào? Nhân một ngày tìm được một mẻ cua đồng thật tươi ngon, đừng bỏ qua món ăn cực hấp dẫn này bạn nhé.

Video Name: Lẩu Cua Đồng Hải Sản Video Description: Món lẩu cua đồng được nấu từ gạch và thịt của những con cua đồng kết hợp với các nguyên liệu là hải sản khác như ghẹ, mực ống, cá chẽm, tôm sú, ngoài ra còn có thêm xương ống heo làm nước rất ngọt, ăn mê ly. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2016/01/mon-lau-cua-dong-hai-san.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2016-09-06 Video URL: https://www.youtube.com/watch?v=DDn1ZwuQbrM Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/DDn1ZwuQbrM" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Beptruong.edu.vn, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!