Lẩu cua đồng hải sản là món ngon dân dã nhưng cũng hấp dẫn và đưa cơm vô cùng. Những tối trời se lạnh, được chan vài muôi canh nước lẩu thì quả là ấm bụng. Những ngày hè oi ả, nước lẩu làm tươi mát cả một “cõi lòng”. Cùng Bò cuốn phô mai xốt nấm với hương vị tuyệt vời, chút béo, thơm phức, ngọt thịt chính là món ăn ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn hôm nay. Cùng Bếp Trưởng Á Âu học cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc tại gia qua video nấu ăn ngon mỗi ngày nhé!

Lẩu cua đồng hải sản ngon thế này, ai nỡ từ chối nào!

Món lẩu cua đồng được nấu từ gạch và thịt của những con cua đồng kết hợp với các nguyên liệu là hải sản khác như ghẹ, mực ống, cá chẽm, tôm sú, ngoài ra còn có thêm xương ống heo làm nước rất ngọt, ăn mê ly. Nấu được món ăn này thật sự không khó, chỉ cần bạn kỹ lưỡng ở khâu sơ chế, còn lại các giai đoạn nấu nướng sẽ trở nên đơn giản vô cùng.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

Cua và các loại hải sản

500gram cua đồng
250gram ghẹ
400gram mực ống
250gram cá chẽm phi lê
500gram xương gà và xương ống heo
300gram tôm sú

Các loại rau ăn lẩu cua đồng

500gram mướp hương
200gram khế chua
Rau nhúc
Mồng tơi
Bông bí

Các nguyên liệu và gia vị khác

2 trái trứng gà
200gram mắm tôm
Hành tím, hành boa rô, gừng, ớt
2 cây sả
Hạt nêm, muối, nước mắm ngon.

Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam

Sơ chế cua đồng

Đầu tiên cua đồng mua về bạn rửa thật sạch rồi lột mai và tác đôi.

Sau khi tách cua, bạn tiến hành lấy gạch cua và để gạch ra một chén sạch riêng, còn lại xác cua bạn đem giã.

Tách cua để lấy được phần gạch

Cho khoảng ½ muỗng cà phê muối vào phần cua đã xay nhuyễn, sau đó cho vào đó ½ chén nước và đem sàng qua rây để lược xác cua và giữ lại phần nước.

Lọc cua giã với nước qua rây

Sơ chế các loại nguyên liệu

Xương gà và xương ống heo đem chần chín với hành lá hoặc hành boa rô đều được, sau đó ngâm vào thau nước đá.
Mực ống cắt xớ
Cá chẽm sau khi phi lê bạn cắt khúc
Tôm xẻ đôi theo đường chỉ lưng
Cà chua bổ múi cau và bỏ hột
Hành tím, khế, gừng cắt lát
Tỏi đập dập
Sả đập dập
Sau khi đã chuẩn bị xong hết phần hải sản, bạn cho mực, cá, tôm, hành lá, gừng vào chần chín rồi cũng nhanh chóng vớt ra ngâm với nước đá lạnh.

Ngâm các nguyên liệu đã chần vào nước đá lạnh

Chế biến

Phi thơm hành tím, tỏi cho thơm rồi cho gừng, hành lá, sả đập dập và cà chua vào cùng rồi đảo cho mềm, sau đó vớt ra một tô sạch.

Phi thơm tiếp hành tím và tỏi, sau đó cho gạch cua vào xào, thêm 1 muỗng ăn dầu điều, sau đó cũng trút ra một tô sạch.

Xào gạch cua với hành, tỏi phi thơm và dầu điều

Nấu nước món lẩu cua đồng

Đầu tiên bạn đổ vào nồi một lượng nước lẩu vừa ăn, sau đó bạn cho nước lọc được từ cua giã , cho thêm gạch cua xào vào cùng. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy thịt cua nổi lên thành từng tảng như đám mây, khi đó bạn nhẹ nhàng vớt những tảng thịt cua này ra tô.

Vớt gạch cua ra trước khi cho các nguyên liệu khác vào

Tiếp theo, bạn cho các loại rau củ xào (gừng, hành lá, sả đập dập, cà chua) đã chế biến ở bước 3 và thêm ghẹ vào nồi nước lẩu đang nấu, nêm muối + hạt nêm + nước mắm + mắm tôm. Ngoài ra, nếu bạn muốn món ăn đỡ ngấy thì có thể chiên thêm đậu hũ và cho vào cùng.

Cuối cùng, bạn thêm vào nồi các loại hải sản đã được sơ chế trước cùng hành lá vào nồi, nấu sôi rồi múc ra nồi ăn lẩu riêng. Khi ăn, bạn nấu nồi nước lẩu trên bếp cồn hoặc bếp ga mini, khi nước sôi có thể trụng rau vào và ăn cùng với bún tươi.

Bếp Trưởng Á Âu đã giới thiệu đến bạn mẹo nấu lẩu canh cua đồng. Không quá khó để thực hiện đúng không nào? Nhân một ngày tìm được một mẻ cua đồng thật tươi ngon, đừng bỏ qua món ăn cực hấp dẫn này bạn nhé.