Với cách làm xíu mại được hướng dẫn bởi đầu bếp chuyên nghiệp dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà mình mà vẫn nắm trọn bí quyết ướp thịt xá xíu đậm đà và không bị khô. Cùng với đó là tuyệt chiêu làm nước xốt cà chua sánh mịn, lôi cuốn khó cưỡng.

Món xíu mại hấp dẫn nhìn là thèm

Trong ký ức khó quên về gia đình của nhiều người, có lẽ luôn có hình bóng của những người thân yêu bên bữa cơm gia đình cùng hương thơm quen thuộc của món thịt xá xíu đậm đà. Xíu mại xốt cà chua vốn là một trong những món ăn ngon có nguồn gốc từ Trung Hoa. Thế nhưng khi du nhập vào Việt Nam lại càng trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích khi ăn kèm bánh mì, cơm hoặc bún. Cách làm thịt xá xíu bánh mì khá dễ, lại nhanh nên hầu như các gia đình đều thường xuyên có món ăn này trong thực đơn. Cùng xem ngay công thức làm thịt xá xíu này và trổ tài nhé!

Nguyên liệu làm thịt xíu mại

300g thịt nạc heo
100g giò sống
150g mỡ gáy băm
100g tôm thẻ băm
30g nấm đông cô
100g củ sắn
20g tỏi băm
20g hành lá
50g hành tím băm
20g hành tây
50g gừng tươi
500g cà chua chín
30g xốt cà chua
Ngò rí: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 2 quả
Các gia vị thường sử dụng: hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước tương, dầu mè, bột năng…

Cách làm xíu mại tại nhà ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, lấy phần đầu hành băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

Nấm đông cô, hành lá bạn rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiếp đó cho nấm đông cô cùng hành lá và gừng vào chảo nước, luộc chín. Vớt nấm đông cô ra, để ráo nguội thì thái thành sợi nhỏ.

Xắt sợi nấm đông cô

Củ sắn thái lát rồi xắt sợi. Tiếp đó chần qua nước sôi rồi vớt ra, dùng vải màn sạch đựng rồi dùng tay vắt khô lọc lấy nước cốt sắn vào chén.

Cách làm viên xíu mại

Để làm xá xíu ngon, bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc nạc vai có mỡ, màu đỏ tươi, mịn, khô ráo, sờ vào không dính tay và có độ đàn hồi tốt.

Thịt sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó cho vào máy xay hoặc băm nhuyễn.

Cho thịt xay vào một cái tô lớn, sau đó cho thêm: 100g giò sống, 150g mỡ gáy băm, 100g tôm thẻ băm, 30g nấm đông cô đã thái sợi, 100g củ sắn đã vắt khô nước, 20g tỏi băm, 20g hành lá thái nhuyễn, 50g hành tím băm.

Tiếp đó nêm thêm các gia vị gồm: 3g muối, 3g đường cát, 5g bột ngọt, 7g hạt nêm, 15ml nước tương, 5ml dầu mè, 5g tiêu xay, 15g bột năng. Đeo bao tay thực phẩm và trộn thật đều hỗn hợp trên trong khoảng 5 phút, để ướp thêm khoảng 10 phút cho ngấm đều vị.

Tiếp đó, bạn lấy từng lượng thịt vừa đủ ra lòng bàn tay rồi vo viên nhỏ đều nhau sao cho vừa ăn. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Các bước làm viên xíu mại

Hấp chín xíu mại.

Bạn cho các viên xíu mại vào nồi hấp. Sau đó đậy nắp hấp trong khoảng 15 phút cho chín đều.

Hấp chín các viên xíu mại

Cách làm nước xốt xá xíu

Bắc chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào đun sôi thì cho 20g hành tím băm, 20g hành tây, 500g cà chua đã thái hạt lựu, 30g xốt cà chua Paste vào đảo đều 2 phút thì cho 800ml nước lọc, phần nước xíu mại hấp vào đun sôi.

Tiếp tục nêm thêm các gia vị gồm: 5g muối, 15g nước tương, 60g đường, 15g hạt nêm, 15g bột năng pha loãng với nước. Khuấy đều và đun cho nước xốt sôi và sóng sánh thì bạn trút các viên xíu mại đã hấp chín vào, đảo nhẹ vài phút cho xíu mại thấm nước xốt thì tắt bếp. Trình bày ra dĩa và trang trí bằng ngò rí cho đẹp mắt.

Trình bày món xíu mại đẹp mắt, hấp dẫn

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm xíu mại ngon khá đơn giản chỉ với 4 bước tại nhà rồi. Những viên xíu mại thơm nức, đậm đà vị ngọt của thịt và các nguyên liệu hòa quyện trong nước xốt sánh mịn, khi ăn nóng kèm cơm hoặc bún, bánh mì đều rất tuyệt vời. Món ăn này bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi nên hẳn là các thành viên trong gia đình bạn đều sẽ thất thích. Chúc bạn thực hiện thành công!