Chè Khúc Bạch Phô Mai

Từng miếng khúc bạch dẻo thơm có vị phô mai béo ngậy, thơm lừng mùi hạnh nhân ăn cùng với trái vải giòn sần sật sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào khi một lần thử qua.

Chè khúc bạch phô mai mới xuất hiện và làm mưa làm gió khoảng vài năm gần đây, món chè này được yêu thích bởi hương béo ngậy, thơm ngon, thanh mát, đậm chất “Tây”. Vì vậy, hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu chè khúc bạch vô cùng hấp hẫn nhé!

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch phô mai

• Whipping cream : 200ml
• Sữa tươi: 200ml
• Đường: 150g
• Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tùy ý
• Gelatin: 10g
• Vải tươi: 20 trái
• Bột trà xanh: 5g
• Hạnh nhân lát: 20g
• Nước lọc

Cách nấu chè khúc bạch phô mai

Dưới đây là cách làm chè khúc bạch phô mai ngon được hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến trình bày thành phẩm và thưởng thức. Hy vọng bạn sẽ làm được món ăn này một cách như ý.

Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi lớn, đổ 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào nồi. Phô mai Con bò cười bóc vỏ, cho vào một chén nhỏ đánh thật mịn rồi cho vào cùng với hỗn hợp trên, thêm 60g đường, tất cả khuấy đều với nhau.

Bước 2 :Bắc nồi hỗn hợp sữa + whipping cream + phô mai + đường lên bếp đun với lửa nhỏ.

Bước 3 : Hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở.
Bắc hỗn hợp sữa lên bếp đun nóng với lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp. Lưu ý, không cần nấu sôi hỗn hợp sữa vì như vậy khúc bạch không ngon.

Bước 4 : Dùng khuôn hình chữ nhật để làm khuôn thạch, cho ½ hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn, phần sữa này làm khúc bạch vị thường. Lấy 5g bột trà xanh hòa tan với khoảng 15ml nước ấm rồi cho vào phần sữa còn lại để làm khúc bạch vị trà xanh, hỗn hợp này cũng cho vào khuôn hình chữ nhật.

Bằng cách này, bạn có thể tạo ra nhiều loại khúc bạch có hương vị và màu sắc khác nhau theo ý thích

Bước 5 : Chờ cho hai khuôn khúc bạch nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh 2 – 3h để khúc bạch đông lại.

Bước 6 : Hạnh nhân lát đem rang cho đến khi hạnh nhân vàng giòn đẹp mắt.

Bước 7 : Thắng nước đường: Đun sôi khoảng 250 ml với lượng đường còn lại cho tới khi đường tan hết, đặc và nước đường ngả màu cánh gián. Bắc nồi ra để nước đường nguội hẳn.
Bước 8. Trình bày chè khúc bạch phô mai.

Dùng dao nhỏ cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn, có thể dùng các dụng cụ tạo hình để khúc bạch trông hấp dẫn hơn, cho thêm vải, nước đường và lượng đá vừa đủ rồi rắc hạnh nhân rang vàng lên trên là hoàn thành xong món chè.

Chè khúc bạch phô mai

Những lưu ý khi làm chè khúc bạch phô mai

– Bạn có thể sử dụng bột rau câu thay cho gelatin.

– Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để thắng nước đường.

– Có thể dùng nhãn thay vải.

– Ngoài các nguyên liệu trên, có thể thêm các loại trái cây tùy ý vào món chè như: dâu tây, thanh long, mít…

Bạn có thể biến tấu chè khúc bạch phô mai với nhiều màu sắc và kết hợp với các loại trái cậy khác nhau

Cách làm chè khúc bạch phô mai tưởng khó nhưng thật dễ phải không nào! Bạn có thể tìm mua nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị và tự tay chế biến đãi cả nhà.

Chúc bạn thực hiện thành công món chè khúc bạch này nhé! Bạn có thể đăng ký tham gia lớp học nấu chè tại Bếp Trưởng Á Âu để có thể học thêm nhiều món chè ngon khác!