Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Thơm ngơn Tại Nhà

Bánh cuốn nhân thịt là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với lớp bánh mỏng mềm, nhân thịt thơm đậm đà và hành phi vàng giòn rụm. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và công thức cực dễ thực hiện.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh cuốn nhân thịt tại nhà.

Nhân bánh cuốn gồm những gì?

Nguyên liệu làm bột bánh

100g bột gạo
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
200–250ml nước lọc
1 chút muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê)
1 ít dầu ăn để tráng chảo

Nguyên liệu làm nhân thịt

150g thịt lợn băm (có thể dùng thịt vai hoặc thịt ba chỉ nạc)
5–6 tai mộc nhĩ khô
½ muỗng cà phê tiêu xay
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê dầu ăn (để xào nhân)

Nguyên liệu làm nước chấm

2 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh đường
50ml nước lọc
½ quả chanh
1 ít ớt băm (tùy thích)

Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)

Hành phi vàng giòn
Rau thơm, ngò gai, rau mùi, giá sống

Cách làm bánh cuốn nhân thịt

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Trộn đều 100g bột gạo và 50g bột năng (tỷ lệ có thể điều chỉnh tùy ý) trong một tô lớn.

Thêm khoảng 200ml nước lọc vào bột, khuấy đều để bột tan và không còn vón cục.

Ngâm hỗn hợp bột trong khoảng 20 phút để bột nở và mịn hơn.

Sau đó, gạn bỏ phần nước đầu tiên và thay bằng nước mới để tránh bột bị hôi, giữ bánh thơm và ngon.

Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt

Ngâm mộc nhĩ khô trong nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, rồi thái nhỏ.

Trộn mộc nhĩ với 150g thịt lợn băm, thêm ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Đun chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần nhân vào xào chín trên lửa vừa, đảo đều tay để thịt ngấm gia vị. Để nguội trước khi cuốn bánh.

Bước 3: Chuẩn bị chảo tráng bánh

Chọn chảo chống dính nhỏ, thêm 1 chút dầu ăn và lau đều quanh chảo để khi tráng bột bánh không bị dính.

Chuẩn bị muỗng canh hoặc muôi nhỏ để lấy bột, và vung chảo để đậy trong quá trình tráng bánh.

Bước 4: Tráng bánh

Bật lửa vừa, đặt chảo lên bếp.

Múc 1 muỗng canh bột đổ vào chảo, nghiêng chảo đều để bột dàn mỏng và mịn khắp mặt chảo.

Đậy vung và hấp bánh trong khoảng 15–20 giây cho đến khi bánh chín. Lưu ý: bánh phải mỏng, mềm và không quá dày.

Dùng spatula (hoặc muỗng lật) nhẹ nhàng gỡ bánh ra đĩa.

Bước 5: Cuốn bánh với nhân

Cho một lượng nhân thịt xào vừa đủ lên một cạnh của bánh.

Cuộn bánh lại thật khéo để nhân không rơi ra ngoài.

Lặp lại quá trình với phần bột và nhân còn lại cho đến khi hết.

Bước 6: Pha nước chấm bánh cuốn

Cho vào bát 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường, thêm 50ml nước lọc.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Vắt thêm ½ quả chanh và cho 1 ít ớt băm nếu thích cay.

Nêm nếm lại cho vừa miệng, nước chấm phải cân bằng giữa chua, ngọt và mặn.

Bước 7: Thưởng thức

Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc thêm hành phi vàng giòn và rau thơm nếu thích.

Dùng ngay khi bánh còn nóng cùng nước chấm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh cuốn nhân thịt tại nhà mềm mịn, thơm ngon như ngoài hàng. Lưu lại công thức và bắt tay vào làm ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đầy hấp dẫn.