Cách Làm Bánh Trôi Ngũ Vị Màu Tự Nhiên Không Hóa Chất

Bánh trôi ngũ màu luôn thu hút bởi vẻ ngoài rực rỡ, dẻo mịn và hương vị thanh ngọt đặc trưng. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tạo nên những sắc màu đẹp mắt ấy từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, nghệ, gấc, khoai tím hay cacao mà không cần dùng đến phẩm màu hóa học. Không chỉ an toàn cho sức khỏe, bánh trôi ngũ màu tự nhiên còn mang đến sự tươi mới và biến tấu đầy sáng tạo cho món bánh trôi truyền thống. Với một chút khéo léo và công thức đơn giản, bạn sẽ dễ dàng làm nên những viên bánh trôi ngũ sắc đẹp mắt, thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình trong các dịp đặc biệt.

Bí quyết làm bánh trôi ngũ vị từ màu tự nhiên, không phẩm nhuộm.

Nguyên liệu làm bánh trôi hấp

Phần nhân bánh

Đậu xanh không vỏ, ngâm mềm, rửa sạch: 100 gram
Hạt sen tươi, rửa sạch: 100 gram
Sữa tươi
Muối: 1/4 thìa
Phần vỏ bánh
Bột nếp: 300 gram
Củ dền, bắp cải tím, nước cam, lá dứa

Phần nước đường

Nước lọc: 1 lít
Đường vàng: 250 – 300 gram
Gừng, cắt lát mỏng: 1 củ
Phần nước cốt dừa:
Nước cốt dừa: 200 ml
Hạt mè trắng: 20 gram
Bột bắp: 25 gram

Cách làm bánh trôi hấp

Làm nhân bánh trôi

Đậu xanh không vỏ và hạt sen đem ngâm mềm, rồi rửa sạch, rồi cho vào nồi nấu đến khi các nguyên liệu thật mềm, rồi cho ra rổ, để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa nấu vào máy xay, đem xay nhuyễn cùng sữa tươi, chú ý chỉ dùng một lượng sữa vừa đủ để xay. Sau khi xay hỗn hợp nhân cho nhuyễn thì cho hỗn hợp ra chảo nóng, thêm muối vào, sên đến khi hỗn hợp nhân khô và không dính tay là được. Sau khi nhân khô lại, chia nhân thành những phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn đều nhau.

Làm vỏ bánh

Cho củ dền vào nước, nấu lấy nước màu đỏ, làm tương tự với bắp cải tím. Lá dứa đem xay nhuyễn, rồi chắt lấy nước cốt. Mỗi loại nước cần khoảng 100 ml để trộn làm vỏ bánh.

Chia phần bột làm vỏ bánh thành 5 phần bằng nhau, sau đó rót từ từ các phần nước tạo màu vào bột, khuấy đều tay đến khi bột sánh lại. Nếu cho nhiều nước, bột bị lỏng thì có thể thêm một ít bột để hỗn hợp bột đặc hơn

Chia mỗi khối bột màu thành 4 phần bằng nhau, sau đó vo tròn lại. Dùng tay nặn viên bột dẹt xuống rồi cho nhân bánh vào giữa, miết phần bột bánh bao kín nhân bánh.

Nấu nước trong nồi sôi lên, sau đó cho vào từng viên bánh vào, nấu đến khi bánh nổi lên rồi vớt bánh cho ngay vào tô nước lạnh.

Làm nước đường

Cho các nguyên liệu gồm: đường vàng, lá dứa, gừng vào nồi nước luộc bánh, đem nấu sôi nước lại một lần nữa. Đun nước trên nhỏ lửa liu riu khoảng 5 phút, rồi vớt lá dứa sau đó tắt bếp.

Làm nước cốt dừa

Đun sôi nước cốt dừa thêm bột bắp vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bánh trôi ngũ màu tự nhiên không chỉ mang đến hương vị dẻo thơm quen thuộc mà còn nổi bật với sắc màu tươi đẹp từ những nguyên liệu hoàn toàn lành tính. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chuẩn bị một mâm bánh trôi rực rỡ, hấp dẫn và an toàn cho cả gia đình. Hy vọng công thức và gợi ý trên sẽ giúp bạn tạo nên những viên bánh trôi ngũ sắc thật bắt mắt và thơm ngon trong mỗi dịp lễ, tết hoặc buổi sum vầy. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc vào bếp thật vui!