Hướng Dẫn Cách Làm Ếch Xào Lăn Thơm Ngon Hấp Dẫn

Nếu bạn đang muốn “đổi gió” cho bữa cơm hằng ngày bằng một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị thì ếch xào lăn chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Thịt ếch mềm ngọt kết hợp cùng mùi thơm của sả, cà ri, hành tỏi và chút béo nhẹ của nước cốt dừa tạo nên món ăn cực kỳ đưa cơm, dân dã nhưng không kém phần cuốn hút.

Ếch xào lăn là món ăn cực đưa cơm với cách chế biến đơn giản – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá cách làm ếch xào lăn chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà nhưng ngon chẳng kém gì ở các quán ăn chuyên nghiệp nhé!

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Ếch

• Thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất béo, đường, vitamin A – B – D – E, cùng các khoáng chất canxi, phốt pho, kali, natri, sắt, đồng… giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.
• Thịt ếch đặc biệt tốt cho trẻ suy dinh dưỡng nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, hỗ trợ tăng cân hiệu quả.
• Một đùi ếch cung cấp khoảng 73 calories và 16g protein, phù hợp cho người giảm cân hoặc cần bữa ăn giàu đạm nhưng ít năng lượng.
• Với tính hàn và vị ngọt, thịt ếch giúp bồi bổ cơ thể, lợi tiểu, thanh nhiệt, đồng thời hỗ trợ ăn ngon và ngủ ngon.
• Thịt ếch còn có tác dụng hỗ trợ giảm sưng viêm do nhiệt, giúp phụ nữ sau sinh hoặc người bệnh hồi phục nhanh.
• Hàm lượng sắt trong thịt ếch rất cao, giúp ngăn ngừa thiếu máu hiệu quả.
• Lượng protein phong phú trong thịt ếch giúp tái tạo mô và hỗ trợ vết thương lành nhanh, đặc biệt ở người bệnh tiểu đường.
• Thịt ếch cũng rất tốt cho trẻ em ra mồ hôi trộm, biếng ăn, bị ho hoặc sốt; khi chế biến, nên dùng phần thịt đùi để tránh trẻ bị mắc xương.

Thịt ếch là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ – Ảnh: Internet

Cách Chọn Mua Thịt Ếch Tươi Ngon

• Tháng 6-7 âm lịch là mùa ếch đồng sinh sản mạnh cũng là thời điểm lý tưởng để bạn mua ếch. Lúc này, ếch đang trong giai đoạn sinh sản, thịt béo và chắc, đồng thời tích trữ nhiều chất béo và dưỡng chất nên hàm lượng dinh dưỡng cao.
• Khi mua nên lựa chọn ếch mập, da hơi vàng, bụng trắng hoặc hơi vàng nhạt, mắt linh hoạt, chân cử động đều. Da lưng sần sùi, ẩm ướt và có màu vàng hoặc đen tự nhiên. Phần đầu gọn gàng, không bị mềm nhũn.
• Ếch đồng thường nhỏ hơn ếch nuôi nhưng thịt chắc, dai và ngọt hơn. Chỉ mua ếch còn sống, hạn chế ếch đông lạnh hoặc đã chế biến sẵn, vì ếch chết hoặc bảo quản lâu sẽ có thịt nhạt, bở và mất mùi thơm tự nhiên.

Nên chọn mua ếch đồng khi xào thịt sẽ săn và thấm vị đậm đà hơn – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Sơ Chế Ếch Sạch, Không Tanh

Việc sơ chế ếch hiện nay rất phổ biến ở các chợ, siêu thị. Bạn nên nhờ người bán giúp mình sơ chế sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn. Khi đem về, bạn chà xát toàn bộ thịt ếch với một nắm muối hạt để loại bỏ mùi tanh còn sót và làm sạch phần da thừa.

Nên rửa kỹ thịt ếch nhiều lần với nước sạch, chú ý loại bỏ các gân máu, đặc biệt là khoang bụng. Khi không còn mùi tanh, bạn có thể cắt thịt thành miếng vừa ăn, sẵn sàng cho món xào thơm ngon.

Cách Làm Ếch Xào Lăn Đơn Giản

Nguyên Liệu Để Làm Ếch Xào Lăn

Nguyên liệu cần có để làm món ếch xào lăn hấp dẫn – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Ếch Xào Lăn Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt ếch sau khi sơ chế, cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập và rửa trong khoảng 2 phút. Sau khi rửa với nước muối, tiếp tục xả lại bằng nước sạch 2-3 lần để thịt thật sạch và hết mùi tanh.
• Sả đập dập rồi cắt nhỏ. Chia sả làm hai phần: một phần dùng để ướp thịt ếch, phần còn lại để dành khi nấu.
• Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng rồi băm nhuyễn, chia làm hai phần tương tự như sả.
• Hành lá đập dập phần gốc và cắt khúc khoảng 3 cm.
• Hành tây bổ đôi rồi thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch và cắt lát.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến ếch xào lăn – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Thịt Ếch

Cho thịt ếch vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh xốt cà ri.

Trộn đều khoảng 2 phút để gia vị thấm vào thịt. Cách ướp này giúp thịt ếch dậy mùi thơm và đậm đà hơn, khi nấu chỉ cần nêm nếm nhẹ là món ếch xào lăn đã rất hấp dẫn.

Sau khi trộn xong, để thịt nghỉ khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Xào Thịt Ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 chén nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần sả băm và tỏi băm còn lại vào phi trên lửa lớn. Đảo đều khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu hấp dẫn.

Tiếp tục cho thịt ếch đã ướp vào chảo, giữ lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt săn lại. Xào khoảng 5 phút đến khi thịt bắt đầu tiết nước và tạo độ sệt nhẹ. Lúc này, cho vào 3 muỗng canh rượu trắng, đảo đều để khử mùi và giúp thịt dậy mùi thơm. Xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi đậy nắp, nấu sôi trong 5 phút để thịt chín đều từ trong ra ngoài.

Khi thịt đã chín, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, chút muối và 1 muỗng canh đường. Đảo đều trên lửa lớn để gia vị hòa quyện hoàn toàn.

Cuối cùng, cho nước cốt dừa, một nửa phần đậu phộng rang, hành tây, hành lá và vài lát ớt vào chảo. Đảo nhẹ tay đến khi hành tây và hành lá vừa chín tới, còn giữ được độ giòn nhẹ thì tắt bếp.

Khi xào thịt ếch nên cho nước cốt dừa vào cuối lúc gần tắt bếp – Ảnh: Internet

Bước 4: Thưởng Thức

Món ếch xào lăn hoàn thiện có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ độ dai tự nhiên, hòa cùng vị béo của nước cốt dừa và một chút bùi bùi của đậu phộng rang tạo nên hương vị đậm đà, cuốn hút. Khi ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon, đảm bảo khiến bạn phải xuýt xoa.

Ếch xào lăn được nhiều người ưu chuộng bởi hương vị đậm đà – Ảnh: Internet

Gợi Ý Các Món Ăn Ngon Từ Thịt Ếch

Ếch Chiên Nước Mắm

Yêu thích các món ăn từ thịt ếch nhưng không có nhiều thời gian vào bếp, ếch chiên nước mắm là lựa chọn hấp dẫn, vừa ngon lại nhanh gọn. Từng miếng thịt ếch được chiên đến khi lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên. Khi áo thêm lớp nước mắm tỏi ớt sánh kẹo, món ăn trở nên thơm lừng, đậm đà và vô cùng cuốn hút. Vị mặn ngọt kết hợp hoàn hảo, khiến bạn chỉ cần ăn cùng cơm trắng cũng đủ cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn.

Ếch chiên nước mắm sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị – Ảnh: Internet

Ếch Kho Sả Ớt

Ếch kho sả ớt chắc hẳn không còn xa lạ với bữa cơm của người Việt. Mùi sả thơm phức hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt thấm sâu vào từng thớ thịt ếch tạo nên món ăn đậm đà, màu sắc óng ánh đẹp mắt làm ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay. Món ăn này đặc biệt hợp với những ngày trời mưa, ăn cùng bát canh rau thanh mát và cơm trắng nóng hổi “chuẩn bài”.

Ếch kho sả ớt cay thơm đậm đà, càng ăn càng cuốn – Ảnh: Internet

Canh Chua Ếch

Nếu bạn muốn tìm một món ăn thanh mát nhưng vẫn giàu dinh dưỡng thì canh chua ếch là lựa chọn không thể bỏ qua. Thịt ếch mềm, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương me chua nhẹ, cà chua, thơm, giá, rau om tạo nên tô canh có hương vị hài hòa, hấp dẫn. Món canh này không chỉ giúp cân bằng khẩu vị mà còn “giải nhiệt” rất tốt, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những dịp sum họp cuối tuần.

Một tô canh chua ếch nóng hổi sẽ giúp bạn chống ngấy hiệu quả – Ảnh: Internet

Cháo Ếch Singapore

Cháo ếch Singapore từ lâu đã nổi danh nhờ sự kết hợp tinh tế giữa cháo trắng nấu nhuyễn mịn và phần ếch kho trong niêu đất. Thịt ếch được rim cùng hành, tỏi, tiêu và nước xốt đặc trưng tạo nên hương thơm nức mũi và màu sắc hấp dẫn.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc thịt ếch kho chan lên cháo nóng, trộn đều để cảm nhận vị đậm đà hòa quyện cùng sự mềm mại của cháo. Món ăn cực kỳ giàu dinh dưỡng, phù hợp cho trẻ nhỏ, người mới ốm dậy hoặc những ai muốn thưởng thức một món ăn ấm bụng và bổ dưỡng.

Cháo ếch Singapore là món ăn nổi tiếng, bán rất chạy ở các hàng quán – Ảnh: Internet

Ếch Xào Sa Tế

Đối với những tín đồ mê vị cay, ếch xào sa tế chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Thịt ếch được xào săn cùng sa tế cay thơm, kết hợp cùng hành tây hoặc rau muống giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn. Vị cay nồng lan tỏa, thịt ếch dai ngọt vừa phải tạo cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ. Đây là món rất thích hợp cho các buổi lai rai cùng bạn bè hoặc khi bạn muốn đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.

Ếch xào sa tế dùng để ăn cơm hay làm “mồi” lai rai cùng bạn bè đều ngon – Ảnh: Internet

Ếch xào lăn là một món ăn vừa ngon miệng, dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ Bếp Trưởng Á Âu bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món ăn này để trổ tài cho những người thân yêu cùng thưởng thức nha!