Cách Làm Mực Trứng Chiên Giòn Đơn Giản Tại Nhà

Mực trứng chiên là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là mực trứng mềm thơm, béo ngậy. Món ăn này không chỉ dễ chế biến tại nhà mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi món cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu, món ăn vặt, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Mực chiên trứng là món ăn ngon nổi tiếng của xứ Tây Ban Nha (Ảnh: Internet)

Cách chọn mực trứng tươi ngon

Mực trứng là một trong những loại hải sản được yêu thích nhờ thịt ngọt, mềm và phần trứng béo bùi. Tuy nhiên, để mua được mực trứng tươi ngon không phải ai cũng biết. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được mực trứng chất lượng.

Chọn mực tươi

Mực tươi là yếu tố quan trọng nhất để món ăn ngon và an toàn. Khi chọn mực, bạn nên chú ý:

• Màu sắc: Thân mực hơi trong suốt, sáng, màu trắng ngà hoặc hồng nhạt. Tránh mực ố vàng hay thâm đen.
• Thân mực: Cứng, đàn hồi, bóp nhẹ thấy chắc tay, không mềm nhũn.
• Mắt mực: Trong, sáng, không mờ hay đục.
• Mùi: Thơm mùi biển tự nhiên, không tanh hôi hay chua.

Chọn mực có trứng

Trứng mực là phần béo bùi, đặc trưng của loại hải sản này. Khi chọn mực trứng, cần lưu ý:

• Kích thước trứng: Trứng thường là các túi tròn nhỏ, màu trắng ngà hoặc hơi vàng.
• Vị trí trứng: Trứng nằm trong bụng mực, dễ nhìn thấy khi lột màng ngoài.
• Trứng đầy và chắc: Không bị rỉ dịch, nát hay vỡ.

Những điều cần tránh

• Mực có mùi hôi, nhớt vàng, mắt mờ.
• Thân mực nhão, trứng vỡ nát hoặc bị rỉ nước.
• Mực đông lạnh lâu hoặc rã đông nhiều lần.

Bí quyết nhỏ khi mua mực trứng: Nếu mua mực ngoài chợ, bạn nên yêu cầu người bán tách trứng ra xem trước khi mua. Trứng mực rất dễ hỏng, nên nhìn trực tiếp sẽ đảm bảo chất lượng.

Cách làm mực trứng chiên giòn

Nguyên liệu làm mực chiên trứng

Cách chiên mực trứng

Đầu tiên, bạn tiến hành theo cách sơ chế mực ống bằng cách dùng muối để rửa sạch mực, để trên rổ cho thật ráo nước. Cách này không chỉ làm sạch mực mà còn để khử mùi tanh của hải sản sống.

Dùng muối để khử sạch mùi tanh của mực tươi (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cho 150g bột chiên giòn vào bát lớn. Kế đó, bạn đập quả trứng gà vào bát.

Lúc này, bạn cho thêm 1 bát nước lọc nhỏ vào bát trên. Bạn dùng dụng cụ chuyên dùng để đánh đều trứng với bột. Đến khi trứng bông lên, bạn có thể dừng thao tác.

Đánh bột và trứng tan thật đều bằng dụng cụ chuyên dụng (Ảnh: Internet)

Kế đó, bạn cho lần lượt từng con mực vào hỗn hợp chuẩn bị trên, sao cho bột phủ kín mực. Đây là cách làm mực ống chiên giòn, thơm ngon khó cưỡng.

Bạn cho mực vào bát hỗn hợp trứng, bột chiên giòn lăn đều (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với số lượng dầu vừa đủ đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho mực vào chiên. Lưu ý, bạn nên dùng đũa đảo nhanh để mực được chín và có màu vàng đều bắt mắt giúp món ăn ngon miệng hơn. Sau khi mực chín, bạn vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Cách này sẽ giúp cho món mực của bạn không bị ngán vì dầu mỡ.

Bạn cho mực vào chảo dầu nóng để chiên chín vàng đều (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn trộn đều gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa cà phê hạt tiêu + ¼ thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê ớt bột vào bát nhỏ, đánh đều.

Trộn đều hỗn hợp gia vị trước khi nêm vào mực chiên trứng (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn cho mực vào bát lớn, cho thêm hỗn hợp gia vị vào cùng. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát mực. Lúc này, bạn dùng lực xóc thật mạnh để mực thấm đều hỗn hợp gia vị trên.

Cho hỗn hợp gia vị vào mực chiên trứng và xóc đều (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa, gốc rễ của rau mùi và rửa sạch bằng nước muối pha loãng để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bây giờ, bạn chỉ cần trình bày mực chiên trứng lên đĩa cùng ít rau mùi ăn kèm và trang trí bắt mắt là đã hoàn thành cách làm món mực trứng chiên.

Thưởng thức món mực chiên trứng khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn (Ảnh: Internet)

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm mực trứng chiên giòn ngay tại nhà, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong và đậm đà hương vị. Món ăn không chỉ hấp dẫn về màu sắc và hương vị mà còn dễ dàng kết hợp với cơm, salad hoặc làm món nhậu. Hãy thử ngay để cả gia đình cùng thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn vị ngon của hải sản tươi ngon.