Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Đơn Giản, Ngon Miệng

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn được chế biến từ cá đồng dân dã, chắc hẳn đã từng nghe qua hoặc thưởng thức món cá trê om chuối đậu. Đây là món ăn rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình miền Bắc vì hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Cá trê om chuối đậu là món ăn quen thuộc trên mâm cơm miền Bắc – Ảnh: Internet

Trời mưa se lạnh, thèm một nồi cá trê om chuối đậu nóng hổi thì hãy lưu bài viết này lại nhé. Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nấu cá trê om chuối đậu chuẩn vị tại nhà, đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

Cá Trê Om Chuối Đậu Là Gì?

Cá trê om chuối đậu là món ăn dân dã bắt nguồn từ miền Bắc, thường xuất hiện trong những bữa cơm mùa hè. Món ăn là sự kết hợp giữa cá trê béo ngậy, chuối xanh bùi chát và đậu hũ vàng giòn. Tất cả được om chín cùng mẻ, nghệ, lá tía tô và lá lốt, tạo nên hương vị vừa đậm đà, vừa dậy mùi đặc trưng khó lẫn với bất kỳ món nào khác.

Cá trê om chuối đậu là món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng – Ảnh: Internet

Ngoài hương vị ngon miệng, món ăn còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Cá trê chứa nhiều protein và axit béo tốt cho tim mạch, chuối xanh giàu chất xơ giúp tiêu hóa tốt, trong khi đậu hũ bổ sung canxi và đạm thực vật. Nhờ vậy, cá trê om chuối đậu không chỉ là món ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Cách Chọn Mua Cá Trê Tươi Ngon

Để làm được món cá trê om chuối đậu thơm ngon, khâu chọn cá trê cực kỳ quan trọng, bạn nên lưu ý:

• Quan sát bên ngoài: Cá trê tươi thường có da trơn bóng, màu vàng nhạt hoặc xám, không bị trầy xước hay bầm dập.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt cá săn chắc, không nhão, không có mùi tanh hôi bất thường.
• Chọn cá còn sống: Tốt nhất nên mua cá còn bơi khỏe để đảm bảo độ tươi.
• Loại cá: Bạn có thể chọn cá trê đồng (thịt chắc, thơm) hoặc cá trê lai (thịt nhiều, ít xương dăm).

Cách Làm Cá Trê Om Chuối Đậu

Nguyên Liệu Làm Cá Trê Om Chuối Đậu

Nguyên liệu để làm món cá trê om chuối đậu chuẩn vị – Ảnh: Internet

Sơ Chế Các Nguyên Liệu

• Cá trê: rửa sạch nhớt bằng muối hoặc nước chanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ), nửa muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, để 30 phút cho thịt thấm gia vị.
• Chuối xanh: gọt vỏ, ngâm ngay vào nước có pha muối và chút giấm để chuối không bị thâm. Sau đó cắt chuối thành khúc dài khoảng 4–5cm, rồi chẻ làm tư.
• Đậu hũ: thái miếng vuông vừa ăn, chiên vàng các mặt.
• Thịt ba chỉ: thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường và một chút tiêu xay.
• Rau thơm: lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
• Nghệ, hành, tỏi: giã hoặc băm nhuyễn để ướp và phi thơm.

Hướng Dẫn Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Chi Tiết

Bước 1: Xào Thịt Ba Chỉ Và Chuối Xanh

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng.

Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn lại.

Tiếp theo, cho phần chuối xanh đã ngâm muối vào xào sơ. Việc xào trước giúp chuối ngấm gia vị, giữ được độ bùi mà không bị nát trong quá trình om.

Xào chuối và thịt ba chỉ trước khi om cùng cá trê sẽ làm món ăn đậm đà hơn – Ảnh: Internet

Bước 2: Om Cá Trê

Cho cá trê đã ướp gia vị vào nồi cùng với hỗn hợp chuối và thịt ba chỉ.

Thêm khoảng 2 muỗng canh mẻ lọc, 500ml nước lọc và một ít nghệ giã nhuyễn.

Đậy nắp, om cá trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng trở nhẹ để cá chín đều, thấm vị mà không bị nát.

Bước 3: Cho Đậu Phụ Vào

Khi cá đã gần chín mềm, thả đậu hũ chiên vàng vào nồi.

Om thêm khoảng 5–7 phút cho đậu ngấm nước xốt.

Trong lúc om, nên đảo thật nhẹ tay để tránh làm vỡ miếng đậu.

Om cá trê với chuối đậu trên lửa vừa, nhẹ tay khi trở để cá không nát – Ảnh: Internet

Bước 4: Nêm Nếm Và Hoàn Thiện Món Ăn

Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt cho đậm đà.

Trước khi tắt bếp, rắc vào nồi lá lốt, tía tô, hành lá và thì là thái nhỏ, đảo đều để rau thơm dậy mùi rồi tắt bếp ngay.

Cá trê om chuối đậu là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình – Ảnh: Internet

Món cá trê om chuối đậu sau khi hoàn thành có màu vàng óng bắt mắt từ nghệ, mùi thơm dậy lên từ lá lốt, cá béo ngậy mà không hề tanh, chuối xanh bùi vừa miệng, đậu hũ thấm vị đậm đà. Món ăn này ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi đều rất hấp dẫn, khiến bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Cá Trê Om Chuối Đậu

Cá Trê Om Chuối Đậu Có Bị Tanh Không?

Nếu sơ chế cá đúng cách thì món ăn sẽ không hề bị tanh. Bạn nên chà xát cá với muối hạt, chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Khi ướp, hãy thêm nghệ, riềng và mẻ lọc – những gia vị truyền thống vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Cá trê nếu sơ chế đúng cách khi nấu sẽ không bị tanh – Ảnh: Internet

Có Thể Dùng Loại Cá Khác Thay Cá Trê Không?

Ngoài cá trê, bạn có thể thử với cá quả (cá lóc), cá rô phi hoặc cá trắm. Tuy nhiên, cá trê có lớp da dày và phần mỡ béo ngậy đặc trưng, khi om cùng chuối và đậu sẽ cho vị ngon đúng chuẩn nhất.

Cá Trê Om Chuối Đậu Ăn Với Gì Ngon?

Món ăn này hợp nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm chén mắm tỏi ớt để chấm kèm. Vị béo ngậy của cá, bùi của chuối xanh, kết hợp cùng nước om đậm vị chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm trọn vẹn.

Cơm trắng và bún tươi rất phù hợp để ăn với cá trê om chuối đậu – Ảnh: Internet

Chuối Om Nên Dùng Chuối Gì?

Bạn nên chọn chuối tiêu xanh hoặc chuối sứ xanh. Đây là hai loại chuối khi nấu chín vừa giữ được độ chắc, không bị nhão nát, vừa mang lại vị bùi chát đặc trưng, làm món om thêm hấp dẫn. Tránh chọn chuối đã chín hoặc chuối quá non vì sẽ dễ bị nát khi nấu.

Có Cần Chiên Cá Trước Khi Om Không?

Điều này tùy vào sở thích của mỗi người. Chiên sơ cá trước khi om sẽ giúp thịt săn chắc, không bị vỡ nát trong quá trình nấu. Ngược lại, nếu om trực tiếp, cá sẽ giữ được độ béo ngậy và mềm tự nhiên. Cách nào cũng ngon, bạn có thể thử cả hai để chọn hương vị mình thích nhất.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu nồi cá trê om chuối đậu thơm lừng, đậm đà chuẩn vị Bắc. Đây là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để thêm vào thực đơn của gia đình.

Nếu bạn muốn học thêm các công thức nấu ăn hấp dẫn khác hãy để lại thông tin trong form bên dưới, BTAAu sẽ liên hệ và tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất nha!