Cách Làm Bò Tái Chanh Ngon Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà

Bạn đang kiếm một món ăn không dầu mỡ nhưng vẫn đậm đà hương vị lại không tốn quá nhiều thời gian chế biến? Bò tái chanh chính là lựa chọn hoàn hảo mà bạn không thể bỏ qua.

Miếng bò đỏ hồng mềm mọng, được làm chín tái nhờ vị chua dịu của chanh, hòa quyện cùng hành tây giòn ngọt, rau thơm dậy mùi và chút cay cay từ ớt. Chỉ với một chút khéo léo cùng vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm thành công món ăn hấp dẫn này tại nhà. Đây cũng là món “tủ” trong các buổi tụ tập bạn bè hay sum họp cùng gia đình.

Bò tái chanh là món ăn quen thuộc trong các buổi tiệc – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ bật mí cho bạn cách làm bò tái chanh chuẩn vị, kèm theo mẹo chọn thịt, cách sơ chế và chế biến chi tiết để bạn tự tin “trổ tài” cho cả nhà.

Bò Tái Chanh Là Gì?

Bò tái chanh là món gỏi nổi tiếng, với cách chế biến khá độc đáo: dùng nước cốt chanh thay cho nhiệt để làm chín thịt. Nhờ đó, miếng bò vừa chín tái, giữ màu hồng tự nhiên, vị mềm ngọt và không hề khô. Một số người vẫn thích trụng sơ thịt trước khi trộn gỏi để đảm bảo độ an toàn mà vẫn giữ trọn hương vị của món ăn.

Bò tái chanh có có cách chế biến độc đáo khi làm chín bò bằng nước cốt chanh – Ảnh: Internet

Điểm thú vị của món này còn nằm ở sự kết hợp hài hòa: chua thanh của chanh, cay nồng của ớt, thơm bùi của lạc rang, thêm chút hăng nhẹ từ hành tây và mùi thơm đặc trưng của rau thơm. Tất cả tạo nên hương vị cân bằng, vừa thanh mát vừa đậm đà, ăn hoài không ngán.

Món ăn này có nhiều tên gọi khác nhau như gỏi bò tái chanh, nộm bò tái chanh, thịt tái chanh, nhưng điểm chung là đều có hương vị tươi mới, nhẹ nhàng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món “chống ngán” trong các buổi tiệc.

Cách Chọn Thịt Bò Ngon

Bạn nên chọn miếng thăn hoặc bắp bò có màu đỏ tươi, xen chút mỡ vàng nhạt. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào, thịt có độ cứng và đàn hồi tốt, không bị dính tay và không có mùi hôi khó chịu.

Bắp bò hoặc thăn bò tươi ngon thường có thớ thịt nhỏ, mềm, săn chắc, nhìn không quá mịn. Với món bò tái chanh, bạn nên ưu tiên chọn bắp bò tơ để thịt vừa mềm vừa giòn nhẹ, khi ăn không bị dai.

Ngược lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, phần mỡ chuyển vàng đậm, xuất hiện các đốm trắng bất thường trên thớ thịt. Khi sờ vào có cảm giác nhão, nhớt tay và có mùi hôi lạ – đó là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn tươi ngon.

Thăn bò và bắp bò là lựa chọn phù hợp nhất để làm món bò tái chanh – Ảnh: Internet

Cách Làm Nộm Thịt Bò Tái Chanh

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm món bò tái chanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu để làm món bò tái chanh chuẩn vị – Ảnh: Internet

Cách Làm Bò Tái Chanh Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt bò: rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Thái lát thật mỏng, cắt ngang thớ để khi tái chanh thịt mềm và không bị dai.
• Hành tím: bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi. Rắc 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, sau đó rửa lại với nước để cà rốt bớt hăng, để riêng cho ráo nước.
• Rau răm: nhặt lấy lá, có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ theo sở thích.
• Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt: giã hoặc băm nhỏ.
• Lạc rang: Giã dập vừa phải, để riêng.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để có món bò tái chanh thơm ngon – Ảnh: Internet

Bước 2: Ngâm Thịt Bò Với Nước Cốt Chanh

Cho thịt bò vào tô lớn, thêm khoảng nửa chén nước cốt chanh, trộn đều. Ngâm khoảng 1 tiếng cho thịt “chín tái” tự nhiên. Lúc này, thịt sẽ đổi sang màu hồng nhạt và săn lại, vừa chín tới mà vẫn giữ được độ ngọt mềm.

Ngâm thịt bò với nước cốt chanh để thịt tái đều – Ảnh: Internet

Bước 3: Ướp Hành Tây

Hành tây sau khi thái lát, cho vào tô cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê giấm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Cách này giúp hành tây bớt hăng, giòn ngọt hơn khi ăn kèm.

Bước 4: Pha Nước Trộn Gỏi

Lấy một chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm:

• 4 muỗng canh nước cốt chanh
• Nửa muỗng cà phê hạt nêm
• Nửa muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng canh nước mắm ngon

Cuối cùng, cho thêm tỏi và ớt băm rồi khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện. Nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt hài hòa chính là “linh hồn” giúp món ăn bùng vị.

Nước trộn gỏi được xem là “linh hồn” của món bò tái chanh – Ảnh: Internet

Bước 5: Trộn Gỏi

Vớt thịt bò tái ra tô lớn, cho hành tây, cà rốt, rau răm và phần nước trộn gỏi vào. Dùng đũa đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng, rắc thêm lạc rang và hành phi thơm lên trên.

Ở bước này, nếu bạn muốn yên tâm hơn có thể mang phần thịt đã tái chanh trước đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 7 giây trước khi trộn gỏi.

Sau khi trộn xong bạn có thể 15 phút cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn – Ảnh: Internet

Bước 6: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Dọn ra dĩa, trang trí thêm vài lát ớt và rau thơm cho đẹp mắt là hoàn thành món ăn.

Món bò tái chanh khi ăn có vị ngọt tự nhiên của thịt bò, hòa quyện với vị chua thanh dịu của chanh, cay cay của ớt, giòn mát của rau củ và bùi béo của lạc rang. Càng ăn càng cuốn, rất thích hợp cho những buổi tiệc nhỏ, họp mặt bạn bè hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Bò Tái Chanh

Ăn Bò Tái Chanh Có An Toàn Không?

Nếu bạn chọn được thịt bò tươi, sạch, rõ nguồn gốc và sơ chế đúng cách thì món bò tái chanh vẫn an toàn. Nước cốt chanh có tính axit giúp làm “chín tái” thịt bò tự nhiên. Tuy nhiên, những người có hệ tiêu hóa yếu, người già, trẻ nhỏ hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế vì độ an toàn sẽ không bằng thịt được nấu chín hoàn toàn.

Những người có hệ tiêu hóa yếu nên cân nhắc trước khi ăn món ăn này – Ảnh: Internet

Làm Sao Để Thịt Bò Tái Chanh Không Bị Dai?

Để thịt bò mềm ngọt, bạn nên thái thật mỏng và cắt ngang thớ thịt. Khi ướp, chỉ nên cho lượng nước cốt chanh vừa đủ để thịt tái đều. Không nên ngâm quá lâu, vì thịt dễ bị khô, mất đi độ mềm mọng tự nhiên.

Bò Tái Chanh Ăn Kèm Gì Ngon?

Bò tái chanh rất hợp khi ăn kèm bánh đa nướng, bánh phồng tôm giòn rụm hoặc cuốn với rau sống, bánh tráng để tạo sự cân bằng vị giác. Ngoài ra, nhiều người còn thưởng thức cùng cơm nóng để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ.

Bò tái chanh có thể ăn kèm bánh đa, bánh phồng tôm, rau sống và bánh tráng – Ảnh: Internet

Có Thể Thay Chanh Bằng Giấm Không?

Có thể. Bạn có thể dùng giấm gạo để tạo vị chua thay cho chanh. Tuy nhiên, giấm thường cho vị chua gắt hơn, không được thanh mát như chanh, vì vậy nên pha loãng và cân đối thêm các gia vị khác để món ăn hài hòa.

Bò Tái Chanh Để Được Bao Lâu?

Món bò tái chanh ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Nếu để lâu, thịt sẽ bị khô, mất độ ngọt và hương vị tươi ngon vốn có. Trường hợp cần bảo quản, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3–4 tiếng, nhưng không nên để qua đêm để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chúc bạn thực hiện thành công món bò tái chanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Nếu còn thắc mắc về cách sơ chế nguyên liệu hay chế biến các món ăn ngon đừng ngần ngại gọi vào hotline 1800 6148 để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết nha!