Cách Nấu Mì Cay Hàn Quốc Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Mì cay là một món ăn được ưa chuộng không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Với hương vị cay nồng, đậm đà và hấp dẫn, mì cay Hàn Quốc không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì cay đơn giản, nhanh chóng và siêu ngon.

Mì cay Hàn Quốc – Món ăn khoái khẩu của giới trẻ Việt Nam (Ảnh: Internet)

Cách nấu mì cay hàn quốc không quá phức tạp hay cầu kì, có các nguyên liệu và cách chế biến tương tự như một nồi lẩu mini cho 1 người ăn với các loại nấm, hải sản, xúc xích, thịt bò và mì. Nếu bạn có dự định sẽ trổ tài nấu món ăn này tại nhà, hãy tham khảo ngay công thức học nấu ăn dưới đây nhé!

Cách làm mì cay thập cẩm

Tô mì cay nóng hổi với nước súp cay nồng vừa ăn vừa hít hà, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản và rau nấm, dai ngon của sợi mì khiến món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn vô cùng. Mì cay Hàn Quốc có thể chế biến thành 7 cấp độ cay tăng dần, từ cay nhẹ nhàng đến cay “xé lưỡi” tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn.

Nấu mì cay thập cẩm cần những gì ?

Nguyên liệu nấu mì cay rất đơn giản và dễ mua (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu mì cay thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hải sản bạn rửa thật sạch, cắt mực thành từng khoanh nhỏ, tôm bỏ chỉ đen. Thịt bò cắt lát mỏng.
• Kimchi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bông cải xanh rửa sạch và cắt thành từng bông nhỏ. Bắp cải tím bào mỏng.
• Rau quế nhặt gốc, rửa sạch. Ngò tàu xắt nhỏ.

Các bước sơ chế nguyên liệu nấu mì cay (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách làm nước mì cay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun sôi, cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm thì bạn cho kimchi vào xào khoảng 2 phút. Lưu ý, khi cho kimchi vào nồi, bạn không cho phần nước kimchi vào nhé!

Sau khi xào kimchi xong, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, nêm với 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước kimchi rồi chờ nước sôi.

Bạn có thể pha được 1 tô mì cay ngon với Cách nấu nước dùng mì cay (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nấu mì cay

Khi nước dùng mì đã nấu xong, bạn trút nước ra nồi sứ nhỏ với khẩu phần 1 người ăn (theo phong cách ăn mì cay Hàn Quốc). Tiếp đó, bạn nấu sôi nước dùng rồi lần lượt thả cá viên, mực, tôm, thịt bò, bông cải, nấm, bắp cải tím, chờ các nguyên liệu chín rồi cho mì vào. Sau đó, bạn thêm vài cọng lá quế, một ít ngò tàu xắt nhuyễn vào là hoàn thành món ăn và có thể thưởng thức ngay.

Với các bước làm đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức ngay tô mì cay nóng hổi, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Thành phẩm mì cay ăn liền siêu ngon (Ảnh: Internet)

Ngoài mì cay thập cẩm, bạn có thể tự điều chỉnh nguyên liệu theo ý thích để cho ra thành phẩm các món như mì cay hải sản, mì cay bạch tuộc, mì cay bò… Bạn vẫn làm theo các bước hướng dẫn và công thức nấu mì cay như trên, chỉ cần tăng hoặc giảm nguyên liệu cho phù hợp với sở thích của mình.

Cách làm mì cay chay

Nếu bạn là người ăn chay hoặc dị ứng với hải sản, hay đơn giản là thích vị nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thanh mát từ rau củ thì món mì cay chay là một sự lựa chọn hoàn hảo và hấp dẫn. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện công thức mì cay tại nhà.

Mì cay chay gồm những gì ?

Món mì cay chay có vị ngon ngọt tự nhiên từ nhiều loại rau củ (Ảnh: Internet)

Cách nấu mì cay chay tại nhà

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

• Nấm bạch tuyết cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo. Nấm kim châm rửa sạch và xé thành từng nhánh vừa ăn.
• Đậu hũ ky cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm nước 4 – 5 giờ cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng cắt thành từng thanh chữ nhật dài khoảng 5cm.
• Bắp trái cắt khúc khoảng 3cm, bắp non rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Bông súp lơ tách nhỏ, rửa sạch, để ráo.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát.

Sơ chế nguyên liệu nấu món mì cay chay (Ảnh: Internet)

Bước 2: Công thức nước mì cay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ ky vào đảo vài lần, cho 500ml nước lọc vào đun. Khi nước bắt đầu sôi liu riu thì cho bắp ngọt, cà rốt vào đun từ từ để tiết ra chất ngọt. Khi bắp và cà rốt đã chín mềm thì cho bắp non vào, hạ lửa vừa. Đun thêm 5 phút rồi cho bông súp lơ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. (Dành cho các bạn thắc mắc nấu mì cay bao nhiêu phút, từ thời gian nấu sôi nước mì cay đến lúc bỏ các nguyên liệu hoàn thiện dự kiến tầm 15 – 20p.)

Sau khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho 1 muỗng ớt bột, 1/2 lượng kim chi vào đun sôi. Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và nấu cho nồi nước dùng sôi trở lại, tắt bếp.

Nước dùng có vị ngọt tự nhiên và đậm đà từ rau củ (Ảnh: Internet)

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Cho nước dùng vào nồi chuyên dụng ăn mì cay, đun lại cho sôi. Cho lần lượt đậu hủ trắng, nấm bạch tuyết, nấm kim chi, chả lụa vào nấu chín. Cuối cùng bạn cho mì vào nấu cho mềm, rắc thêm hành lá, vài lát ớt xắt là có thể bắt đầu thưởng thức món ăn.

Chỉ với 3 bước chế biến đơn giản, bạn đã nấu xong món mì cay chay thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Mì cay Hàn Quốc dùng loại mì nào ngon nhất?

Để nấu một tô mì cay hoàn chỉnh bạn cần chuẩn bị đầy đủ, tỉ mỉ các nguyên liệu, đặc biệt là mì vì nó quyết định đến 50% chất lượng món ăn. Sau đây là 4 loại mì phù hợp để nấu mì cay chuẩn vị Hàn Quốc mà bạn có thể tham khảo.

• Mì Ramyeon Hàn Quốc: Đây là loại mì cay Hàn Quốc cổ điển, có đủ loại mì Ramyeon từ các thương hiệu như Shin Ramyun, Samyang, Ottogi, và Nongshim. Mì này có hương vị đậm đà, cay nồng, phù hợp cho món mì cay.
• Mì Koreno: Đây cũng là một thương hiệu không thể bỏ qua khi nhắc đến những loại mì để nấu món mì cay. Mì Koreno được làm từ nguyên liệu bột mì tự nhiên cùng với quy trình chế biến và chọn lọc kỹ càng để cho ra những sợi mì giòn dai. Đặc biệt vắt mì không chứa nhiều dầu, không gây cảm giác dính môi. Sản phẩm của Koreno thông thường sẽ đi kèm thêm gói gia vị.
• Mì Haseyo: Loại mì này đặc trưng về độ dai và giòn, thích hợp để nấu mì cay hoặc lẩu. Mì giữ được độ dai khá lâu nên bạn có thể yên tâm là sẽ không bị bở nếu nấu quá thời gian. Gói mì trọng lượng 90g vừa đủ cho 1 tô mì đầy vun, ăn bao no.
• Mì KingCrab: Là loại mì phổ biến được dùng tại các quán mì cay. Với sợi mì to vừa phải, độ dai ngon, đây cũng là loại mì được nhiều gia đình lựa chọn để nấu mì cay tại nhà.

Các loại mì chuyên dụng nấu món mì cay Hàn Quốc (Ảnh: Internet)

Mì cay Hàn Quốc ăn kèm với gì ngon?

Mì cay Hàn Quốc không chỉ nổi bật với vị cay nồng đặc trưng mà còn hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng nhiều nguyên liệu ăn kèm đa dạng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn biến tô mì cay tại nhà trở nên ngon không thua gì ngoài tiệm:

Thịt và Hải Sản

• Thịt bò Mỹ cuộn: Mềm, ngọt, dễ chín và rất hợp vị cay.
• Xúc xích, giò chả: Nhanh gọn, tiện lợi, phù hợp mọi khẩu vị.
• Chả cá Hàn Quốc (Odeng): Dai ngon, mang đúng hương vị Hàn.
• Tôm, mực, ngao: Làm ngọt nước dùng, tăng độ hấp dẫn.

Rau và Nấm

• Nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà: Tăng hương vị và chất xơ.
• Cải thảo, cải ngọt, rau cải thìa: Làm dịu vị cay, bổ sung vitamin.
• Hành lá, hành tây: Dậy mùi thơm, giúp món ăn thêm đậm đà.

Các món ăn kèm khác

• Trứng luộc hoặc trứng lòng đào: Béo, mềm, cân bằng vị cay.
• Phô mai mozzarella: Tạo độ béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn.
• Bánh gạo Hàn Quốc (Tteokbokki): Dẻo dai, cực hợp với mì cay.

Không ăn được cay, có thể điều chỉnh vị thế nào?

Nếu bạn không ăn được cay nhưng vẫn muốn thưởng thức món mì cay Hàn Quốc, đừng lo — bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lại khẩu vị để món ăn vẫn thơm ngon mà không quá cay. Dưới đây là một số cách giúp bạn làm dịu vị cay hiệu quả:

Cách điều chỉnh vị khi không ăn được cay:

• Giảm lượng ớt và tương ớt Hàn (gochujang): Đây là hai thành phần chính tạo nên vị cay. Hãy dùng ít hơn so với công thức gốc, hoặc chỉ cho vào một chút để tạo màu và hương nhẹ.
• Thay thế ớt bột Hàn bằng ớt ngọt hoặc không dùng: Có thể bỏ qua ớt bột Hàn hoặc thay bằng ớt ngọt Paprika để giữ màu mà không cay.
• Thêm sữa tươi không đường hoặc sữa đặc: Sữa giúp trung hòa vị cay, làm nước dùng béo nhẹ và dễ ăn hơn.
• Dùng nước dùng ngọt thay vì cay: Nước luộc gà, xương heo hoặc rau củ sẽ giúp món ăn đậm đà mà không cần vị cay.
• Cho thêm phô mai hoặc trứng: Phô mai mozzarella và trứng luộc/lòng đào sẽ giúp món ăn béo hơn, giảm độ cay rõ rệt.
• Nấu riêng phần nước cay và nước thường: Nếu nhà có nhiều người ăn, bạn có thể làm 2 phần nước dùng: 1 cay, 1 không cay. Khi ăn, chỉ cần đổ phần nước thích hợp vào mì là xong.

Làm sao để mì không bị nát khi nấu?

Trụng mì riêng với nước sôi trong 2–3 phút cho vừa chín tới, sau đó vớt ra và xả ngay với nước lạnh để mì săn lại, không bị mềm nhũn. Khi ăn, bạn chỉ cần cho mì vào nồi nước dùng đang sôi khoảng 30 giây đến 1 phút là có thể thưởng thức – giúp giữ độ dai ngon mà không bị nát.

(Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi ăn mì cay Hàn Quốc

Mì cay Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn với vị cay nồng, nước dùng đậm đà và topping đa dạng. Tuy nhiên, do đặc tính có tính nhiệt và cay nóng, món ăn này không phải lúc nào cũng phù hợp với mọi người. Dưới đây là một số đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn mì cay để đảm bảo sức khỏe:

• Người đang bị sốt, nóng trong người: Mì cay có thể khiến nhiệt độ cơ thể tăng cao, làm tình trạng sốt hoặc nóng trong trầm trọng hơn.
• Người bị viêm da hoặc nổi nhiều mụn: Ăn đồ cay dễ làm gan nóng, kích thích tuyến bã nhờn hoạt động mạnh hơn, gây mụn và viêm da nặng hơn.
• Người mắc bệnh tim, cao huyết áp, đau dạ dày, tiêu hóa kém: Vị cay và các gia vị mạnh có thể kích thích hệ tuần hoàn và tiêu hóa, làm tăng huyết áp, đau dạ dày hoặc khó tiêu.
• Người vừa trải qua phẫu thuật: Cơ thể sau phẫu thuật cần thực phẩm nhẹ nhàng, dễ tiêu. Mì cay có thể gây khó chịu đường ruột và ảnh hưởng đến quá trình hồi phục.

Mì cay tự nấu là một món ngon đã từng làm “khuynh đảo” giới trẻ và vẫn rất hot ở thời điểm hiện tại. Mì cay có những nguyên liệu và gia vị không thể thiếu như kimchi, ớt bột, hải sản, thịt bò, nấm và rau ăn kèm. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu mà mình yêu thích khác như tôm viên, bò viên hoặc chỉ sử dụng kimchi và các loại nấm, rau để dùng trong trường hợp ăn chay.

Mì cay Hàn Quốc sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức vào lúc trời mưa hoặc khi thời tiết se lạnh. Bếp Trưởng Á Âu chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngon và hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi và học nấu ăn online để bổ sung thêm nhiều công thức, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.