Bánh Bò Men Cơm Rượu

Bạn đã biết cách làm bánh bò men cơm rượu thơm ngon, dân dã được nhiều người yêu thích chưa? Thử trổ tài khéo tay với công thức được hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay mẻ bánh bò thơm ngon với vị men rượu đặc trưng, bánh xốp mềm hòa quyện cùng nước cốt dừa đặc sánh chuẩn vị.

Bánh bò được biết đến là món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của người dân miền Tây, món bánh được làm nên từ bột gạo, nước, đường và loại men cơm rượu đặc trưng hòa quyện tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Tuy là món bánh dân dã, thế nhưng muốn có mẻ bánh ngon người thợ bánh luôn cần có sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn.


Bánh bò men rượu – món bánh dân dã thơm ngon
(Ảnh: Internet)

Để có được hương vị bánh bò ngon tuyệt hảo, người thợ bánh cần biết cách chọn loại bột gạo ngon cùng men cơm rượu đạt chuẩn. Bột sau khi ủ sẽ ngấm và lên men với những bọt khí nổi lên, phần bọt khí này sẽ giúp bánh có nhiều lỗ khí bên trong tựa những rễ dọc chi chít giống như rễ tre tạo nên dư vị ấn tượng về hương vị. Nếu muốn thử trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần, hãy thử ngay cách làm bánh bò với men cơm rượu với hướng dẫn học làm bánh việt dưới đây.

Nguyên liệu

  • 100g bột gạo
  • 150g bột năng
  • 180ml nước lọc
  • 150ml cơm rượu (lấy cả cơm rượu và nước cơm rượu)
  • 240 ml nước cốt dừa
  • 150g đường cát trắng
  • ¼ muỗng muối
  • 2 muỗng baking soda

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho cơm rượu và nước cơm rượu, nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (hoặc có thể dùng muỗng tán nhuyễn cơm rượu).


Trộn đều bột năng và bột gạo đã rây mịn

Bước 2: Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái âu lớn, cho hỗn hợp cơm rượu và dừa xay nhuyễn trộn đều lên. Sau đó đậy kín hỗn hợp lại để ở nơi có độ ẩm và ủ bột trong khoảng 12 tiếng, hoặc để cho đến khi thấy bột đóng váng và sôi tim bột là được.

Bước 3: Cho đường và nước cốt dừa vào một cái tô, cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 40 giây. Sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi lò, cho hỗn hợp vào phần bột đã ủ, trộn đều lên thành hỗn hợp đồng nhất và ủ tiếp thêm khoảng 2 – 4 tiếng nữa cho đến khi thấy bột sôi tim trở lại.


Ủ cho đến khi thấy bột sôi tim
(Ảnh: Internet)

Bước 4: Cho thêm muối và baking soda vào âu bột rồi trộn đều lên.

Bước 5: Sau khi đã ủ bột xong, bạn chuẩn bị xửng hấp, cho nước ngập khoảng 1/3 xửng rồi để nấu trên lửa lớn cho nước thật sôi để hấp bánh.

Bước 6: Quết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hấp bánh bò rồi đặt lên xửng. Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào hấp. Tùy theo kích thước bánh mà chúng sẽ có thời gian nướng bánh khác nhau. Một số loại khuôn bánh nhỏ có thể chín bánh trong khoảng 3 – 5 phút. Đợi cho bánh chín thì lấy bánh ra để nguội, làm lần lượt cho đến khi hết bột.


Cho bánh lên xửng hấp chín  (Ảnh: Internet)

Bước 7: Trong khi chờ mẻ bánh được hấp chín, chúng ta sẽ tiếp tục thực hiện công thức làm nước cốt dừa ăn kèm với bánh bò. Đầu tiên bạn lấy 1 muỗng bột bắp hòa tan với 2 muỗng nước lạnh. Cho 1 lon nước cốt dừa vào trong nồi nhỏ, thêm 2 muỗng đường, ¼ muỗng muối và đổ hỗn hợp bột bắp đã tan vào nấu ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay cho phần nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh bò với cơm rượu thật thơm ngon tại nhà, với công thức làm bánh bò này bạn sẽ có được mẻ bánh bò xốp nhiều rễ tre đúng chuẩn. Hi vọng với chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm món bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công! Bạn có thể đăng ký tham gia lớp học làm bánh việt với rất nhiều món bánh truyền thống Việt Nam như bánh bột lọc, bánh khọt, bánh cống … tại đây.

Điểm: 4.64 (14 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Baker Thanh

Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

1 Bình luận cho bài viết: “Bánh Bò Men Cơm Rượu

Ý kiến của bạn

  1. cam on vi da cho Cong thuc nay , va toi da lam thanh cong , cho ra banh Ngon va khong qua dai va kho cung .

    Trả lời

Đăng ký tư vấn miễn phí!