Bánh Mì Đen

Với cách làm bánh mì đen đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này để chiêu đãi cả nhà. Từng thớ bánh mềm, dai sẽ trở thành món ăn sáng dinh dưỡng, tiện lợi cho ngày dài năng động. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi nào?

Bánh mì đen từ lâu đã nổi bật hơn những loại bánh mì khác vì có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho người đang giảm cân. Loại bánh mì này được làm từ bột lúa mạch, ít ngọt và có tạo hình rất bắt mắt. Hiện nay, có rất nhiều người tìm kiếm cách làm bánh mì đen để tự tay làm bánh chiêu đãi mọi người.  Nếu bạn cũng muốn thưởng thức món bánh tốt lành này thì đừng bỏ qua công thức làm bánh mì đen siêu hay, siêu chuẩn này.

Bánh mì đen không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Bánh mì đen làm từ gì? Tác dụng của bánh mì đen

Nếu bánh mì trắng được làm từ bột lúa mì thì bánh mì đen được chế biến từ bột lúa mạch nên thường đặc, có vỏ cứng và màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng. Loại bánh mì này được đánh giá cao ở giá trị dinh dưỡng vì có hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng, chứa nhiều calo, vitamin B và đặc biệt là có chỉ số glycemic thấp nên rất tốt cho sức khỏe.

Bánh mì đen có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, trong đó nổi bật nhất là công dụng làm giảm mệt mỏi, tốt cho hệ thần kinh, giúp tinh thần sảng khoái và có giấc ngủ ngon hơn. Theo một số nghiên cứu, bánh mì đen còn có tác dụng chống ung thư, kiểm soát cân nặng. Đối với người bị bệnh tiểu đường thì bánh mì đen là một lựa chọn khá tốt vì lượng đường trong bánh khá thấp.

Nguyên liệu làm bánh mì đen

  • Bột số 11: 700 gram
  • Bột mì đen: 300 gram
  • Men khô lạt: 15 gram
  • Muối: 13 gram
  • Nước đá: 650 ml

Cách làm bánh mì đen tốt cho sức khỏe

Nhào bột

Cho bột số 11, bột mì đen, men, muối và nước đá vào máy nhào bột và nhào trong khoảng 7 phút. Sau khi nhào xong các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau thành một khối có màu nâu, dẻo mịn.

Rắc bột áo ra mặt phẳng, chia bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần 220 gram. Sau đó, rắc thêm một lớp bột áo ra mặt phẳng, xếp các khối bột nhỏ lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong 5 phút.

Công đoạn để bột nghỉ trong cách làm bánh mì đen

Tạo hình bánh mì

Trong cách làm bánh mì đen này, tạo hình là bước đòi hỏi cao ở sự khéo léo để tạo ra được thành phẩm đẹp mắt, ấn tượng. Sau khi để bột nghỉ, lấy từng khối bột nhỏ ra, đặt lên mặt phẳng có rắc một lớp bột áo.

Dùng tay làm mỏng bột, tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuộn thì ấn nhẹ các đầu ngón tay xuống.

Lăn bột nhẹ nhàng để bánh có tạo hình như ý. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Rạch những đường ca rô lên mặt bánh

Ủ bánh

Xếp bánh vào khay có lót sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở 35 độ C, độ ẩm 85 %.

Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng vật nhọn rạch lên bánh theo hình ca rô.

Nướng bánh mì

Công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì đen là nướng bánh. Làm nóng lò ở 175 độ C rồi cho bánh vào nướng trong 25 phút là xong.

Nướng bánh đến khi chín đều và có mùi thơm

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì đen có vỏ cứng, đặc ruột và trông rất bắt mắt. Bánh dai, ít béo và ít ngọt hơn những loại bánh mì thông thường, vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.

Bạn có thể thưởng thức bánh mì đen với bơ, sữa. thịt xông khói, thịt bò, dưa chuột muối… để tăng thêm hương vị.

Một số lưu ý trong công thức làm bánh mì đen

  • Để bánh ngon và giòn hơn, bạn nên làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào nướng 10 phút.
  • Bạn có thể nhào bột bằng tay nhưng nếu nhào bằng máy thì đỡ tốn sức và bột đều hơn. Nếu nhào bằng tay thì bạn cần chú ý nhào đều để bột dẻo mịn màng.
  • Ủ bánh đúng thời gian trong điều kiện thích hợp là bí quyết giúp thành phẩm thơm ngon đúng điệu.

Không khó để bạn tìm được cách làm bánh mì đen trên mạng nhưng hãy thử vào bếp với hướng dẫn ở trên để xem thành phẩm sẽ mang đến cho bạn điều bất ngờ gì nhé. Công thức không quá khó nên bạn chỉ cần một chút tập trung và khéo léo là hoàn toàn có thể tự làm món bánh thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh mì bông lúa hoặc cách làm bánh mì ngũ cốc để có thêm nhiều sự lựa chọn hấp dẫn cho mình. Nếu muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, hãy ghi danh khóa học làm bánh mì để trau dồi và rèn luyện bản thân bạn nhé!

Điểm: 4.5 (6 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Baker Thanh

Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!