Bánh Mì Nhân Phô Mai

Bạn đã biết cách làm bánh mì nhân phô mai đang sốt “rần rần” trong thời gian qua chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua công thức siêu hay dưới đây của Bếp trưởng Á Âu nhé, chắc chắn sau vài công đoạn thực hiện bạn sẽ có được một ổ bánh thơm phức, ngon ngất ngây khiến ai cũng không thể chối từ.

Bánh mì là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt nhưng bánh mì nhân phô mai tan chảy lại mang đến một hương vị hoàn toàn mới và cực kỳ hấp dẫn. Không gì tuyệt vời hơn một chiếc bánh mềm dai có nhân phô mai ngọt ngào trào ra từ bên trong, chỉ nghĩ đến thôi mà bao người đã thèm thuồng. Cách làm bánh mì phô mai đã có dưới đây, ngại gì mà bạn không thử chinh phục món bánh ngon lành này một lần phải không?

Bánh mì phô mai tan chảy hấp dẫn không thể chối từ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh mì nhân phô mai

Phần nhân bánh

  • Cream cheese: 160 gram
  • Phô mai con bò cười: 80 gram
  • Đường: 70 gram
  • Whipping cream: 100 ml
  • Lòng đỏ trứng : 2 quả
  • Sữa tươi: 300 ml
  • Bột mì: 50 gram
  • Bột bắp: 18 gram
  • Muối: 6 gram
  • Bơ lạt: 30 gram

Phần vỏ bánh

  • Bột mì: 500 gram
  • Đường: 50 gram
  • Men ngọt: 15 gram
  • Muối: 8 gram
  • Phụ gia ngọt: 2 gram
  • Bột sữa: 15 gram
  • Trứng gà: 80 gram
  • Nước lạnh: 200 ml
  • Bơ: 70 gram

Cách làm bánh mì nhân phô mai

Cách làm nhân bánh mì phô mai

Làm hỗn hợp nhân

Cho creamcheese, phô mai con bò cười và đường vào trong âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh lên để các nguyên liệu nhuyễn mịn.

Tiếp theo, từ từ đổ whipping cream vào âu ceam cheese, vừa đổ vừa đánh đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng.

Thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào trong âu hỗn hợp, khuấy đều bằng phới lồng rồi cho sữa tươi vào. Lưu ý: Nên cho sữa vào từng chút, vừa cho vừa khuấy.

Lần lượt cho bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nấu nhân bánh

Bắc nồi lên bếp, lượt hỗn hợp nhân qua rây một lần để loại bỏ những chất lợn cợn và cho nhân vào nồi.

Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên bếp, sau đó cho bơ lạt vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi thấy nhân sền sệt lại thì tắt bếp.

Đợi cho nhân phô mai nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh là xong phần nhân bánh trong cách làm bánh mì nhân phô mai.

Lược nhân qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn

Cách làm vỏ bánh mì nhân phô mai

Dùng phới lồng trộn đều bột mì, đường, men ngọt, muối, phụ gia ngọt và bột sữa trong một âu lớn.

Tiếp theo, cho trứng gà vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ để trứng tan ra rồi đổ nước lạnh vào.

Dùng tay nhào bột trong âu, cho bơ vào cùng rồi tiếp tục nhào. Sau đó, rắc một chút bột khô ra mặt phẳng, tiến hành nhào bột theo phương pháp: cuộn bột lại từ dưới lên trên rồi đập bột xuống bàn, lặp đi lặp lại thao tác đên khi bột dẻo mịn.

Ủ bột

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột và ủ trong 45 phút. Bột sau khi ủ xong sẽ nở khoảng gấp 2 lần so với lúc đầu.


Bột sau khi nhào xong sẽ được đem đi ủ

Tạo hình cho bánh

Tạo hình là công đoạn thứ ba trong cách làm bánh phô mai. Lấy bột đã ủ xong ra, chia thành các khối bột nhỏ có trọng lượng 150 gram.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, tiến hành ủ bột lần hai trong 15 phút.

Vào bánh

Cán mỏng bột ra theo hình chữ nhật đứng, múc nhân bánh đổ lên bột, nhẹ nhàng cuộn lại, dùng ngón tay ấn mép bột để nhân không chảy ra ngoài. Cho bánh vào khuôn có lót sẵn giấy nến, ủ lần 3 khoảng 60 phút.

Công đoạn vào bánh trong công thức làm bánh mì phô mai

Nướng bánh và hoàn thiện thành phẩm

Mang bánh đi nướng ở 170 độ C từ 17 – 20 phút. Khi nghe mùi thơm và thấy bánh chín vàng thì có nghĩa bánh đã chín, có thể lấy ra và thưởng thức.

Nướng bánh đến khi vàng thơm

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì nhân phô mai tan chảy hấp dẫn bao người ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi phần vỏ mềm, hơi dai dai bên ngoài hòa quyện cùng phần nhân béo ngậy, ngọt ngào bên trong. Món bánh này đặc biệt thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa xế vì rất giàu dinh dưỡng và năng lượng.

Một số lưu ý trong cách làm bánh mì nhân phô mai tan chảy

  • Làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào để đảm bảo bánh được nướng ở nhiệt độ đúng chuẩn.
  • Bạn có thể gia giảm lượng đường và sữa trong công thức làm bánh mì phô mai để phù hợp với khẩu vị của mình.
  • Tuân thủ và làm đúng theo hướng dẫn để có được thành phần thơm ngon đúng điệu.

Hy vọng với cách làm bánh mì phô mai ở trên, bạn đã có thêm một công thức món ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Đặc biệt, nếu tự tay làm bánh tại nhà bạn sẽ yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, nhất là những gia đình có trẻ nhỏ. Chúc các bạn thành công!

Riêng đối với những bạn có đam mê về bánh, muốn nâng cao tay nghề thì có thể tham khảo thêm khóa học làm bánh mì để trau dồi, rèn luyện khả năng của mình để trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp nhé!

Điểm: 4.7 (10 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Baker Thanh

Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!