KHÓA HỌCĐÀO TẠO NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG
Lộ trình trở thành Bếp trưởng Điều hành sẽ được rút ngắn hơn nếu bạn có được nền tảng vững chắc từ khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng. Đây là khóa học nấu ăn chuyên nghiệp được nhiều người lựa chọn hiện nay bởi những ưu điểm vượt trội về tính đa dạng và toàn diện trong nội dung bài học, bằng cấp giá trị và khả năng xin việc dễ dàng.
Bếp trưởng của nhà hàng hoặc bộ phận ẩm thực trong khách sạn là người chỉ huy toàn bộ nhân sự và hoạt động bếp để có được những món ăn hoàn hảo nhất phục vụ thực khách. Để đảm nhận vị trí mà mọi Đầu bếp đều mơ ước này, bạn phải là một người giỏi toàn diện. Bếp trưởng vừa phải có chuyên môn nấu ăn cực kỳ thành thạo; vừa phải có kỹ năng tổ chức và quản lý, lãnh đạo nhân sự, lên thực đơn… Từ vị trí Đầu bếp lên Bếp trưởng đòi hỏi một quá trình mà ở đó, bản thân bạn phải nỗ lực không ngừng nghỉ trong rèn luyện chuyên môn và giao tiếp, ứng xử.
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG
STT | Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1 | Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2 | Nghiệp vụ Quản lý |
---|---|---|---|
Buổi 1 | Tổng quan Nghề Bếp trưởng | Ẩm thực Thế giới | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Nghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art) | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Thực hành trang trí món ăn Âu | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề Dê | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt | Thực hành các món tráng miệng Âu |
Buổi 7 | Kỹ năng làm việc nhóm | Đại cương về dinh dưỡng | Kỹ thuật làm kem |
Buổi 8 | Giới thiệu về gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi | Món Nhật 1 | Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật) |
Buổi 9 | Chuyên đề Súp Á | Món Nhật 2 | Set Menu Hoa |
Buổi 10 | Chuyên đề Lẩu | Món Hoa 1 | Set menu Âu 1 |
Buổi 11 | Chuyên đề Điểm tâm | Món Hoa 2 | Set menu Âu 2 |
Buổi 12 | Kỹ thuật trang trí món ăn Á truyền thống | Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
Buổi 13 | Ẩm thực Việt Nam | Kỹ năng dao Âu | Set menu Việt 1 |
Buổi 14 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Thực hành nấu nước dùng trong món Âu | Set menu Việt 2 |
Buổi 15 | Chuyên đề hải sản trong món Việt | Chuyên đề súp Âu | Thực hành set menu Hoa |
Buổi 16 | Các món ăn dân dã | Chuyên đề Salad | Thực hành set menu Âu |
Buổi 17 | Chuyên đề cá trong món Việt | Chuyên đề Pasta | Thực hành set menu Việt |
Buổi 18 | Chuyên đề Cuốn | Chuyên đề hải sản trong món Âu | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
Buổi 19 | Ẩm thực Chay | Chuyên đề gia cầm trong món Âu | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
Buổi 20 | Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề cá trong món Âu | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) |
Buổi 21 | Chuyên đề Xôi | Chuyên đề bánh Ngọt | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2) |
Buổi 22 | Chuyên đề Bánh Việt | Chuyên đề Bánh mì | Kỹ năng đào tạo nghề |
Buổi 23 | Ôn tập | Ôn tập | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi nghiệp vụ Bếp chính | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng |
ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN
Thầy Đoàn Minh Tâm
Giám Đốc Đào Tạo HNAAU
Thầy Quách Thiên Tường
BT Vietnam Airlines Caterers LTD
Thầy Nguyễn Thanh Vũ
Bếp phó Vietnam Airlines Caterers
ĐỐI TƯỢNG HỌC
- Người mới bắt đầu học nghề bếp. Các bạn trẻ đam mê nấu ăn và có định hướng phát triển tương lai với nghề bếp chuyên nghiệp.
- Những ai muốn có thêm nghề tay trái.
- Đầu bếp đã đi làm và muốn trau dồi thêm để tăng lương, thăng tiến đến các cấp quản lý.
- Người có kế hoạch mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh ẩm thực.
ĐIỂM KHÁC BIỆT
Chương trình học sẽ đi từ Nghiệp vụ Bếp chính và Nghiệp vụ Quản lý. Học viên trước hết sẽ có được những hiểu biết khái quát về nghề bếp, nhiệm vụ của Đầu bếp, sau đó mới tiến sâu vào nghiên cứu và thực hành cụ thể từng chuyên đề món ăn để nắm nghiệp vụ một cách chắc chắn.
Khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng hướng học viên đến chuyên môn đa dạng. Vì thế các bạn sẽ được học về Bếp Việt lẫn Bếp Âu, Hoa, Nhật.
Ngoài chế biến món ăn, học viên còn được tìm hiểu và thực hành kỹ thuật làm bánh, làm kem…
Thực hành những kỹ năng cần có của Bếp trưởng và cấp quản lý như: set menu, làm việc nhóm, xây dựng khẩu phần ăn dinh dưỡng, kiểm soát chi phí, thực hành lập dự án kinh doanh ẩm thực, giao tiếp…
THỜI GIAN HỌC
Khóa đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng sẽ đi theo lộ trình gồm: Nghiệp vụ Bếp chính và Nghiệp vụ Quản lý.
Thời gian học kéo dài trong khoảng 2 – 6 tháng.
LỊCH KHAI GIẢNG
STT | Ngày học | Sáng | Chiều | Tối |
---|---|---|---|---|
1 | Thứ 2 – 4 – 6 | 08h30 – 11h30 | 13h30 – 16h30 | 18h00 – 21h00 |
2 | Thứ 3 – 5 – 7 |
HỌC PHÍ
Học viên có thể chia nhỏ và đóng học phí theo từng chương trình học, dao động trong khoảng 7 – 14 triệu/lần đóng.
Tham khảo thêm 1 số chính sách ưu đãi học phí như:
– Giảm 3% khi đóng trọn khóa.
– Hỗ trợ vay vốn lãi suất thấp.
– Giảm 5% học phí cho các đối tượng: con thương binh – liệt sĩ, bộ đội xuất ngũ, gia đình có sổ hộ nghèo.
COMBO ƯU ĐÃI
Combo | Chương Trình | Chuyên Đề / Module | Ghi chú | ||
---|---|---|---|---|---|
Combo 1 | Bếp Chính 1 |
|
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa | ||
Combo 2 | Bếp Chính 1 |
|
|||
Combo 3 | Bếp Chính 1 |
|
|||
Combo 4 | Bếp Chính 1 |
|
|||
Combo 5 | Bếp Chính 1 |
|
|||
Combo 6 | NV quản lý |
|
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng | ||
Combo 7 | NV quản lý |
|
|||
Combo 8 | NV quản lý |
|
|||
Combo 9 | NV quản lý |
|
|||
Combo 10 | NV quản lý |
|
|||
Combo 11 | Bếp Chính |
|
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu | ||
Combo 12 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 13 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 14 | Bếp Trưởng |
|
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa | ||
Combo 15 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 16 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 32 | Bếp Chính |
|
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa | ||
Combo 33 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 34 | Bếp Trưởng |
|
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa | ||
Combo 35 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 44 | Bếp Chính |
|
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa | ||
Combo 45 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 46 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 47 | Bếp Trưởng |
|
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa | ||
Combo 48 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 49 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 65 | Bếp Chính |
|
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa | ||
Combo 66 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 67 | Bếp Chính |
|
|||
Combo 68 | Bếp Trưởng |
|
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa | ||
Combo 69 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo 70 | Bếp Trưởng |
|
|||
Combo đặc biệt | Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1. >= 2 khóa học Bếp Nóng 2. Bếp Nóng + Khởi sự kinh doanh NHCF 3. Bếp Nóng + Pha Chế 4. Bếp Nóng + Bếp Bánh 5. Bếp Nóng + NHKS 6. Bếp Nóng + Anh Văn NHKS 7. Bếp Nóng + Lớp yêu cầu 8. Bếp Nóng + Làm Kem 9. Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ 10. Bếp Nóng + Digital Marketing 11. Bếp Nóng + Chăm sóc sắc đẹp 12. Bếp Nóng + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo. |
CHỨNG CHỈ
CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
---|---|---|---|
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1 | Giấy xác nhận đang theo học | Nghiệp vụ Bếp trưởng | Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills |
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2 | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính | Asian & Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
Nghiệp vụ Quản lý | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng | Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills |
CƠ HỘI VIỆC LÀM
– Hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng là cách để bạn rút ngắn con đường đi đến mục tiêu Bếp trưởng của mình. Từ vị trí một đầu bếp, cùng với kinh nghiệm tích lũy được và những kỹ năng nâng cao được theo học tại trường, bạn sẽ nhanh chóng hiện được năng lực vượt trội và thăng tiến thuận lợi đến những vị trí quản lý.
– Bếp trưởng chủ yếu làm việc tại bếp ăn công nghiệp của các doanh nghiệp lớn, khu resort, nhà hàng lớn và khách sạn quy mô từ 4 sao trở lên. Đây đều là những môi trường chuyên nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực nghề bếp ở nước ta hiện nay với những đãi ngộ tốt, mức lương cao.
– Ngoài ra, với những kiến thức chế biến món ăn và quản lý học được từ trường, học viên còn có thể tự tin mở nhà hàng, mở quán với thực đơn phong phú, kết hợp được nhiều nền ẩm thực cùng nhau.
MỨC LƯƠNG
ĐỊA ĐIỂM HỌC
Học viên có thể ghi danh và tham gia lớp học nấu ăn ở TPHCM hoặc tất cả các chi nhánh khác của Bếp Trưởng trên cả nước (Hà Nội, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Cần Thơ, Rạch Giá, Bình Dương, Biên Hòa, Buôn Ma Thuột, Phan Thiết…)
VIDEO LỚP HỌC BẾP NÓNG
SẢN PHẨM HỌC VIÊN
CẢM NHẬN HỌC VIÊN
Cựu học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng
“Vừa tốt nghiệp cấp 3, tôi đã xác định rất rõ ràng là sẽ học nghề bếp. Và lựa chọn khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng là một trong những quyết định mà tôi chưa bao giờ hối hận”.
Cựu học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng
“Ngoài học thực hành, em cũng rất hứng thú với các buổi lý thuyết về kỹ năng quản lý và kỹ năng mềm. Giảng viên rất tận tâm và hướng dẫn chi tiết từng kỹ năng, nghiệp vụ nghề”.
CAM KẾT HỌC VIÊN
- Cung cấp cho học viên nền tảng nghiệp vụ vững vàng
- Giới thiệu nơi thực tập uy tín
- Giới thiệu việc làm cho học viên sau tốt nghiệp
- Đồng hành, hỗ trợ trong việc giải đáp các thắc mắc
Bài viết liên quan
Trang Trí Món Việt Theo Phong Cách Hiện Đại