Công Thức Nấu Bún Thái Hải Sản Chua Cay, Chuẩn Vị

Bún Thái là món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan nhưng đã trở nên phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Bún Thái với phần nước dùng chua ngọt vừa phải, vị cay tê dịu nhẹ rất kích thích vị giác. Các loại topping ăn cùng bún Thái cũng rất đa dạng như tôm, mực, nghêu cùng rất nhiều những loại rau khác khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Món bún Thái thường được dùng để đãi tiệc hoặc để làm phong phú thêm các bữa nhà cũng rất phù hợp. Cách làm bún Thái không quá phức tạp, cùng Bếp Trưởng Á Âu học cách nấu bún Thái đơn giản ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình mình nhé.

Bún Thái hải sản chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm bún hải sản kiểu Thái

Nguyên liệu nấu bún Thái

Mẹo lựa chọn nguyên liệu nấu bún thái ngon

Mẹo chọn mực tươi ngon:

• Có nhiều loại mực mà bạn có thể dùng cùng bún Thái như mực nang, mực ống, mực sum… Lưu ý chung là nên chọn những con mực có phần đầu còn dính chặt vào thân, thịt không chuyển màu xanh và có mùi tanh bất thường.
• Nếu chọn mực nang, nên chọn những con to, mình dài có màu trắng đục, râu mực cứng và có lớp màng nâu bao quanh.
• Đối với mực ống, bạn chọn những con có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, râu mực cứng và túi mực còn nguyên.

Mẹo chọn tôm tươi ngon:

• Với món bún Thái hải sản, bạn nên mua tôm tươi sống để đảm bảo được độ tươi ngon của món ăn.
• Tôm tươi sẽ có phần vỏ bóng, còn nguyên, thịt tôm chắc khỏe, đầu tôm còn gắn chặt với mình tôm. Đuôi tôm xếp gọn lại, phần chân tôm trong suốt và dính chặt với thân. Đồng thời chọn tôm có kích thước vừa phải không cần quá to.
• Không mua tôm bị nhũn nhão, chảy nước và có mùi hôi tanh bất thường.

Nguyên liệu chính để nấu bún Thái hải sản (Ảnh: Internet)

Công thức nấu bún thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương mua về rửa sạch và mang đi chần sơ. Bạn bắc lên bếp nồi nước, thêm vào 2 thìa cà phê muối và đun sôi. Nước sôi bạn thả xương vào và chần trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn vớt xương ra và rửa lại với nước thật sạch.

Tôm cắt bỏ râu, cắt một đường dọc sống lưng tôm để loại bỏ chỉ lưng. Rửa lại thật sạch và để ráo.

Mực rửa qua với nước, lột sạch lớp bọc màu nâu sậm bên ngoài. Cắt bỏ túi mực và mắt. Sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.

Sả rửa sạch, đập dập.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát.

Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.

Hành tím bóc vỏ, thái lát.

Me ngâm với 100ml nước sôi để me tan ra. Sau đó chắt lấy phần nước cốt và bỏ hạt.

Các loại rau ăn kèm ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch lại và để ráo.

Riêng hành lá và ngò gai đem thái nhỏ.

Chả cá chiên sơ lại và cắt thành miếng vừa ăn.

Chần xương trước khi hầm để xương được sạch (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách làm nước dùng bún hải sản

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho xương heo đã chần và hành tây vào.

Nấu lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước đã sôi, bạn vớt bớt bọt và hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và hầm trong 60 phút.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho vào 50g tương cà. Đảo sơ trên chảo trong vòng 1 phút.

Sau khi ninh xương được 60 phút, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước hầm xương, phần xương và hành tây để riêng.

Sau đó, cho hết nguyên liệu gồm sả, hành, lá chanh, riềng, gừng vào. Cho tiếp phần nước cốt me vào.

Nêm vào 12g hạt nêm, 15g đường phèn. Khuấy để đường phèn tan.

Nấu tới khi nước sôi, bạn cho tôm và mực vào nồi nước dùng để luộc cho chín.

Sau khi luộc tôm với mực xong, bạn thêm vào 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê hạt nêm. Đun tới khi nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Nấu nước dùng bún hải sản (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn cho bún ra tô, cho các loại topping ăn kèm như tôm, mực, chả cá và các loại rau lên tô bún. Sau đó, chan nước dùng vào tô và rắc thêm một chút hành lá, rau ngò đã thái nhỏ lên trên. Bún Thái với phần nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, chua chua cay cay vừa phải, đậm đà thơm nức hương vị của lá chanh, sả, riềng… Phần hải sản tôm, mực tươi, vẫn giữ được độ ngọt giúp hương vị của món ăn trở nên trọn vẹn và hấp dẫn.

Bún Thái hải sản chua cay, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách nấu bún Thái bằng gói gia vị

Nguyên liệu

Công thức chế biến bún Thái hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về, bạn tách bỏ túi mực và mắt mực. Sau đó, rửa mực thật sạch và để ráo.

Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch và để ráo. Mang tôm đi luộc sơ trong khoảng 3 phút. Sau khi luộc, vớt tôm ra để nguội và bóc vỏ.

Sả đập dập, cắt khúc 4cm.

Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng tam giác nhỏ.

Rau muống bạn bỏ phần lá chỉ giữ phần cọng non. Ngâm rau muống với nước muối cho sạch rồi mang đi chần sơ với nước sôi.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng bún hải sản

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và cho sả vào xào thơm. Cho tiếp dứa vào xào chung trong khoảng 1 phút.

Sau đó, bạn cho vào nồi 2.3 lít nước.

Cắt sơ phần lá chanh và cho vào nồi. Cho 100ml nước xốt lẩu Thái và gói gia vị lẩu Thái vào. Cho tiếp 7 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều để tan gia vị.

Cho cà chua và cá viên chiên vào nấu cùng. Tăng lửa và đun sôi nước dùng. Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa và vớt bọt để nước dùng không bị đục. Nấu thêm khoảng 1 phút, bạn cho nấm kim châm và rau ngò gai vào.

Cuối cùng, bạn chần mực trong nồi nước dùng để mực chín nữa là món bún Thái đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Cho lần lượt các nguyên liệu vào và nấu trên lửa vừa (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn cho bún ra tô, thêm tôm, mực và rau muống đã chế biến lên. Sau đó, chan nước dùng vào tô là có thể thưởng thức. Với cách nấu bún Thái này, bạn không cần mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu mà vẫn có ngay món bún Thái hải sản chua cay, hấp dẫn.

Bún Thái hải sản chua cay với cách chế biến đơn giản (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm bún hải sản kiểu Thái đơn giản, chuẩn vị dành cho bạn. Bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức được món bún Thái hấp dẫn này ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa. Hãy lưu ngay công thức này lại và trổ tài khi có dịp nhé. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo cuả Bếp Trưởng Á Âu để không bỏ lỡ những cách chế biến món ăn đơn giản, hấp dẫn khác.