Bí quyết làm Sò Lông Nướng Mỡ Hành Béo Thơm Hấp Dẫn

Bởi Richard Nguyễn 08/01/2021

Sò lông nướng mỡ hành hấp dẫn người dùng nhờ hương vị béo thơm, thanh ngọt. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích và sử dụng trong các bữa ăn hay buổi tiệc nướng. Cách làm sò lông nướng mỡ hành cũng rất đơn giản. Với các bước hướng dẫn dưới đây, bạn chắc chắn sẽ làm được món ăn này một cách thơm ngon, chuẩn vị.

Sò lông nướng mỡ hành đầy hấp dẫn

Theo Đông y, sò lông có tác dụng thanh nhiệt, bổ huyết, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người cao huyết áp, suy nhược cơ thể… Sò lông kết hợp cùng mỡ hành khi nướng lên sẽ có hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên muốn chế biến món ăn này thành công bạn cần biết cách sơ chế sò thật sạch, làm mỡ hành thật thơm và đặc biệt là nước chấm ăn kèm hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • 600g sò lông
  • 50g hành lá
  • 5g rau răm
  • 1 cây sả
  • 20g đậu phộng
  • 4 trái ớt hiểm
  • 5 trái tắc
  • 5 lá chanh
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, tiêu, rượu trắng, muối xay, muối hạt

Cách thực hiện

Nếu bạn đã từng thưởng thức những món sò quen thuộc như: Sò huyết rang me, Sò huyết xốt Tứ Xuyên, sò huyết rang muối ớt, sò điệp nướng trứng cút, sò dương luộc, sò dẹo xốt tiêu, sò điệp nướng mỡ hành… thì nay có thể bổ sung thêm món sò lông nướng mỡ hành vào thực đơn của mình. Bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm, đầy hấp dẫn và đặc biệt là cách làm cũng hết sức đơn giản.

Bước 1: Cách làm sạch sò lông

  • Khi mua, bạn nên chọn những con sò lông còn sống, to.
  • Sau khi mua về, bạn ngâm với nước vo gạo trong 2 – 4 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào nước ngâm ½ muỗng cà phê muối và 2 trái ớt hiểm cắt lát. Sau thời gian ngâm, vớt sò ra rửa lại 5 – 7 lần cho thật sạch.
Ngâm sò lông với nước có pha muối và ớt hoặc nước vo gạo để làm sạch. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
  • Cả cây cắt khúc, đập dập.
  • Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, đập dập.
  • Lá chanh cắt nhuyễn.
  • Tắc vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Cách tách vỏ sò lông

Bắc một nồi nước (khoảng 1 chén) lên bếp đun. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi sả cùng 1 muỗng canh rượu. Tiếp theo, bạn đổ sò vào trụng sơ qua cho sò vừa hé mở là vớt ra liền, để nguội, tách 1 bên vỏ bỏ đi.

Trụng nhanh sò để hé mở vỏ. Ảnh: Internet

Bước 4: Làm mỡ hành

  • Cho vào chén hành lá 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay trộn đều tất cả lên.
  • Đun nóng 100ml dầu ăn và đổ vào chén hành đã ướp gia vị ở trên, trộn đều cho hành chín.
Đổ dầu sôi vào chén hành. Ảnh: Internet

Bước 5: Cách làm nước chấm ăn kèm

  • Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm vào cối rồi giã nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh sệt.
  • Sau đó, bạn cho nước cốt tắc và lá chanh vào, khuấy đều lên cho tan gia vị ra là được.

Bước 6: Nướng sò

  • Bạn múc mỡ hành rưới lên từng con sò. Mỗi con khoảng 1 muỗng cà phê mỡ hành.
  • Đặt vỉ lên bếp than hoa, xếp sò lên nướng. Khi thấy dầu trong từng con sò sôi lên là đã chín.
  • Cho sò ra dĩa, múc đậu phộng để lên trên. Sò lông nướng mỡ hành ăn kèm với rau răm và nước chấm đã làm ở trên.
  • Cách làm sò lông nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu: Bạn cho sò đã rưới mỡ hành vào nồi, chỉnh nhiệt độ 200 độ C và thời gian 5 phút là được.
Bạn có thể nướng bằng bếp than hoa hoặc nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi làm sò lông nướng mỡ hành

  • Nên chọn con sò to thì thịt sẽ ngon hơn.
  • Không nên nướng quá lâu trên bếp, thịt sò sẽ bị dai, teo lại và mất đi vị ngọt tự nhiên.
  • Khi trụng sò lông, bạn không nên cho quá nhiều nước và nên đun trên lửa lớn. Trụng thật nhanh không trụng quá lâu, chỉ nên vừa chín tái.
Thành phẩm món sò lông nướng mỡ hành hấp dẫn

Như vậy là bạn đã có được cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm ngon, đầy hấp dẫn cùng nước chấm ăn kèm đậm đà. Nếu thích thêm vị béo thơm, bạn có thể thêm phô mai vào lúc nướng. Nếu muốn có nhiều bí quyết chế biến các móc ốc và hải sản khác, bạn có thể điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn.

Điểm: 4 (11 bình chọn)

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat