1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 đánh giá)
Loading...
by Beth Huỳnh

Bắp bò ngâm mắm là món ăn đặc sản của người miền Nam Trung Bộ, đặc biệt là ở Bình Định, Phú Yên. Thịt bò sau khi luộc được ngâm trong nhiều ngày để thấm hết vị đậm đà của nước mắm, có thêm một ít vị chua tự nhiên của sự lên men giúp món ăn có hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở những món ăn khác. Cắt một miếng thịt, xào mặn lại, cuốn cùng bánh tráng nhúng nước “rặc” Bình Định sẽ ngon ngất ngây đến khó cưỡng lòng.
Bắp bò là một bộ phận thịt bò rất được ưa chuộng trong ẩm thực phương Tây với các món beefsteak hoặc nướng. Ở Việt Nam chúng ta cũng có một món ăn cực dễ làm, ăn cũng vô cùng đậm đà – đó là món bắp bò ngâm mắm. Tương tự như nhiều món ngâm, muối khác, bắp bò ngâm có thể để được lâu và chế biến kết hợp được với rất nhiều món ăn ngon. Dưới đây, Beptruong.edu.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản nhất mà vẫn ngon ngất ngây.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Thịt bắp bò ngon: 700gram
  • Sả: 2 cây
  • Quế chi: 1 cây
  • Đại hồi, thảo quả (4 quả), đinh hương
  • Gừng: 1 nhánh lớn
  • Hành tím: 4 củ
  • Tỏi: 1 củ lớn
  • *Nước mắm ngâm bò:
  • 300ml nước mắm ngon
  • 100gram đường phèn
  • 100gram đường vàng.

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm

Các nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm

Các bước thực hiện:

Để làm món ăn này cần thực hiện 2 giai đoạn: Luộc chín bắp bò và nấu nước mắm để ngâm.

Bước 1: Luộc thịt bắp bò

Thịt bắp bò sau khi mua về làm sạch, sau đó dùng dây cước hoặc dây thừng sợi nhỏ cột thịt lại. Mục đích của việc cột thịt là giúp thịt được chắc hơn.

Cột thịt
Cột thịt giúp định hình thịt trong quá trình luộc kéo dài suốt 40 – 45 phút

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, thêm sả, gừng, hành tím và cho bắp bò vào luộc sôi. Sau khi thả bò vào, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng đường, nửa muỗng cà phê. Chờ nước sôi lần 1, bạn hạ lửa nhỏ và luộc tiếp trong vòng 40 – 45 phút.

Bước 2: Ngâm thịt bò vào nước đá

Sau thời gian luộc bắp bò, bạn gắp bò cho vào một thau nước đá trong khoảng 5 phút. Mục đích để thịt nguội nhanh và cũng săn thịt hơn.

Bước 3: Ngâm mắm bắp bò

Trong thời gian chờ ngâm mắm bắp bò, bạn nấu nước mắm đã ngâm theo công thức như sau:

Đổ 200ml nước lọc vào nồi (nước đun sôi để nguội hoặc nước uống) + 100gram đường phèn + 100gram đường vàng + 300gram nước mắm ngon, quậy đều và nấu sôi. Để nước mắm nấu thật nguội.

Cắt các sợi dây buộc thịt ra, sau đó xẻ thịt làm khoảng 3 – 4 miếng và xếp vào hũ. Thêm tỏi, ớt, hành tím, sau cùng mới đổ nước mắm vào cùng. Đậy nắp và để trong khoảng 4 – 5 ngày.

Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm ăn không ngán – Giải pháp cho người bận rộn

Khi thưởng thức món ăn, bạn chỉ việc lấy từng miếng thịt ra và cắt nhỏ hơn rồi thưởng thức. Thịt có thể để được đến 2 tuần và ăn trực tiếp, cuốn cùng với rau sống, bánh tráng. Ngoài ra, bạn cũng có thể rim mặn lại thịt và ăn cùng với cơm trắng đều ngon tuyệt.

Ngoài thịt bắp bò ngâm mắm, bạn cũng có thể thay bằng thịt heo ngâm cũng ngon không kém. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc đi học, đi làm xa nhà. Chỉ cần vài phút thái thịt và chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm, vậy là đã có ngay món ăn hấp dẫn cho bữa nhậu hoặc bữa cơm gia đình.

Video Name: Bắp Bò Ngâm Mắm Chua Video Description: Bắp bò ngâm mắm là món ăn đặc sản của người miền Nam Trung Bộ, đặc biệt là ở Bình Định, Phú Yên. Thịt bò sau khi luộc được ngâm trong nhiều ngày để thấm hết vị đậm đà của nước mắm, có thêm một ít vị chua tự nhiên của sự lên men giúp món ăn có hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở những món ăn khác. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2018/03/bap-bo-ngam-mam.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2018-03-14 Video URL: https://www.youtube.com/embed/6AVvRfNJFR8 Embed URL: <iframe src="https://www.youtube.com/embed/6AVvRfNJFR8" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>

Tác giả: Beth Huỳnh

Beth Huỳnh Biên tập viên của Trường Dạy Nghề Nấu Ăn, Đầu Bếp Chuyên Nghiệp .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!