Học ngay cách làm bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt để chiêu đãi cho cả nhà món bắp bò ngâm mắm đậm đà, chua ngọt hấp dẫn trong ngày Tết nhé. Nếu bạn cảm thấy ngán những món ăn cầu kỳ, dễ gây ngấy của ngày Tết thì bắp bò ngâm mắm chắc chắn sẽ là “vị cứu tinh” tuyệt vời.

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt, đậm đà có cách làm cực đơn giản

Bắp bò là một bộ phận thịt bò rất được ưa chuộng trong ẩm thực phương Tây với các món beefsteak hoặc nướng. Ở Việt Nam chúng ta cũng có một món ăn cực dễ làm và vô cùng đậm đà, đó là món bắp bò ngâm mắm. Đây là món ăn đặc sản của người miền Trung, đặc biệt là ở Bình Định, Phú Yên. Thịt bò sau khi luộc được ngâm trong nhiều ngày để thấm hết vị đậm đà của nước mắm, có thêm một ít vị chua tự nhiên của sự lên men giúp món ăn có hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở những món ăn khác.

Tương tự như nhiều món ngâm, muối khác, bắp bò ngâm có thể để được lâu và chế biến kết hợp được với rất nhiều món ngon. Cắt một miếng thịt, xào mặn rồi cuốn cùng bánh tráng, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon ngất ngây. Dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản nhất mà vẫn ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

700 gram bắp bò ngon
20 gram sả cây
60 gram hành tím
20 gram gừng
50 gram tỏi
20 gram ớt
Quế chi, đại hồi, thảo quả, đinh hương
Gia vị: nước mắm ngon, đường phèn, đường vàng

Các nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm

Cách làm bắp bò ngâm chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bắp bò sau khi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng chỉ nấu ăn hoặc dây thừng sợi nhỏ cột thịt lại. Mục đích của việc cột thịt là giúp thịt được chắc hơn.

Cột thịt giúp định hình thịt trong quá trình luộc

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Sả tước bỏ lá xơ, rửa sạch, cắt khúc.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Luộc bắp bò

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, thêm đinh hương, đại hồi, thảo quả, quế chi, sả, gừng, hành tím vào. Thả bắp bò vào luộc sôi, cho vào 10 gram đường và 5 gram hạt nêm. Chờ nước sôi lần 1, bạn hạ lửa nhỏ và luộc tiếp trong vòng 40 – 45 phút.

Luộc bắp bò trong khoảng 45 phút

Ngâm bắp bò trong nước đá

Sau thời gian luộc bắp bò, bạn gắp bò cho vào một thau nước đá trong khoảng 5 phút. Mục đích để thịt nguội nhanh và săn hơn.

Nấu nước mắm ngâm bắp bò

Bạn nấu nước mắm để ngâm bắp bò theo công thức sau: Đổ 200ml nước lọc vào nồi, thêm vào 100 gram đường phèn, 100 gram đường vàng và 300 ml nước mắm ngon, khuấy đều và nấu sôi đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để nước mắm thật nguội.

Làm bắp bò ngâm nước mắm

Cắt các sợi dây buộc thịt ra, sau đó xẻ thịt thành 3 – 4 miếng và xếp vào hũ. Thêm tỏi, ớt, hành tím, sau cùng mới đổ nước mắm vào cùng. Đậy kín nắp và để trong khoảng 4 – 5 ngày.

Ngâm bắp bò trong nước mắm khoảng 4 – 5 ngày là có thể thưởng thức

Khi thưởng thức món ăn, bạn chỉ việc lấy từng miếng thịt ra và cắt nhỏ hơn rồi thưởng thức cùng với rau sống, bánh tráng. Bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 2 tuần. Ngoài ra, bạn cũng có thể rim mặn lại thịt và ăn cùng với cơm trắng cũng rất ngon.

Bắp bò ngâm mắm ăn không ngán – Giải pháp cho người bận rộn

Ngoài cách làm thịt bắp bò ngâm mắm, bạn cũng có thể thay bằng thịt heo ngâm cũng ngon không kém. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc đi học, đi làm xa nhà. Chỉ cần vài phút thái thịt và chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm, vậy là đã có ngay món ăn hấp dẫn cho bữa nhậu hoặc bữa cơm gia đình.

Nếu bạn muốn biết thêm nhiều cách làm món ngon gia đình khác, hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc 1800 2027 để Bếp Trưởng Á Âu liên hệ và hỗ trợ tư vấn nhé.