Cách xào bún gạo chay thế nào để không bị dính, dai dai và đậm đà các gia vị, ăn không ngán? Nếu bạn đã xào nhiều lần nhưng vẫn cảm thấy chưa ưng ý thì hãy theo dõi ngay hướng dẫn rất chi tiết, dễ hiểu, dễ làm có có nhiều bí quyết hay dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu. Bún gạo xào làm món ăn sáng hay thay thế cho bữa ăn chính đều được.

Học làm bún gạo xào chay thật nhanh và dễ hiểu

Bún gạo xào bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như các loại rau, củ, nấm hoặc xào với rau cải để làm món bún gạo xào rau cải cũng rất ngon. Tuy nhiên theo công thức dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn món bún gạo xào thập cẩm, nhiều màu sắc đẹp mắt và ăn cũng rất ngon. Áp dụng công thức này, bạn thay đổi thành các nguyên liệu ưa thích là ra ngay món ăn phù hợp với khẩu vị của mình.

Nguyên liệu làm bún xào

100gram bún gạo (cách sơ chế cho không bị dính sẽ được hướng dẫn cụ thể ở dưới)
1 củ cà rốt
3 – 4 lá cải thảo
50gram đậu que (đậu cove)
50gram nấm hương
30gram hành boa rô
100gram giá sống
50gram đậu phộng rang
50gram tàu hủ ki
Gia vị: dầu hào, nước tương, dầu mè, muối, hạt nêm chay, đường, tiêu xay.

Cách làm món bún xào chay

Sơ chế bún gạo

Bún gạo khi mua về bạn sẽ nhận thấy sợi khá cứng, vì thế cần phải sơ chế. Bạn sơ chế bằng cách ngâm bún gạo trong nước (nước bình thường, không cần là nước ấm) từ 3 – 4 tiếng trước khi chế biến cho sợi bún mềm nhưng vẫn giữ được độ dai của nó.

Thói quen của nhiều người là trụng bún qua nước sôi trước khi xào. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến việc sợi bún của bạn bị nhũn hoặc khi xào cứ bị dính chùm, ăn cảm giác dễ ngán, mất ngon. Vì thế, ngâm với nước sẽ là cách xào bún gạo không bị nát.

Sơ chế các nguyên liệu chay

Hành boa rô

Đậu hũ chiên mua sẵn bạn chiên sơ qua thêm 1 lần nữa rồi cắt sợi

Nấm hương ngâm mềm trước rồi cắt làm đôi

Cà rốt cắt sợi

Đậu cô ve cắt đôi theo chiều ngang của đậu

Cải thảo cắt sợi

Nấm rơm nếu to quá bạn có thể bỏ nhỏ. Đặc biệt đối với nấm rơm sau khi mua về và rửa sạch, bạn cần trụng sơ qua với nước sôi. Đây là một mẹo hay giúp bạn khử mùi mùi hôi của nấm.

Xào bún

Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào xào thơm.

Tiếp theo, bạn lần lượt cho cà rốt, đậu cove, cải thảo vào xào mềm và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê hạt nêm chay + 1 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước lọc vào xào cùng.

Bạn tiếp tục cho nấm vào chảo xào và thêm bún gạo. Vừa đảo, vừa xóc chảo nhẹ nhàng giúp gia vị được thấm đều hơn. Cuối cùng, bạn thả đậu hũ và giá vào, xào nhẹ thêm 2 – 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Xào bún và nêm nếm

Thêm đậu hũ ki và đậu phộng rang

Bún gạo xào xong bạn trút ra đĩa và bóp nhẹ để để đậu hũ ki vỡ ra, ăn kèm với bún xào. Bạn rắc thêm vào đĩa một ít đậu phộng rang nữa. Vậy là đã có thể thưởng thức món ăn này rồi.

Thêm tàu hủ ki chiên và đậu phộng rang

Bún gạo xào chay phù hợp dùng vào ban ngày hơn. Buổi tối bạn nên ăn một ít vì sẽ nhanh làm đói hoặc những người bụng yếu sẽ không quen.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bún gạo xào chay. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng với video hướng dẫn nấu ăn đơn giản ngay đây !