Cách làm phở cuốn ngon thật ra không hề phức tạp. Phở ngon hay không nằm ở 3 yếu tố quan trọng: Nhân ngon, bánh phở mềm, được cuốn chặt tay và cuối cùng là nước chấm phải đậm đà, làm tăng sự kích thích của món ăn.

Làm phở cuốn tại nhà dễ hơn hơn rất nhiều so với món phở nước mà chúng ta vẫn thường ăn ngoài hàng quán. Trong hướng dẫn Cách làm phở cuốn ngon hôm nay, Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu đến bạn cách làm nhân cực kì đơn giản, thơm ngon và đặc biệt là cách làm 2 loại nước chấm theo 2 khẩu vị Nam – Bắc rất hấp dẫn cho bạn lựa chọn. Cùng tìm hiểu cách làm món ăn ngon qua cách dạy nấu ăn đơn giản được chia sẻ tại đây.

Phở cuốn với thịt bò và rau củ ăn ngọt mà lại giòn sần sật

Nguyên liệu làm phở cuốn

100gram thịt bò
Hành, sả, muối, tiêu
½ củ cà rốt
½ củ hành tây
Giá.
Nguyên liệu làm nước chấm gồm có:
50gram tương hoisin
20ml tương ớt
30gram bơ đậu phộng
20gram mè trắng.

Các bước thực hiện phở cuốn Hà Nội

Dưới đây là công thức làm phở cuốn rất đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện theo:

Ướp thịt bò làm nhân

Trước hết, thịt bò bạn dập dẹp, sau đó dùng cán dao đâp mỏng thịt (thao tác tương tự như bằm thịt nhưng dùng lưng dao chứ không bằm bằng lưỡi dao bén).

Tải đều thịt bò lên thớt, sau đó rưới nước hành tím + sả lên, sau đó rắc muối + hạt nêm + tiêu xay lên để ướp thịt trong khoảng 15 – 20 phút.

Băm mềm và làm mỏng thịt bò bằng lưng dao

Áp chảo thịt bò

Cho dầu vào chảo và làm nóng, sau đó cho thịt bò vừa ướp vào áp chảo.

Lưu ý: Vì sử dụng phương pháp là áp chảo nên bạn chỉ đổ một lượng dầu vừa phải, đủ để làm ướt và chín thịt, không đổ dầu ngập thịt.

Sau khi áp chảo thịt bò, bạn thái thịt thành từng miếng dài, nhỏ hình sợi.

Sơ chế các thành phần làm nhân còn lại

Cà rốt bào vỏ, cắt sợi nhỏ

Hành tây bỏ vỏ và thái lát

Ướp cà rốt + giá + hành tây với hạt nêm và tiêu xay.

Sau khi ướp xong, bạn xào sơ các nguyên liêu này cho chín, mềm rồi trút ra đĩa sạch.

Pha nước chấm

Nước chấm theo khẩu vị miền Nam:

Cho vào tô sạch hỗn hợp sau: 50gram tương hoisin + 30gram bơ đậu phộng + 20ml tương ớt + 3gram hạt nêm + 200ml nước lọc, khuấy đều hỗ hợp này cho các nguyên liêu hòa đều vào nhau.

Làm nóng chảo dầu rồi cho 20gram tỏi băm + 30gram sả băm vào xào thơm, sau đó bạn cho tiếp 20gram mè trắng vào và rang cùng. Khi mè đã chín, bạn trút hỗn hợp vừa pha ở trên vào nấu cho đến khi có được hỗn hợp sệt thì bạn tắt bếp, lọc thô để lấy hỗn hợp mịn. Đó chính là phần nước chấm phở cuốn theo khẩu vị miền Nam thường dùng.

Lọc thô để có được tương chấm sền sệt, mịn màng

Nước chấm theo khẩu vị miền Bắc

Cà rốt + đu đủ xanh + su hào bạn thái lát mỏng (như thường thấy trong món bún chả). Mỗi loại bạn chỉ dùng khoảng ¼ củ là vừa.

Cho vào nồi 200ml nước lọc + 300ml nước mắm, thêm 50ml giấm + 100gram đường + 20gram bột ngọt, quậy đều rồi đun sôi.

Sau khi đun xong, bạn chờ cho nước chấm nguội rồi thêm 20gram tỏi băm + 20gram ớt băm + phần cà rốt, đu đủ xanh, su hào vừa thái lát mỏng ở trên vào cùng. Vậy là phần nước chấm theo khẩu vị miền Bắc cũng đã hoàn thành rồi đấy!

Nước chấm theo khẩu vị miền Bắc

Cuốn phở

Bước cuốn phở rất đơn giản, tương tự như chúng ta vẫn thường cuốn chả giò. Đầu tiên bạn trải một tấm ni – lông sạch lên thớt, sau đó đặt phở lên, tiếp theo là lớp rau xà lách, các loại rau thơm (tùy ý lựa chọn), cà rốt, giá, hành tây, trên cùng là thịt bò. Sau đó, bạn từ từ cuốn tròn lại thành từng cuốn thật đẹp, cắt đôi cho vừa ăn rồi gỡ lớp ni – lông ra.

Khi cuốn phở phải cuốn đều và chắc tay

Cùng với video nấu ăn như trên, chúc bạn sẽ thành công với món ăn này để bổ sung vào thực đơn thêm 1 món mới rất dễ làm và cũng rất ngon nữa nhé!