Bò kho gừng với hương vị cay nồng đặc trưng, từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vị ấm của gừng hòa quyện cùng từng thớ thịt bò mềm thơm, thấm đẫm gia vị, mang đến cảm giác ấm áp và tràn đầy năng lượng.

Những ngày mưa se lạnh, còn gì hấp dẫn hơn khi được thưởng thức chén cơm nóng hổi cùng phần thịt bò kho gừng đậm đà, cay nhẹ nơi đầu lưỡi và thơm nức mũi — một trong những món ăn ngon tại nhà mang hương vị dân dã mà ai đã từng thưởng thức qua cũng khó lòng quên.

Bò kho gừng tuy đơn giản nhưng đủ sức “sưởi ấm” trong những ngày se lạnh – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu bò kho gừng thơm ngon, dễ làm tại nhà, cùng bí quyết chọn thịt và nêm nếm để món ăn chuẩn vị, hấp dẫn như khi thưởng thức tại quán.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để món bò kho gừng khi nấu có hương vị thơm ngon chuẩn vị, việc chọn thịt bò là bước vô cùng quan trọng.

Ưu tiên chọn dẻ sườn, bắp bò hoặc phần thịt có dính ít gân, khi nấu lên sẽ mềm, béo nhẹ và dậy mùi hấp dẫn hơn.
Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ vàng nhạt hơi cứng, khi ấn tay vào không dính và có độ đàn hồi tốt, đặc biệt là không có mùi lạ.
Ngược lại, không nên chọn những miếng thịt bị chảy nhớt, có mùi hôi, xuất hiện đốm thâm hoặc tái xanh, vì đây có thể là thịt để lâu, bò chết hoặc bò bệnh.
Ngoài ra, hãy mua nguyên miếng thịt to, tránh chọn loại đã thái sẵn để dễ nhận biết chất lượng và độ tươi của thịt.

Khi mua thịt bò nên chọn loại còn nguyên miếng to để nhận biết độ tươi – Ảnh:Internet

Cách nấu thịt bò kho gừng đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

800 g thịt bò (bắp hoặc dẻ sườn)
3 củ gừng tươi (cạo vỏ, đập dập, thái sợi)
4 tép tỏi
3 quả ớt
60 ml nước tương
40 ml dầu hào
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu để làm món bò kho gừng cực đơn giản tại nhà – Ảnh: Internet

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa qua nước lạnh, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch, dùng khăn thấm khô rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 3cm.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và chia thành ba phần: một phần băm nhỏ, một phần thái sợi và phần còn lại thái lát mỏng để dùng ở từng công đoạn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

Sơ chế thịt bò là bước quan trọng để khi nấu xong món ăn được thơm ngon hơn – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô lớn, thêm một nửa phần tỏi và gừng băm nhỏ, cùng 60ml nước tương, 40ml dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Trộn đều cho gia vị thấm vào từng thớ thịt, sau đó ướp khoảng 30 phút để bò ngấm đều, khi kho sẽ mềm và đậm đà hơn.

Bước 3: Kho thịt bò với gừng

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm và gừng sợi cho dậy mùi, rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
Tiếp đó, rắc vào 2 muỗng cà phê đường, đảo nhanh để đường tan và áo đều quanh miếng thịt, giúp món ăn lên màu đẹp mắt.
Đổ vào nồi khoảng 100ml nước (có thể thay bằng nước dừa tươi), đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước trong, sau đó giảm lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi thịt mềm, nước xốt sệt lại. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt.
Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho phần gừng thái lát vào đảo đều để hương gừng thấm sâu vào thịt.

Muốn món bò kho gừng thêm đậm đà bạn có thể sử dụng thêm nước dừa tươi – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi thịt bò chín thì múc ra đĩa, rắc thêm chút hành lá hoặc rau mùi để món ăn thêm bắt mắt và thơm hơn.

Thưởng thức món bò kho gừng nóng hổi cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon. Miếng bò mềm, thấm vị, hòa quyện cùng vị cay ấm của gừng sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và hấp dẫn.