Cách Làm Vịt Kho Gừng Ngon, Không Hôi, Đậm Đà Tại Nhà

Trong kho tàng ẩm thực Việt, các món kho luôn giữ một vị trí đặc biệt vì sự đậm đà, dễ ăn và rất đưa cơm. Trong đó, vịt kho gừng là món ăn được rất nhiều người yêu thích, với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon khó cưỡng.

Vịt kho gừng là món ăn đậm đà, cực hợp ăn với cơm trắng – Ảnh:Internet

Trong bài viết này, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ bật mí công thức chi tiết, kèm theo những bí quyết để món thịt vịt kho gừng chuẩn vị, không hôi, càng ăn càng ghiền. Lưu lại công thức rồi vào bếp cùng DTBTAAu ngay thôi nào!

Cách Chọn Thịt Vịt Tươi Ngon

Để có món vịt kho gừng đậm đà, khâu chọn thịt vịt rất quan trọng. Với vịt sống, bạn nên chọn những con có phần ức tròn đầy, da cổ và da bụng dày, cầm lên thấy chắc tay. Một mẹo nhỏ là hãy thử kéo hai cánh vịt chạm vào nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo thì chứng tỏ con vịt đó có tỷ lệ thịt ngon, nhiều nạc.

Trong trường hợp mua vịt đã làm sẵn, hãy ưu tiên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt tự nhiên, bề mặt mịn màng, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay bầm tím. Đây là dấu hiệu của vịt tươi, vừa được làm thịt, đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn khi chế biến.

Nên chọn thịt vịt bề mặt mềm mịn, không loang lổ hay bầm tím – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Sơ Chế Thịt Vịt Không Hôi

Thịt vịt vốn có mùi đặc trưng, nếu sơ chế không kỹ thì món ăn dễ mất đi sự thơm ngon. Bạn có thể áp dụng các mẹo sơ dưới đây:

• Dùng muối và gừng: Chà xát muối hạt và gừng đập dập lên khắp mình vịt, rửa lại nhiều lần với nước lạnh để khử mùi.
• Sử dụng rượu trắng hoặc giấm: Ngâm vịt trong hỗn hợp rượu trắng pha gừng hoặc giấm loãng 5 phút rồi rửa sạch. Cách này giúp thịt vịt săn hơn và thơm hơn.
• Loại bỏ tuyến dầu: Ở phần đuôi vịt có tuyến dầu gây hôi, bạn nhớ cắt bỏ để món kho ngon hơn.

Cách Nấu Thịt Vịt Kho Gừng

Nguyên Liệu Để Làm Vịt Kho Gừng

Để nấu một nồi vịt kho gừng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu để làm món thịt kho gừng thơm ngon, đậm đà – Ảnh: Internet

Cách Kho Vịt Kho Gừng Chi Tiết

Bước 1: Ướp Thịt Vịt

Sau khi sơ chế sạch, cho thịt vịt vào tô lớn.

Ướp với: 2 muỗng canh đường cát, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hành tím băm, nửa muỗng canh tỏi băm, nửa muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước màu kho, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều, để nghỉ khoảng 30 – 45 phút cho thịt thấm vị.

Thịt vịt nên ướp khoảng 30 phút trước khi kho để thấm đều gia vị – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Sơ Vịt Với Gừng

Bắc nồi lên bếp, phi thơm phần tỏi băm còn lại.

Tiếp theo, cho phần gừng đã cắt sợi vào, đảo đều tay đến khi gừng săn lại.

Cho thịt vịt vào, xào đến khi thịt săn và dậy mùi thơm.

Bước 3: Kho Vịt

Đổ 800ml nước dừa tươi vào nồi, thêm ít nước lọc cho ngập mặt thịt.

Hạ lửa vừa, kho liu riu trong 35 – 40 phút. Trong lúc kho, nhớ hớt bọt để nước trong.

Khi nước kho sánh lại, thịt vịt mềm nhưng không nát là được.

Kho thịt vịt với lửa nhỏ liu riu để thịt chín mềm, đậm đà – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Sau khi thịt chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm vài trái ớt tươi nếu thích cay.

Múc ra tô, rắc chút tiêu xay, trang trí bằng vài lát gừng sợi.

Món vịt kho gừng có màu nâu cánh gián óng ánh, mùi thơm nồng nàn, thịt vịt mềm ngọt quyện cùng vị cay ấm của gừng.

Gợi Ý Các Món Vịt Kho Đậm Đà

Vịt Kho Măng

Trong các biến tấu đặc sắc từ thịt vịt, vịt kho măng là lựa chọn được yêu thích vì “hợp gu” nhiều người. Thịt vịt sau khi sơ chế kỹ được ướp gia vị đậm đà, rồi kho cùng măng tươi. Khi chín, từng miếng vịt mềm béo, quyện trong nước kho thơm lừng, xen lẫn chút giòn giòn, hơi chua nhẹ của măng. Vị ngọt béo từ thịt hòa với măng thanh mát, tạo nên hương vị đặc trưng rất đưa cơm, ăn hoài không ngán.

Vịt kho măng là món ăn được nhiều người lựa chọn cho bữa cơm gia đình – Ảnh: Internet

Vịt Kho Sả Ớt

Với những ai mê cay thì vịt kho sả ớt chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Từng miếng vịt được ướp cùng sả băm, ớt tươi và chút nước mắm đậm vị, sau đó kho liu riu đến khi chín mềm. Khi dọn ra, món ăn tỏa hương thơm nồng của sả, xen lẫn vị cay của ớt, làm ấm bụng ngay trong những ngày mưa lạnh. Thịt vịt vừa mềm vừa cay, càng ăn càng thấy cuốn, cực kỳ thích hợp để ăn cùng cơm nóng.

Vịt kho sả ớt cay mặn hài hòa, càng ăn càng cuốn  – Ảnh: Internet

Vịt Kho Tiêu

Nếu muốn một món kho cay nồng đậm đà, thì vịt kho tiêu sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ hương vị đầu tiên. Thịt vịt kho cùng nhiều tiêu nguyên hạt, khi chín dậy lên mùi thơm hăng hắc, cay nhưng rất dễ chịu. Nước kho sánh đậm, mằn mặn, kết hợp cùng từng thớ thịt vịt mềm ngọt, tạo nên hương vị cực cuốn hút. Vào những ngày trời se lạnh, thưởng thức một chén cơm trắng ăn kèm vịt kho tiêu nóng hổi thì còn gì bằng.

Một nồi vịt kho tiêu đủ để ấm bụng trong những ngày mưa se lạnh – Ảnh: Internet

Vịt Kho Nước Dừa

Đậm chất miền Tây sông nước, vịt kho nước dừa mang đến hương vị béo ngọt rất đặc trưng. Thịt vịt sau khi ướp gia vị sẽ được kho cùng nước dừa tươi, khiến từng miếng thịt thấm vị mặn ngọt cân bằng, da vịt bóng mượt, mềm nhưng không ngấy. Nước kho óng ánh, có vị béo nhẹ và hương dừa thoang thoảng, chan cơm hay chấm bánh mì đều ngon khó cưỡng. Đây là món ăn hấp dẫn, mang đậm dấu ấn quê hương miền Tây.

Vịt kho nước dừa mềm thơm, béo ngậy, ăn hoài không ngán – Ảnh: Internet

Vịt Kho Củ Hũ Dừa

Một biến tấu lạ miệng nhưng hấp dẫn là vịt kho củ hũ dừa. Thịt vịt béo thơm khi kho cùng củ hũ dừa giòn ngọt, mang đến sự kết hợp hài hòa cả về hương lẫn vị. Nước kho sánh, đậm đà, quyện hương thơm của dừa và gia vị, càng ăn càng thấy mới lạ. Miếng thịt vịt mềm ngon, kèm cái sần sật tươi mát của củ hũ dừa, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Vịt kho củ hũ dừa là biến tấu độc đáo, nên thêm vào thực đơn gia đình – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Vịt Kho Gừng

Vịt Kho Gừng Bao Lâu Thì Chín?

Thông thường, bạn nên kho vịt trên lửa vừa khoảng 35 – 40 phút để thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ dai tự nhiên. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất, chỉ cần 20 phút là thịt vịt đã chín mềm, hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể kho thịt vịt bằng nồi áp suất – Ảnh: Internet

Cách Ướp Vịt Kho Gừng Ngon Nhất?

Bí quyết để có món vịt kho gừng thơm ngon chính là khâu ướp gia vị. Bạn nên dùng gừng băm nhuyễn, hành tỏi băm, nước mắm ngon, muối, đường và tiêu xay để ướp vịt. Nếu có thời gian, hãy để thịt vịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng, gia vị sẽ thấm sâu hơn, giúp thịt vừa đậm đà vừa dậy mùi gừng đặc trưng.

Vịt Kho Gừng Có Bị Hôi Không?

Nếu được sơ chế kỹ, thịt vịt sẽ không còn mùi hôi khó chịu khi kho. Bạn hãy xát muối hạt và gừng giã nhuyễn lên da vịt, sau đó rửa lại bằng rượu trắng hoặc nước gừng loãng để khử mùi. Khi kho, cho thêm nhiều gừng tươi cắt lát hoặc giã nhuyễn, mùi thơm cay nồng của gừng sẽ át hoàn toàn mùi hôi, làm dậy hương vị món ăn.

Thịt vịt được sơ chế kỹ khi kho sẽ không còn mùi hôi – Ảnh: Internet

Vịt Kho Gừng Ăn Với Gì Ngon?

Món vịt kho gừng ăn với cơm trắng nóng hổi là “chuẩn bài” nhất, từng miếng thịt béo mềm quyện với nước kho mằn mặn, cay nồng vô cùng đưa cơm. Ngoài ra, bạn có thể đổi vị với bún tươi hoặc bánh mì chấm nước kho, vừa lạ miệng vừa thơm ngon, thích hợp cho cả bữa chính lẫn bữa ăn nhanh.

Vịt Kho Gừng Bảo Quản Thế Nào?

Nếu chưa dùng hết, bạn có thể cho vịt kho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi ăn chỉ cần rã đông tự nhiên, đun nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị ngon nhất và thịt không bị khô, bạn nên thưởng thức ngay trong ngày nấu.

Vịt kho gừng luôn là món ăn được yêu thích trong các bữa cơm gia đình vì hương vị thơm ngon, đậm đà lại không ngán. Từng miếng thịt vịt béo mềm quyện cùng vị gừng cay nồng chắc chắn sẽ khiến nồi cơm hết sạch trong tích tắc.

Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức chế biến món kho ngon chuẩn vị hoặc nâng cao kỹ năng bếp núc, hãy để lại thông tin trong form bên dưới để Bếp Trưởng Á Âu tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất nhé!