Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm Ngon, Đơn Giản Nhất

Những ngày mưa se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu gà ớt hiểm cay nồng, đậm đà. Nước lẩu trong veo, ngọt thanh từ gà ta, thoang thoảng hương sả, lá chanh, xen lẫn vị cay tê đầu lưỡi từ những quả ớt hiểm xanh tạo nên một bữa tiệc vị giác tuyệt vời.

Lẩu gà ớt hiểm đậm đà, thơm lừng thích hợp cho những buổi tiệc đông người – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp khám phá công thức nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng nhé!

Nguyên Liệu Để Làm Món Lẩu Gà Ớt Hiểm

Để có một nồi gà nấu ớt hiểm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên Liệu Chính

Nguyên Liệu Ăn Kèm

Nguyên liệu chính để nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gà ta: Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng. Rửa gà với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
• Ớt hiểm xanh: Rửa sạch, để nguyên quả cho vị cay nồng tự nhiên.
• Nấm hương khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm, sau đó rửa lại, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.
• Táo đỏ khô: Rửa sơ dưới vòi nước, ngâm trong nước ấm 10 phút rồi để ráo.
• Sả: Rửa sạch, đập dập 3 nhánh để nấu nước dùng, còn lại cắt khúc để lót dưới đáy nồi.
• Chanh tươi: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, một quả để làm nước chấm, quả còn lại để nêm khi cần.
• Gừng và hành tím: Rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ một phần, phần còn lại để nguyên lá.
• Rau ăn kèm (rau muống, cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm): Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo, có thể ngâm thêm nước muối loãng để an toàn hơn.
• Bún tươi hoặc mì trứng: Chần sơ qua nước sôi trước khi ăn để sợi mềm dai, không bị bết dính.

Các bước sơ chế nguyên liệu nấu lẩu gà ớt hiểm – Ảnh: Internet

Công Thức Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm Chi Tiết

Bước 1: Ướp Gà

Cho 2-3 lá chanh tươi, 5 trái ớt hiểm và 1 muỗng canh muối hạt vào cối giã nhuyễn.

Cho hỗn hợp vừa giã vào ướp cùng gà, thêm vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều và để cho thịt gà thấm gia vị trong 15 – 20 phút.

Bước 2: Xào Gà Và Nấu Nước Nước Lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm hành tím, gừng và sả cắt khúc (có thể thêm một chút nước mắm cho dậy mùi thơm).

Cho gà vào đảo nhanh tay, đến khi thịt săn lại thì cho vào 1,5 lít nước dừa tươi, 4 lít nước lọc và đun sôi trong 15 phút cho gà chín. Lưu ý để lửa nhỏ để giữ nguyên độ béo tự nhiên của nước dừa, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong hơn.

Nên nấu nước lẩu gà với lửa vừa, hớt bọt để nước trong hơn – Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn Thiện Nước Lẩu

Sau khi gà chín thì cho táo đỏ khô vào nấu thêm 10 phút.

Sau 10 phút thì cho thêm nấm hương, ớt hiểm và hành tây vào nồi.

Để nước dùng đậm đà, bạn nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi hoàn thành, múc lẩu ra rồi bày thêm rau, nấm, bún tươi ra đĩa.

Chan nước lẩu sôi sùng sục, nhúng rau và ăn cùng thịt gà nóng hổi.

Nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi – Ảnh: Internet

Thành phẩm là một nồi lẩu gà tiềm ớt hiểm nóng hổi, tỏa hương thơm cay nồng đặc trưng. Nước lẩu trong, vị ngọt thanh từ gà và nước dừa, quyện cùng độ cay tê nơi đầu lưỡi của ớt hiểm khiến ai ăn cũng xuýt xoa.

Miếng gà chắc thịt, mềm dai vừa đủ, khi ăn kèm rau xanh tươi mát, bún tươi hoặc mì trứng lại càng trọn vị. Chấm thêm chút muối tiêu chanh ớt là đủ để “đánh bay” cái lạnh mùa đông, mang đến cảm giác ấm áp, quây quần đúng nghĩa.

Cách Pha Nước Chấm Ăn Lẩu Ngon

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thịt gà, không thể thiếu một chén nước chấm ngon. Bạn có thể tham khảo 3 công thức pha nước chấm phù hợp nhất với món ăn này dưới đây:

Muối Tiêu Chanh Ớt

Nguyên Liệu

Cách Làm

Giã muối, đường, tiêu và ớt hiểm cho quyện đều.

Khi ăn, vắt nửa trái chanh vào để cân bằng hương vị.

Nước chấm có vị mặn mặn, cay the và chua dịu, rất hợp khi chấm gà nóng hổi.

Muối tiêu chanh ớt chấm với thịt là lựa chọn được nhiều người yêu thích – Ảnh: Internet

Nước Mắm Tỏi Ớt

Nguyên Liệu

Cách Làm

Hòa tan đường với nước ấm, sau đó cho nước mắm vào.

Thêm tỏi, ớt và nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Nước chấm có vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn cay nồng và chua thanh.

Nước mắm tỏi ớt, chua ngọt chấm với gà cực hợp – Ảnh: Internet

Muối Ớt Xanh

Nguyên Liệu

Cách Làm

Cho muối, đường, bột ngọt, ớt xanh và lá chanh vào cối, giã nhuyễn (hoặc xay bằng máy xay).

Sau cùng cho nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Nước chấm có màu xanh mướt, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, cực kỳ hợp khi chấm gà.

Nước chấm muối ớt xanh “thần thánh” là lựa chọn hoàn hảo để chấm cùng gà – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Lẩu Gà Ớt Hiểm

Có Thể Thay Ớt Hiểm Bằng Ớt Nào Khác Không?

Bạn có thể thay ớt hiểm bằng ớt xiêm đỏ, ớt sừng hoặc ớt khô, tuy nhiên hương vị sẽ khác đi. Ớt xiêm đỏ cay vừa phải và có vị ngọt hậu, ớt sừng thơm nhưng cay nhẹ, thích hợp cho người không ăn cay nhiều. Nếu muốn giữ đúng hương vị đặc trưng cay nồng, bạn vẫn nên dùng ớt hiểm xanh và có thể kết hợp thêm ớt sừng để tăng mùi thơm mà không quá gắt.

Có thể thay ớt hiểm xanh bằng ớt xiêm đỏ hoặc ớt sừng nhưng không ngon bằng – Ảnh: Internet

Lẩu Gà Ớt Hiểm Ăn Kèm Với Gì Là Ngon Nhất?

Lẩu gà ớt hiểm ngon nhất khi ăn kèm rau muống, cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm đùi gà hoặc nấm kim châm. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm đậu phụ, bún tươi hoặc mì trứng để bữa ăn thêm phong phú. Khi ăn, nhúng rau vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt tự nhiên, kết hợp cùng thịt gà cay nồng, chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích mê.

Nấu Lẩu Gà Có Để Qua Đêm Được Không?

Tốt nhất là nên ăn lẩu gà ớt hiểm ngay trong ngày để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn. Nếu muốn để qua đêm, bạn nên để nồi lẩu nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày. Khi ăn lại, nhớ hâm sôi kỹ trước khi nhúng rau. Tuy nhiên, vị cay và ngọt tự nhiên sẽ giảm đi so với lúc mới nấu.

Lẩu gà ớt hiểm ngon nhất là ăn ngay sau khi nấu – Ảnh: Internet

Bí Quyết Làm Cho Nước Dùng Trong Là Gì?

Muốn nước dùng trong, bạn chỉ cần trụng gà sơ qua nước sôi trước khi nấu, sau đó hầm với lửa vừa, hớt bọt thường xuyên. Thêm hành tím và gừng đã nướng vào nồi sẽ giúp nước thơm và hạn chế mùi hôi. Tránh để lửa quá lớn vì sẽ làm nước dễ bị đục.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều cách nấu ăn ngon mỗi ngày, món Á – Âu hay các món truyền thống Việt Nam chuẩn vị như nhà hàng, hãy đăng ký ngay khóa học tại Bếp Trưởng Á Âu. Với sự hướng dẫn tận tình từ đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, bạn sẽ dễ dàng nâng cao kỹ năng bếp núc, từ việc chế biến những món ăn gia đình đơn giản đến những thực đơn cầu kỳ, chuyên nghiệp, sẵn sàng phục vụ cho cả nhu cầu thưởng thức tại nhà lẫn mở quán kinh doanh.