Học Cách Nấu Lẩu Thái Ngon Mở Quán Cho Người Khởi Nghiệp

Cách nấu lẩu Thái tưởng chừng như đơn giản nhưng nếu không có bí quyết, bạn khó có thể hoàn chỉnh hương vị cho món ăn đặc biệt là khi kinh doanh mở quán. Hướng dẫn chi tiết các bước nấu lẩu Thái chua cay kích thích vị giác dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bạn.

Lẩu Thái hấp dẫn người dùng với vị chua chua, cay cay. Ảnh: Internet

Lẩu Thái được xem là lựa chọn hàng đầu của nhiều người khi bước vào quán lẩu. Nó chinh phục kể cả những vị khách khó tính nhất bởi chính hương vị chua, ngọt, cay hòa quyện. Lẩu Thái bao gồm nước lẩu có vị chua, cay đặc trưng, nguyên liệu nhúng lẩu thường là hải sản các loại, thịt bò và không thể thiếu nhiều loại rau khác nhau. Bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu Thái dưới đây và thử nghiệm chế biến ngay.

Cách nấu lẩu thái hải sản

Nguyên liệu nấu lẩu thái

Cách nấu lẩu thái hải sản

Sơ chế nguyên liệu

Ớt rửa sạch, đập dập.

Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo. Bày tất cả rau và nấm bào ngư ra dĩa để nhúng cùng lẩu.

Củ riềng rửa sạch, cắt lát.

Hành, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, đập dập.

Cho me vào chén nước ấm, dằm để me tan ra, lọc lấy nước.

Ngâm nghêu trong nước lạnh có pha một ít muối và 1 trái ớt đập dập cho nhả hết cát. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần râu dài. Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Mực làm kỹ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, có thể khứa những đường nhỏ để tạo bông mực đẹp mắt. Bày tất cả ra dĩa để nhúng cùng lẩu.

Hải sản sơ chế sạch, bày ra dĩa. Ảnh: Internet

Hầm nước dùng

Xương ống rửa sạch, cho vào nước sôi chần trong khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa lại xương cho sạch.

Tiếp theo cho xương vào nồi nước lạnh và nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, đậy nắp, bật bếp hầm trong khoảng 2h. Trong quá trình đun, bạn vớt bọt để nước dùng trong hơn. Sau thời gian hầm 2h, lọc lấy nước dùng.

Làm hỗn hợp gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành tím, tỏi, gốc ngò, ớt, sả, lá chanh, củ riềng vào xào thơm. Sau đó cho xốt cà chua cô đặc, 30g tương ớt vào, đảo đều tay cho hỗn hợp sôi lên và sánh lại.

Xào hỗn hợp gia vị cho lẩu Thái. Ảnh: Internet

Cách nấu nước lẩu Thái

Đổ nước dùng vào nồi hỗn hợp gia vị, đun sôi lên. Khi nước sôi, bạn cho nấm rơm vào đồng thời vớt lá chanh, gốc ngò ra, nêm nước me, 20g đường, 20ml nước mắm, 1 muỗng cà phê muối. Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bản thân. Cuối cùng cho rau om, ngò gai vào, trộn đều lên và tắt bếp.

Cho nấm vào, nêm nếm gia vị là bạn đã hoàn thành phần nước lẩu. Ảnh: Internet

Làm nước chấm

Cho 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng canh sa tế, nước cốt ½ trái chanh vào chén, khuấy cho thật đều để đường tan ra. Sau đó cho ớt cắt lát, tỏi băm vào và khuấy đều thêm 1 lần nữa.

Thưởng thức và trình bày

Múc nước lẩu ra nồi mini, đun sôi lại, nhúng các loại hải sản, rau và ăn kèm với bún tươi, nước chấm đã hướng dẫn ở trên.

Nhúng hải sản và rau vào nước lẩu và thưởng thức. Ảnh: Internet

Lẩu Thái dùng loại nước lẩu gì là chuẩn vị nhất?

Nước lẩu Thái chuẩn vị nhất được biết đến với tên gọi Tom Yum – một loại nước lẩu có hương vị đặc trưng, chua cay đậm đà và thơm nồng. Để tạo nên hương vị này, nước lẩu cần sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu chính sau:

• Vị chua: Từ me, chanh, hoặc đôi khi là dứa, cà chua.
• Vị cay: Từ ớt, sa tế.
• Vị ngọt: Từ nước hầm xương (gà, heo) hoặc nước dừa tươi, ngô ngọt.
• Hương thơm đặc trưng: Từ riềng, sả, lá chanh Thái (kaffir lime leaves) và hành, tỏi.

Ngày nay, để tiết kiệm thời gian, có rất nhiều loại gói gia vị lẩu Thái được bán sẵn trên thị trường như Cholimex, Aji-Quick, Barona, DH Foods… Các gói này đã có đầy đủ các hương liệu và gia vị cần thiết, giúp bạn dễ dàng có được nồi lẩu chuẩn vị mà không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu.

Lẩu Thái nên ăn kèm với gì để ngon miệng hơn?

Để nồi lẩu Thái thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị những món ăn kèm phong phú và đa dạng. Sự kết hợp giữa vị chua cay của nước lẩu và các loại topping sẽ tạo nên một bữa ăn trọn vẹn.

Rau ăn kèm

Rau là thành phần không thể thiếu khi ăn lẩu. Với lẩu Thái, bạn nên chọn những loại rau vừa thanh mát, vừa giúp cân bằng vị giác.

• Rau muống chẻ: Đây là loại rau “kinh điển” khi ăn lẩu Thái. Rau muống chẻ khi nhúng vào nước lẩu sẽ giòn, thanh mát, giúp làm dịu vị cay.
• Rau cải thảo, cải bẹ xanh: Các loại cải này có vị ngọt, nhúng lẩu rất ngon, đặc biệt cải bẹ xanh còn có vị đắng nhẹ giúp chống ngán.
• Nấm: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương… đều rất phù hợp. Nấm có vị ngọt, giòn và dai, giúp nước lẩu thêm ngọt thanh.
• Rau nhút: Loại rau này khi nhúng lẩu rất giòn, ăn lạ miệng và ngon.

Rau ăn lẩu Thái rất đa dạng và phong phú. Ảnh: Internet

Hải sản và thịt nhúng lẩu

Lẩu Thái đặc trưng với hải sản, nhưng bạn cũng có thể kết hợp thêm nhiều loại thịt khác để bữa ăn thêm phong phú.

• Hải sản: Tôm, mực, ngao, bạch tuộc, cá viên… là những món không thể thiếu. Hải sản tươi ngon sẽ làm tăng thêm độ ngọt của nước lẩu.
• Thịt bò: Ba chỉ bò Mỹ, bắp bò hay gầu bò đều là lựa chọn tuyệt vời. Khi nhúng tái, thịt bò vẫn giữ được độ mềm, ngọt và rất hợp với vị chua cay của lẩu Thái.
• Gà: Bạn có thể dùng thịt gà thái mỏng hoặc chặt miếng vừa ăn để nhúng lẩu.
• Viên thả lẩu: Các loại viên thả lẩu như bò viên, cá viên, tôm viên, chả cá basa… cũng là lựa chọn tiện lợi và hấp dẫn.

Các loại bún, mì và miến

Để bữa ăn no bụng hơn, bạn có thể ăn kèm với bún, mì hoặc miến.

• Bún tươi: Phổ biến nhất, bún tươi khi nhúng vào nước lẩu sẽ mềm và thấm vị.
• Mì gói (mì tôm): Mì gói cũng là một lựa chọn phổ biến, bạn chỉ cần nhúng mì vào nước lẩu nóng là có thể ăn ngay.
• Miến dong: Miến dong có độ dai, giòn, khi ăn sẽ không bị nát.

Món phụ ăn kèm

Ngoài các món nhúng lẩu, bạn có thể chuẩn bị thêm một số món phụ để ăn kèm.

• Đậu phụ: Đậu phụ non hoặc đậu phụ thường đều rất ngon khi nhúng lẩu, mềm và dễ ăn.
• Trứng vịt lộn hoặc trứng gà: Nhiều người thích cho trứng vịt lộn vào nồi lẩu, vị béo của trứng sẽ làm món lẩu thêm ngon. Trứng gà cũng có thể đập ra bát rồi nhúng rau, thịt vào ăn rất béo ngậy.
• Nước chấm: Bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt, chao hoặc sa tế để chấm đồ ăn, tăng thêm hương vị đậm đà.

Kinh nghiệm mở quán lẩu thành công

• Lẩu Thái là món ăn có hương vị thơm ngon và khá quen thuộc với những dịp bạn bè, gia đình sum họp. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp với những ngày lễ, Tết. Ngoài ra, lẩu Thái luôn là lựa chọn của nhiều người khi thưởng thức ẩm thực tại các quán ăn, nhà hàng. Chính vì vậy, kinh doanh lẩu Thái giúp bạn thu về những khoản lợi nhuận hấp dẫn.
• Một số kinh nghiệm mở quán lẩu Thái giúp bạn thành công, thu được khoản lợi nhuận cao hằng tháng như chuẩn bị, đầu tư vốn đúng mục đích, lên thực đơn đa dạng, định giá món ăn hợp lý, lựa chọn địa điểm kinh doanh thuận lợi, học bí quyết chế biến lẩu cuốn hút…
• Trong đó, học cách chế biến lẩu Thái được xem là chìa khóa quan trọng “nhất nhì” quyết định trực tiếp đến việc thu hút khách hàng. Công thức chế biến chuẩn tạo nên món ăn có hương vị hấp dẫn sẽ tạo ấn tượng mạnh đối với thực khách, tăng doanh thu cho người kinh doanh.
• Tham gia các lớp nấu ăn chuyên đề món lẩu của Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ được các đầu bếp chuyên nghiệp hướng dẫn cụ thể từ cách chọn nguyên liệu, bảo quản và nêm nếm hợp khẩu vị nhiều người, theo khẩu vị của nhiều vùng miền. Ngoài ra, với những bí quyết giảng viên chia sẻ giúp bạn đảm bảo được hương vị cho món ăn nhưng vẫn thu được mức lợi nhuận hợp lý.

Giảng viên chia sẻ bí quyết nấu nước lẩu Thái thơm ngon giúp bạn kinh doanh thành công

Nếu bạn quan tâm đến việc học nấu lẩu mở quán, hãy điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí về khóa học và cũng như cách nấu lẩu Thái ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhé.