Cách Nấu Mì Gà Tần Chuẩn Vị Bắc Thơm Ngon, Dinh Dưỡng Tại Nhà

Những ai lỡ “phải lòng” ẩm thực miền Bắc thì không thể bỏ qua mì gà tần – món ăn giàu dinh dưỡng, mang hương vị thuốc Bắc đặc trưng, thường được lựa chọn như một món tẩm bổ cho người ốm, người mới khỏi bệnh hoặc đơn giản là để đổi vị bữa ăn gia đình. Với hương thơm nồng đượm của ngải cứu, vị ngọt thanh từ thịt gà tần hòa quyện cùng sợi mì dai mềm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mì gà tần là món ăn giàu dinh dưỡng mang hương vị thuốc Bắc đặc trưng – Ảnh: Internet

Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá bí kíp cách nấu mì gà tần tại nhà chuẩn vị Hà Nội trong bài viết dưới đây nhé.

Mì gà tần là gì? Gà tần là gà gì?

Mì gà tần còn có nhiều tên gọi thú vị khác như: Mì gà ác tiềm thuốc Bắc, mì gà ngải cứu hoặc đơn giản là “gà tần ống lon kèm mì” ở các tiệm vỉa hè Hà Nội.

Mì gà tần là món ăn kết hợp giữa thịt gà hầm với thuốc Bắc và ngải cứu, ăn kèm với mì sợi. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Bắc, nơi nổi tiếng với món gà tần ngải cứu nấu trong ống lon hay tiềm nguyên con.

Gà tần có xuất xứ từ miền Bắc, được nấu cùng nhiều loại thảo dược- Ảnh: Internet

Riêng gà tần trong xã hội Việt Nam xưa được xếp vào danh mục món ăn hoàng cung chuyên dùng phục vụ vua chúa và các quan cao cấp.

Lý do gà tần được xem như món quý vì được hầm mềm trong thời gian dài với các bài thuốc đông y như hoàng kỳ, táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm… Điều tạo nên sự khác biệt với đa số các món ăn từ gà khác đó là giống gà được sử dụng trong món ăn này thường là gà ta, gà ác, hoặc gà ri – nhỏ con, thịt săn chắc, ít mỡ.

Mì gà tần có tác dụng gì?

Mì gà tần được xem là một “thức quà quý” khi gà ta và các loại dược liệu nấu cùng đều mang lại những giá trị tuyệt vời cho sức khỏe.

• Ngải cứu: giúp lưu thông khí huyết, giảm đau đầu, tốt cho người suy nhược, phụ nữ sau sinh.
• Hoàng kỳ, kỷ tử: bồi bổ thể lực, tăng sức đề kháng.
• Gà ta, gà ác: cung cấp protein dễ hấp thu, không gây béo.

Mì gà tần là món ăn hấp dẫn và chứa nhiều thành phần bổ dưỡng cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Mì gà tần đặc biệt phù hợp cho người: mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, người cao tuổi, học sinh – sinh viên trong mùa thi.

Ai không nên ăn gà tần?

Dù là món ăn tốt cho sức khỏe thế nhưng mì gà tần không phù hợp với một số người:

• Người bị cao huyết áp: do thuốc Bắc có tính dương, dễ làm tăng huyết áp.
• Người đang sốt cao, nhiễm trùng cấp: không nên ăn món có nhiều chất đạm và dược tính mạnh.
• Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: hệ tiêu hóa chưa ổn định, dễ bị kích ứng.

Người cao huyết áp không nên ăn nhiều mì gà tần thuốc Bắc – Ảnh: Internet

Để mì gà tần phát huy hết những giá trị tích cực cho sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn 2–3 lần/tuần, dùng đúng liều lượng, không ăn thay cơm hằng ngày.

Mì gà tần bao nhiêu calo?

• Trung bình 1 tô mì gà tần khoảng 350–450 kcal
• Nếu thêm lòng, trứng, chân gà thì tăng lên 500–600 kcal/tô
• Mì gà tần ống lon hoặc gà nguyên con có thể chứa đến 1000 kcal/tô

Đây là món phù hợp cho người tăng cân, bồi bổ, phục hồi sau bệnh, nhưng cần kiểm soát khi ăn kèm tinh bột hoặc quá nhiều topping.

Trung bình mỗi tô mì gà tần chứa từ 350-1000 kcal – Ảnh : Internet

Cách nấu mì gà tần chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu làm mì gà tần thuốc Bắc

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua gói thuốc Bắc tiềm gà sẵn tại tiệm thuốc Đông y hoặc siêu thị.

Cách làm mì gà tần ngải cứu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch, xát muối, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi, để ráo sau đó chặt ra từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.

Gà sơ chế sạch thì đem ướp gia vị cho thấm khoảng 30-45 phút – Ảnh: Internet

Ngải cứu chọn những lá non không bị sâu hay héo, sau đó rửa sạch, để ráo.

Lá ngải cứu nên mua những ngọn tươi xanh – Ảnh: Internet

Thuốc Bắc (táu tào, kỷ tử..) ngâm nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo nước.

Các loại thuốc Bắc cần được ngâm và rửa sạch trước khi nấu – Ảnh: Internet

Bước 2: Hầm gà

Cho gà vào nồi, thêm 1.5–2 lít nước, thả gừng + hành nướng đập dập, đun sôi.

Hớt bọt kỹ, thêm gói thuốc Bắc , táo tàu, kỷ tử vào hầm cùng.

Hầm khoảng 45–60 phút đến khi thịt gà mềm, nước có mùi thơm đặc trưng.

Cho các loại thuốc Bắc vào ngâm cùng gà trong 45-60 phút – Ảnh: Internet

Bước 3: Trụng mì

Mì trứng/mì tươi trụng qua nước sôi, để ráo.

Có thể dùng mì tôm thay thế nếu muốn tiết kiệm chi phí hơn.

Trụng mì nhanh tay để sợi mì không bị nhão – Ảnh: Internet

Bước 4: Thưởng thức

• Xếp mì vào tô, cho thịt gà, ngải cứu chần sơ, chan nước dùng nóng.
• Rắc thêm hành lá, tiêu, ớt nếu thích vị cay nồng.

Thành quả sau khi hoàn tất món mì gà tần thuốc Bắc là một tô mì nóng hổi, bốc khói nghi ngút, mang theo hương thơm trầm ấm đặc trưng của các vị thuốc Bắc.

Thành quả là tô mì gà tần thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng – Ảnh: Internet

Nước dùng trong, ngọt thanh nhờ được hầm từ gà ta và thảo mộc, không béo gắt mà đậm đà, dễ ăn. Thịt gà mềm nhưng không nát, cắn vào thấy rõ độ chắc ngọt tự nhiên. Lá ngải cứu giữ được màu xanh đẹp mắt, vị hơi đắng đầu lưỡi nhưng hậu lại mát, giúp cân bằng tổng thể món ăn. Sợi mì vàng óng, dai nhẹ, thấm đều nước dùng, ăn cùng trứng bắc thảo hay hạt sen càng làm tăng phần hấp dẫn.

Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng – phù hợp cho cả những ngày mệt mỏi cần bồi bổ, hay đơn giản là đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm ấm áp.

Biến tấu hấp dẫn món mì gà tần ống lon

Ngoài phong cách chế biến truyền thống, để mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mì gà tần ống lon đã ra đời.

Mì gà tần ống lon được giới trẻ săn đón vì sự sáng tạo, độc đáo – Ảnh: Internet

Mì gần tần ống lon là sự kết hợp của những nguyên liệu quen thuộc như gà ta và thuốc Bắc. Tuy nhiên khi chế biến xong thay vì đựng trong tô, dĩa như thường thấy thì chúng được đựng trong lon bia rỗng hay ống inox giữ nhiệt. Đây là phiên bản “street food” nổi tiếng tại Hà Nội, được là các bạn trẻ vô cùng săn đón.

Nếu bạn muốn trải nghiệm tại nhà, có thể dùng nồi đất nhỏ, nồi inox cao thành để giả lập.

Lưu ý khi nấu mì gà hầm thuốc Bắc

Để món mì gà tần ngon tròn vị và giữ trọn dinh dưỡng, bạn nên lưu ý một số điều sau:

Không hầm gà quá lâu

Hầm quá lâu khiến thịt gà bở, mất vị ngọt, nước dùng bị đục. Thời gian lý tưởng:

• Gà ta: 45–60 phút
• Gà ác: 60–75 phút
• Nồi áp suất: 25–30 phút

Ngải cứu cần xử lý đúng cách

Để giảm vị đắng, hãy chần sơ ngải cứu 10–15 giây rồi vắt ráo, chỉ nên cho vào nồi ở 5–10 phút cuối. Nếu nấu từ đầu, nước dễ sẫm màu và gắt vị.

• Có thể thay thế ngải cứu nếu không thích
• Rau tần dày lá (húng chanh): thơm nhẹ, dễ ăn
• Cải cúc (tần ô): dịu mát, hợp vị thuốc bắc
• Cần tây: lạ miệng, hợp khẩu vị hiện đại

Thêm nguyên liệu để tăng dinh dưỡng

Bạn có thể cho thêm trứng bắc thảo, trứng gà non, hoặc nấm – hạt sen để món ăn thơm, ngọt và bổ hơn. Tuy nhiên, chỉ nên chọn 1–2 loại để giữ vị hài hòa.

 Có thể thêm vào trứng vịt bắc thảo để món ăn thêm dinh dưỡng – Ảnh: Internet

Ưu tiên nguyên liệu tươi, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Mì gà tần ngon là sự tổng hòa giữa công thức đúng và cách nêm nếm phù hợp với các thành viên trong nhà

Mì gà tần không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ cơ thể, nâng cao sức đề kháng trong những ngày mệt mỏi, giao mùa hay đơn giản là đổi vị. Đây là món ăn dễ biến tấu, hợp nhiều đối tượng từ sinh viên, dân văn phòng đến người lớn tuổi.

Thông qua bài viết này, BTAAu mong bạn đã nắm trong tay cách làm mì gà tần ngải cứu, công thức nấu mì gà tần thuốc Bắc và cả những thông tin thú vị xoay quanh món ăn này. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời để bổ sung vào món ăn cơm hàng ngày của gia đình. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại gọi ngay hotline 1800 6148 để được BTAAu hỗ trợ và đồng hành cùng bạn tạo nên những món ăn thật ngon nhé.