Tự làm BÁNH KHỌT đơn giản mà đầy hấp dẫn

Bởi Baker Thanh 08/12/2020

Cách làm bánh khọt thơm ngon, hấp dẫn được hướng dẫn ngay dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ăn để đổi vị cho bản thân, gia đình hay thậm chí là kinh doanh. Bánh khọt cuốn hút người dùng nhờ vào vị giòn tan của lớp vỏ làm từ bột gạo và vị ngọt đậm của các loại nhân bên trong.

Bánh khọt là món bánh truyền thống được nhiều Việt yêu thích

Nếu yêu thích các loại bánh Việt, bạn chắc cũng không xa lạ gì với bánh khọt. Thế nhưng làm sao để chế biến chúng một cách thơm ngon như ngoài hàng thì không phải là điều dễ dàng. Với hướng dẫn làm bánh khọt từ chúng tôi, bạn sẽ làm được những chiếc bánh khọt giòn rụm, hấp dẫn. Ngoài ra, cách pha nước chấm và làm đồ chua ăn kèm sẽ giúp bạn trọn vị cho món ăn.

Cách làm bánh khọt miền Trung

Nguyên liệu

  • 200g bột gạo
  • 100g bột năng
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 10g hành lá cắt nhỏ
  • 5g hành tím băm
  • 10g tỏi băm
  • 200g tôm
  • 20 trứng cút
  • 100g đu đủ, cà rốt bào sợi
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 3 trái ớt băm
  • Các loại rau sống ăn kèm
  • Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, giấm

Cách thực hiện

Bước 1: Pha bột

Cho 200g bột gạo vào tô lớn, sau đó cho 100g bột năng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu, 450ml nước lạnh, 10g hành lá vào khuấy đều lên. Sau đó bạn để yên cho bột nghỉ trong 60 phút.

Khuấy tan bột và cho nghỉ 60 phút. Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn bị nhân

Tôm chọn mua những con nhỏ, bỏ đầu, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 chút tiêu, 5g hành tím băm, 5g tỏi băm trộn đều lên để ướp trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường khấy đều cho đường tan ra. Tiếp theo cho đu đủ, cà rốt bào sợi vào ngâm trong khoảng 1 tiếng là đã dùng được.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho 10 muỗng canh mắm, 10 muỗng canh đường, 20 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, 5g tỏi băm vào, khuấy đều cho đường tan ra.

Bước 5: Đổ bánh

Đổ đầy dầu vào từng khuôn, bật bếp với lửa nhỏ, đun cho đến khi dầu, lần lượt đổ bột vào. Lưu ý là bạn nên đổ khoảng 2/3 khuôn.

Cho bột cho khuôn trước rồi đến nhân. Ảnh: Internet

Tiếp theo, cho tôm, trứng cút vào mỗi bánh, đậy nắp trong 2 phút là bánh đã chín.

Bạn vớt bánh ra, cho lên giấy thấm dầu.

Cách làm bánh khọt trứng cút kiểu miền Trung rất đơn giản, dễ thực hiện, giờ thì bạn đã có thể thưởng thức bánh cùng với nước mắm, đồ chua và rau sống được rồi đấy!

Chế biến bánh khọt Vũng Tàu

Nguyên liệu

  • 200g bột bánh khọt
  • 200g mực
  • 200g tôm
  • 15g hành lá cắt nhỏ
  • 1 lon nước cốt dừa (400ml)
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 3 trái ớt băm
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 30ml nước mắm
  • Rau sống ăn kèm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Tôm bỏ đầu, bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo
  2. Mực làm sạch, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo.
  3. Pha bột: Cho bột vào tô lớn, đổ 400ml nước cốt dừa, hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều cho bột tan ra và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 2: Pha nước mắm chấm kèm

Cho 30ml nước mắm vào chén sau đó cho vào 30ml nước lọc, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, khuấy đều lên.

Bước 3: Đổ bánh

Bắc khuôn lên bếp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn vào từng khuôn bánh, sau đó bạn đổ 1 muỗng cà phê dầu vào từng khuôn bánh, múc bột đổ vào khuôn, cho tôm, mực vào, đậy nắp đun 3 – 4 phút là bánh đã chín.

Bánh khọt Vũng Tàu béo thơm với vị nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Làm bánh khọt không cần khuôn

Nếu không cho khuôn bánh khọt, bạn có thể sử dụng khuôn bánh cupcake/muffin bằng silicon. Sau khi pha bột, bạn đổ vào khoảng 1/3 khuôn, cho nhân tôm vào rồi mang đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.

Gỡ lấy bánh sau khi nướng. Ảnh: Internet

Bạn gỡ lấy phần bánh ra. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho bánh vào chiên. Chiên cho đến khi thấy bánh chín vàng đều, giòn bên ngoài là thì lật ngược lại để lớp mặt chín và vàng giòn.

Sau khi đã chiên chín, vàng giòn, bạn vớt bánh ra giấy thấm dầu và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và rau sống.

Chiên bánh vàng giòn, chín đều các mặt. Ảnh: Internet

Ngoài bánh khọt miền Trung, Vũng Tàu, miền Tây, cách làm bánh khọt Campuchia đơn giản hơn. Bánh khọt Campuchia tương tự như bánh khọt Việt Nam nhưng sẽ không có nhân. Sau khi chiên bánh vàng giòn, người ta sẽ úp chiếc bánh này lên chiếc bánh kia để tạo thành 1 chiếc bánh khọt hoàn chỉnh. Đặc biệt, nước chấm ăn kèm sẽ không phải là nước mắm chua ngọt mà sẽ là nước mắm pha cùng nước cốt dừa.

Bánh khọt Campuchia cũng là từ bột gạo nhưng chấm kèm với nước mắm pha nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm bánh khọt cũng cách thực hiện không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay những mẻ bánh thơm ngon để đổi vị cho bữa ăn của mình. Nếu muốn học hỏi thêm cách chế biến nhiều món bánh Việt khác như bánh ít, bánh bò men cơm rượu, bánh cam…, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Điểm: 4 (1 bình chọn)

Tác giả: Baker Thanh

Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat