Đối với nhiều người, bắp xào không chỉ là món ăn vặt đơn giản mà còn là hương vị tuổi thơ, gắn liền với những buổi chiều tan trường, những lần tụ tập bạn bè hay những lần dạo chơi chợ đêm đầy tiếng cười. Hạt bắp vàng óng, mềm ngọt, quyện cùng bơ thơm béo và con ruốc dậy mùi, chỉ cần xào lên thôi là cả góc bếp đã thơm nức mũi.

Bắp xào là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ người Việt – Ảnh: Internet

Dù là ăn vặt cho vui miệng hay làm bữa ăn nhẹ dinh dưỡng, bắp xào vẫn luôn là lựa chọn lý tưởng của các “tín đồ” đam mê ẩm thực. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp thực hiện món bắp xào chuẩn vị để chiêu đãi những người thân yêu nhé!

Cách Lựa Chọn Bắp Ngon Để Xào

Ưu tiên bắp Mỹ hoặc bắp nếp: Bắp Mỹ thường có màu vàng đẹp mắt, hạt giòn ngọt còn bắp nếp có hạt đều, dẻo thơm.
Chọn bắp còn tươi: Vỏ ngoài có màu xanh, ôm sát trái bắp còn phần râu bắp thì mềm mịn, cuống không thâm hay héo.
Quan sát phần hạt bắp: Hạt cần mẩy, đều, bóng và thẳng hàng, đây là những dấu hiệu cho thấy bắp ngon, giữ được độ ngọt khi xào.
Không chọn trái quá to: Bắp to thường bị xốp, kém ngọt. Hãy chọn những trái thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
Có thể dùng bắp đóng hộp: Nếu không có thời gian, bạn có thể chọn bắp ngọt đã được sơ chế, tách hạt và đóng hộp sẵn, vừa tiện lợi lại tiết kiệm thời gian khi chế biến.

Bắp nếp và bắp Mỹ là hai loại phù hợp nhất để làm món xào – Ảnh: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bắp

Bắp giàu chất xơ, hỗ trợ nhu động ruột, giảm táo bón, hạn chế bệnh trĩ, hội chứng ruột kích thích và giúp ổn định đường huyết, cholesterol.
Bắp vàng chứa nhiều vitamin A, lutein và zeaxanthin – bộ đôi dưỡng chất giúp tăng thị lực và giảm nguy cơ thoái hóa hoàng điểm.
Lutein, folate, niacin và magnesium trong bắp giúp bảo vệ thành mạch, ngăn xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ đau tim và đột qụy.
Hàm lượng folate cao trong bắp góp phần phòng ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi, hỗ trợ người thiếu máu, vitamin C giúp tăng đề kháng.
Trong bắp có chứa vitamin nhóm B (B1, B3, B5) giúp cải thiện tinh thần, giảm suy giảm trí nhớ và hỗ trợ chức năng thần kinh.
Dầu bắp giàu vitamin E và lecithin giúp chống oxy hóa, nuôi dưỡng da và hỗ trợ điều hòa nội tiết.

Bắp là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng – Ảnh: Internet

Công Thức Làm Bắp Xào Bơ Thơm Ngon

Nguyên Liệu Để Làm Bắp Xào Bơ

Để làm được những dĩa bắp xào thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 trái bắp Mỹ
50g hành lá
30g con ruốc (ruốc đỏ)
1 muỗng canh bơ
Các gia vị: muối thường, đường, bột ngọt, nước mắm

Nguyên liệu để làm bắp xào bơ đơn giản tại nhà – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Bắp Xào Bơ Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Tách hạt bắp bằng cách dùng mũi dao đặt vào đường rãnh giữa hai hàng hạt, nhẹ nhàng ấn và đẩy sang một bên để tách. Khi hàng đầu tiên đã rời ra, các hàng còn lại sẽ dễ lấy hơn, bạn chỉ cần dùng tay vuốt nhẹ là hạt bắp tự động rơi ra nhanh chóng và không bị nát.

Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.

Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể tách hạt bắp đều và đẹp – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Bắp

Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu vừa nóng, cho bắp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều đến khi hạt bắp chuyển sang màu vàng dịu, hơi trong và dậy mùi thơm.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều tay để gia vị thấm dần vào từng hạt bắp, giúp món ăn đậm đà. Tiếp tục xào khoảng 5 phút cho bắp chín đều.

Cho con ruốc vào, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa để hạt bắp chuyển sang màu vàng sậm bắt mắt.

Sau đó, thêm 1 muỗng canh bơ vào chảo. Vừa đảo vừa tán nhẹ để bơ tan hoàn toàn và phủ đều lên từng hạt bắp, tạo độ bóng và hương thơm béo ngậy đặc trưng. Xào thêm 2 phút cho hỗn hợp hòa quyện.

Khi bắp đã chín và dậy mùi, cho hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm lại lần cuối sao cho hợp khẩu vị.

Bắp xào bơ với cách làm cực đơn giản – Ảnh: Internet

Bước 3: Thành Phẩm

Món bắp xào bơ sau khi hoàn thành có sắc vàng óng, quyện cùng hương bơ mềm béo và mùi hành lá thơm lừng. Từng hạt bắp giòn nhẹ, ngọt tự nhiên, kết hợp với vị béo của bơ và con ruốc mằn mặn, càng ăn càng cuốn.

Bắp xào bơ là món ăn vặt yêu thích của nhiều bạn trẻ – Ảnh: Internet

Lưu Ý Để Có Món Bắp Xào Ngon Nhất

Bạn có thể dùng bắp nếp hoặc bắp Mỹ tùy khẩu vị, nhưng ngon nhất là trộn hai loại theo tỷ lệ 1:1. Bắp nếp mang lại độ dẻo thơm, còn bắp Mỹ lại có vị ngọt và giòn rất đặc trưng, giúp món xào hài hòa và hấp dẫn hơn.
Khi mua, hãy ưu tiên những trái bắp mới chín tới. Bắp quá già thường có hạt cứng và kém ngọt, trong khi bắp quá non lại dễ nát khi xào.
Nên luộc bắp trước khi mang đi chế biến. Bắp luộc chín giúp rút ngắn thời gian xào, hạn chế làm các nguyên liệu khác bị quá lửa. Đồng thời, bắp đã luộc sẽ dễ tách hạt hơn rất nhiều, giúp khâu sơ chế nhanh gọn và tiện lợi.
Khi xào bắp, bạn nên giữ mức lửa nhỏ hoặc vừa để hạt bắp thấm đều gia vị nhưng không bị cháy xém. Cách đảo bắp nhẹ nhàng cũng giúp hạt giữ được độ nguyên vẹn, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Ngoài con ruốc quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món bắp xào bằng tôm khô rang, thịt băm, tép khô hoặc tóp mỡ, cho món ăn đa dạng và hấp dẫn hơn.

Những Món Ăn Vặt Ngon Từ Bắp

Bắp Rang Bơ

Đi xem phim thì không thể thiếu một hộp bắp rang bơ giòn rụm, thơm lừng! Món ăn vặt “quốc dân” này chinh phục mọi lứa tuổi nhờ từng hạt bắp nở bung, giòn nhẹ, quyện trong lớp bơ béo ngậy và hương thơm đặc trưng. Dù là bắp rang bơ truyền thống, caramel hay phô mai thì chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như bắp khô, bơ và đường, bạn đã có ngay một món snack tuyệt vời để nhâm nhi khi xem phim, trò chuyện hoặc tụ tập cùng bạn bè.

Bắp rang xứng đáng là món ăn vặt “quốc dân” vì độ phổ biến – Ảnh: Internet

Xôi Bắp

Xôi bắp mang một hương vị rất đỗi thân quen, gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Món ăn là sự kết hợp giữa bắp nếp dẻo thơm, đậu xanh mịn, muối mè bùi béo và hành phi giòn tan, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đơn giản nhưng giàu năng lượng. Xôi bắp không chỉ ngon mà còn rất “chắc bụng”, phù hợp cho bữa sáng nhanh gọn hay làm bữa ăn nhẹ vào lúc xế chiều.

Xôi bắp rất thích hợp để làm món ăn mở đầu ngày mới đầy năng lượng – Ảnh: Internet

Chè Bắp

Chè bắp từ lâu đã trở thành món tráng miệng thanh mát được yêu thích khắp 3 miền. Từng hạt bắp ngọt mềm, nước chè trong và thơm dịu, khi ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một tổng thể hài hòa, ngọt vừa phải mà không hề ngấy. Chè bắp có thể ăn nóng vào ngày mưa se lạnh hoặc thêm đá để giải nhiệt trong những ngày trời oi bức – phiên bản nào cũng thơm ngon, tròn vị khiến lòng người xao xuyến.

Chè bắp là món tráng miệng chinh phục được cả những thực khách khó tính – Ảnh: Internet

Bắp Nướng Mỡ Hành

Nếu bạn từng đi chợ đêm Đà Lạt, chắc chắn sẽ nhớ mãi mùi thơm nức mũi của những hàng bắp nướng mỡ hành. Trái bắp được nướng trên than hồng cho đến khi hạt vàng ruộm, quét lên một lớp mỡ hành xanh mướt, rắc thêm chút bơ hoặc sa tế để tạo vị đậm đà. Hương thơm lan tỏa, vị ngọt của bắp hòa quyện cùng mỡ hành béo thơm tạo nên món ăn vặt khiến ai thử một lần cũng thích mê.

Những ngày trời se lạnh thưởng thức một trái bắp nướng mỡ hành nóng hổi thì còn gì bằng – Ảnh: Internet

Kem Bắp

Kem bắp là một biến tấu thú vị từ bắp tươi, mang đến hương vị mát lạnh đầy cuốn hút. Từng muỗng kem mềm mịn với mùi thơm đặc trưng, thêm vài hạt bắp dai ngọt xen kẽ, tạo cảm giác lạ miệng, sảng khoái. Kem bắp không quá ngọt, với chút béo nhẹ từ sữa và nước cốt dừa, là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày nắng nóng hay đơn giản là lúc bạn muốn thưởng thức một chút “ngọt ngào tuổi thơ”.

Kem bắp mát lạnh rất thích hợp “giải nhiệt” trong những ngày nóng bức – Ảnh: Internet

Bắp xào bơ không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là hương vị gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao người. Từ những gánh hàng rong đến các chợ đêm tấp nập, đây luôn là “best-seller” khiến ai đi ngang cũng khó lòng cưỡng lại. Nếu có dịp dạo bước giữa tiết trời se lạnh của Đà Lạt, gọi ngay một dĩa bắp xào nóng hổi, thơm nức mùi bơ đảm bảo sẽ khiến bạn ấm lòng ngay tức khắc.

Chúc bạn thực hiện thành công món bắp xào thơm ngon với cách chế biến đơn giản mà Bếp Trưởng Á Âu đã gợi ý nhé!