1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...
by Richard Nguyễn

Bò bít tết (beefsteak) là một món ăn đã quá phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Chế biến bít tết theo phong cách Việt thì đơn giản hơn rất nhiều. Bạn cũng không cần phải có lò nướng hay phải là người nấu nướng quá giỏi vẫn có thể thực hiện món ăn này. Chắc chắn, vị mềm mềm có một chút dai, thấm gia vị đậm đà của thịt bò cùng miếng khoai tây nóng hổi, mềm giòn sẽ khiến bạn thích thú.

Món bò bít tết

Bò bít tết nấu phù hợp với khẩu vị và cách thưởng thức của người Việt
(Ảnh: Internet)

Cách làm bò bít tết ngon mềm theo đúng chuẩn châu Âu khá phức tạp, tùy theo từng mức độ như hơi chín – chín vừa hay rất chín. Đối với người Việt, đa số chúng ta đều thích ăn thịt bò đã chín hẳn. Phương pháp nấu chính thường là áp chảo. Ngoài ra, bò bít tết còn thường được ăn kèm với khoai tây chiên và một ít salad để chống ngán. Nếu không tẩm ướp thịt bò trước, bạn có thể chế biến thêm xốt rượu vang hoặc xốt nấm để dùng kèm. Tuy nhiên, để đơn giản các công đoạn hơn, bạn nên ướp thịt bò trước rồi áp chảo, sau đó không cần nấu xốt mà thịt vẫn đậm đà.

Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người ăn)

  • 200gram thịt bò

Về việc chọn thịt bò để làm bì bít tết ngon thì thông thường bạn nên chọn 1 trong 3 phần là thăn ngoại, thăn vai (thích hợp nhất để nướng lò) và ngon nhất là phần thăn nội. Chúng đều có đặc tính chung là mềm, không có quá nhiều mỡ, khi áp chảo hoặc nướng sẽ rất thơm và không bị khô.

  • 3- 4 trái cà chua bi
  • 2 củ khoai tây
  • 2 – 3 lá thyme
  • Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu xay
  • Nước ép gừng, nước ép tỏi
  • Nước tương, dầu hào, dầu ăn

Hướng dẫn làm thịt bò bít tết

Sơ chế thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối trước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay.

Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ đập thịt chuyên nghiệp (hoặc bạn cũng có thể dùng chày cũng được) để dập thịt cho mềm. Thao tác này giúp thịt mềm hơn, khi nấu cũng dễ dàng thấm gia vị hơn.

Đập thịt bò cho mềm
Đập thịt bò cho mềm
(Ảnh: Internet)

Cách ướp bò bít tết

Thịt bò sau khi đã dần mềm, bạn ướp với các gia vị như sau:

4 muỗng canh nước gừng + 4 muỗng canh nước tỏi + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt

Bạn đảo đều các gia vị lên cho thấm đều vào thịt bò và để ướp trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt bò cho thấm
Ướp thịt bò cho thấm
(Ảnh: Internet)

Sơ chế khoai tây

Khoai tây bạn để nguyên vỏ và rửa thật sạch, ngâm với nước muối và thấm cho khô nước, cắt thành từng múi cau. Để nguyên vỏ khoai tây để nguyên khi chiên sẽ rất giòn và ngon.

Khoai tây cắt xong bạn ngâm vào nước có pha với một chút muối để không bị thâm đen.

Khoai tây ngâm khoảng 5 phút thì bạn đem đi chiên ngập dầu. Khi khoai tây được chiên chín mềm, bạn vớt ra để vào giấy ăn sạch để thấm bớt phần dầu mỡ. Sau đó, bạn rắc lên khoai tây một chút muối và một chút tiêu cho đậm đà.

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên ngập dầu cho thật vàng giòn
(Ảnh: Internet)

Cà chua bi bạn khứa làm 4, sau đó cho vào chảo chiên cho xòe bung như cánh hoa thì bạn vớt ra. Cà chua này dùng để trang trí sẽ rất đẹp.

Chế biến

Bắc chảo lên bếp và để cho thật nóng chảo rồi bạn cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho lá thyme vào đảo sơ khoảng 20 – 30 giây cho thơm rồi cho thịt bò vào áp chảo. Bạn chú ý khi bò thịt bò vào, bạn để nguyên miếng thịt trong khoảng 1 – 1,5 phút, ấn mạnh miếng thịt xuống để chín 1 mặt trước rồi mới lật thịt, tiếp tục ấn mạnh xuống mặt chảo trong khoảng 1 – 1,5 phút để chín. Để miếng thịt bò của chúng ta được bóng và đep hơn, bạn cho vào đó 1 chút bơ lạt. Khi bơ tan đều và thịt bò đã chín, săn thịt, bạn tắt bếp rồi lấy thịt bò ra đĩa.

áp chảo bò bít tết
Bò bít tết bạn cần đem đi áp chảo với một chút xíu dầu ăn
(Ảnh: Internet)

Ở bước này nếu muốn thịt bò thơm và dậy mùi, quan sát thấy 2 mặt thịt bò đã săn và bò cũng đã chín đủ ăn, bạn cho vài giọt rượu vang lên bề mặt thịt, để thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp.

Pha xốt dầu giấm ăn kèm với xà lách

Bạn pha xốt dầu giấm theo công thức đơn giản như sau:

4 muỗng canh giấm gạo + 2 muỗng canh nước +  ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh dầu ăn + ¼ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh hành tím cắt lát, khuấy các nguyên liệu đều vào nhau.

Trang trí và thưởng thức

Thịt bò bạn xếp ra đĩa, sau đó trang trí khoai tây và cà chua bị xung quanh.

Ngoài khoai tây ăn chống ngán, bạn cũng chuẩn bị thêm một ít xà lách, dưa leo, cà chua bắp cải tím bào sợi rưới thêm một ít xốt dầu giấm ăn kèm.

Chúc bạn thành công với món ăn này!

Recipe Name: Bò Bít Tết Kiểu Việt Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2016/07/mon-bo-bit-tet.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Cách làm bò bít tết ngon mềm theo đúng chuẩn châu Âu khá phức tạp, tùy theo từng mức độ như hơi chín – chín vừa hay rất chín cùng theo dỏi ngay cách làm ngay đây. Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: thịt bò, dầu cải hạt, oliu , rượu vang, tỏi

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Beptruong.edu.vn, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!