Bật Mí Cách Làm Ếch Chiên Nước Mắm Lạ Miệng, Hấp Dẫn

Ếch chiên nước mắm là một trong những cách chế biến thịt ếch được nhiều người ưa chuộng. Với phần thịt trắng nõn, thơm ngon và săn chắc, món ếch chiên nước mắm là “mồi nhậu” lý tưởng chinh phục mọi tín đồ ẩm thực. Vậy bạn đã biết cách làm ếch chiên chiên nước mắm chưa? Tại bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ gợi ý bạn 2 cách làm ếch chiên nước mắm hấp dẫn ngay tại nhà nhé.

Cách chiên ếch nước mắm bằng nồi chiên không dầu (Ảnh: Internet)

Ếch chiên nước mắm bơ tỏi

Nguyên liệu làm ếch chiên mắm

Nguyên liệu chính làm ếch chiên nước mắm (Ảnh: Internet)

Công thức ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch tươi mua ngoài chợ hoặc siêu thị, bạn nhờ người bán hàng loại bỏ nội tạng và da ếch. Khi về nhà, bạn rửa ếch với muối hạt và rượu gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của ếch. Rửa ếch lại thật nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Tùy vào kích thước mà bạn có thể chặt ếch thành 4 miếng hoặc 2 miếng.

Hành khô, tỏi, gừng bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.

Sả bỏ phần thân già, thái mỏng rồi băm nhỏ.

Một số lưu ý trong sơ chế thịt ếch

Ếch cần được bỏ da, đầu, nội tạng và làm sạch kỹ càng. Bạn cũng cần loại bỏ phần gân ở đùi ếch để tránh nhiễm giun sán.

Bỏ phần xương sống của ếch vì trong phần này chứa chất gây tê, không tốt cho hệ thần kinh của chúng ta.

Gừng và rượu là hai nguyên liệu giúp loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh của ếch hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm muối hạt và chanh để sơ chế ếch.

Sơ chế ếch với muối hạt và rượu gừng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách ướp ếch chiên nước mắm

Để ếch được đậm đà, bạn ướp ếch với nửa thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn cùng phần gừng, ớt và sả băm nhỏ.

Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Cách chiên ếch nước mắm

Bạn có thể chiên ếch ngập trong dầu ăn hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn chiên ếch bằng nồi chiên không dầu để hạn chế dầu mỡ nhất nhé.

Bạn xếp ếch vào vỉ nướng. Lưu ý, hãy gạt bỏ những miếng hành, gừng, sả bớt khỏi miếng thịt để khi nướng đỡ bị cháy xém gây ảnh hưởng tới hương vị và màu sắc của món ăn.

Xịt lên bề mặt ếch một lớp dầu ăn mỏng.

Bạn chiên ếch ở 175 độ trong 15 phút mà không cần trở mặt ếch.

Để thịt ếch có màu đẹp hơn, bạn pha 2 thìa canh dầu ăn với 1 thìa cà phê dầu màu điều. Sau đó phết đều lên bề mặt miếng thịt ếch. Bạn bật nồi chiên thêm 3 phút trong 190 độ để ếch có màu rám vàng ưng ý.

Cách chiên thịt ếch bằng nồi chiên không dầu (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước xốt ếch chiên mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho vào 2 thìa canh bơ thực vật và nấu cho bơ tan chảy.

Cho vào 40ml nước mắm, 40ml nước lọc và 30g đường vào chảo và tiếp tục khuấy đều.

Nấu tới khi nước xốt bắt đầu sánh lại thì bạn cho thịt ếch vào và xào chung.

Đảo thịt ếch nhẹ tay thêm 2 phút là có thể tắt bếp.

Bạn gắp thịt ếch ra dĩa. Với phần xốt còn lại trong chảo, bạn cho thêm vào 1 thìa cà phê ớt băm. Đun thêm 1 phút nữa là bạn có ngay phần xốt chấm thịt ếch rất hấp dẫn rồi.

Ếch rim mắm bơ tỏi đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Ếch chiên mắm tỏi hoàn thành vàng óng, bắt mắt. Bạn xếp ếch ra đĩa cùng với lá lốt và rau tía tô, không quên nước xốt đi kèm. Thịt ếch chiên bên ngoài dai giòn ngấm vị đậm đà, bên trong thịt vẫn mềm ẩm, ăn kèm nước xốt cay tê nhẹ và các loại rau thơm vô cùng đưa miệng.

Ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu

Hướng dẫn làm thịt ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch mua về, bạn rửa ếch với muối trắng và nước cốt chanh để khử sạch mùi tanh của ếch. Sau đó rửa thịt ếch lại nhiều lần và để ráo.

Mang ếch đi chặt thành các miếng vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc.

Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.

Sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Chiên giòn thịt ếch

Trước khi chiên, bạn ướp ếch với nửa thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp ếch trong khoảng 20 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn vừa đủ ngập ếch. Dầu sôi lăn tăn, bạn thả ếch vào chiên trên lửa vừa tới khi ếch chín vàng.

Chiên thịt ếch vàng giòn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Pha xốt rim ếch

Sau khi chiên ếch xong, bạn tiến hành pha xốt để làm ếch chiên mắm. Nước xốt bao gồm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào và nửa thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Làm ếch chiên nước mắm

Bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi xay vào và phi thơm. Tiếp đến bạn cho xốt nước mắm đã pha vào và đun trên lửa vừa.

Khi nước xốt bắt đầu sệt lại, bạn cho toàn bộ thịt ếch đã chiên vào chảo. Tiếp tục cho hành tây vào và đảo trong khoảng 3 phút.

Cuối cùng, bạn thêm hành lá, ớt sừng thái lát vào và đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Rim ếch cùng nước xốt và hành tây (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món ếch chiên nước mắm đã hoàn thành với hương thơm ngào ngạt và màu sắc bắt mắt. Thịt ếch chiên bên ngoài dai giòn đậm đà, bên trong mềm ẩm, ăn kèm với hành tây giòn ngọt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm cơm nóng để ăn cùng ếch chiên nước mắm sẽ rất ngon.

Như vậy, bài viết đã gợi ý đến bạn 2 cách làm ếch chiên mắm đơn giản với hương vị thơm ngon đặc sắc. Với món ăn này, bạn có thể dùng cho bữa cơm hàng ngày hoặc làm món nhâm nhi với bia cùng bạn bè, gia đình của mình cũng rất phù hợp. Theo dõi các bài viết tiếp theo của Bếp Trưởng Á Âu để biết thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon, đơn giản khác.