Cách Làm Thịt Ba Chỉ Nướng Riềng Mẻ Đậm Vị Miền Bắc

Món thịt lợn nướng riềng mẻ đơn giản nhưng lại chinh phục trái tim của rất nhiều người? Lý do là gì? Liệu có phải bởi cách chế biến cực kì đơn giản nhưng lại cho thành phẩm vô cùng đặc sắc? Thịt heo vốn là thực phẩm quen thuộc nhưng nay được biến tấu, kết hợp cùng những gia vị đặc trưng của Việt Nam như sả, riềng, mắm tôm… đã cho ra hương vị vô cùng độc đáo mà khó ai có thể từ chối. Cùng Bếp Trưởng Á Âu thực hiện ngay món heo nướng riềng mẻ cho bữa tối nay thông qua công thức dưới đây bạn nhé.

Học cách làm thịt lợn ướp riềng mẻ nướng đơn giản, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Ba chỉ nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính làm thịt nướng riềng mẻ (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt lợn nướng riêng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về, bạn rửa với muối cho thật sạch. Sau đó để ráo cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn. Mỗi miếng thịt nên có độ dày từ 1.5 – 2 cm để thịt không bị khô sau khi nướng.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem giã nhuyễn.

Sả cây bóc bỏ bẹ già, rửa sạch và băm nhỏ.

Cơm mẻ lọc lấy nước cốt.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp thịt nướng riềng mẻ

Cách ướp thịt nướng riềng mẻ rất đơn giản, bạn chỉ cần kết hợp các gia vị bao gồm: riềng giã nhỏ, sả băm nhỏ, 2 thìa canh mẻ đã lọc, 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê tiêu xay.

Tiếp đến, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị ướp trên rồi mang đi ướp với thịt heo đã sơ chế. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để thịt thấm đều các gia vị.

Ướp thịt nướng với riềng đậm vị (Ảnh: Internet)

Bước 3: Thịt nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

Nếu không có lò nướng hoặc không tiện để đốt than, bạn có thể nướng thịt bằng nồi chiên không dầu.

Đầu tiên, lót giấy bạc vào lồng nồi chiên, xếp thịt đã ướp gia vị vào nồi.

Lần thứ nhất, nướng thịt ở 180 độ trong vòng 12 phút.

Sau 12 phút đầu, bạn trở mặt miếng thịt, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút nữa để thịt hơi cháy xém cạnh và vẫn có màu đẹp mắt.

Cách làm món thịt nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ hoàn thành cho thành phẩm hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt cùng hương thơm ngào ngạt. Miếng thịt đậm đà, thấm gia vị, nướng chín tới không hề bị khô. Chuẩn bị thêm bún tươi và rau sống để ăn cùng thịt nướng.

Thịt nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, dễ làm (Ảnh: Internet)

Thịt xiên nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm thịt xiên nướng riêng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn dùng muối chà xát các mặt thịt cho sạch, rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bạn thái thịt thành các lát mỏng có chiều dài khoảng 1/3 lóng tay.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt nướng với riềng

Bạn cho hết thịt đã thái vào tô lớn, cho hết phần riềng giã nhuyễn vào, cho thêm 2 thìa canh cơm mẻ, 4 thìa canh mắm tôm và nửa thìa canh bột ngọt.

Bạn đảo đều và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng trước khi mang thịt đi nướng.

Bạn có thể bọc kín thịt lại rồi ướp trong tủ lạnh để thịt nhanh thấm gia vị hơn.

Cách ướp thịt nướng riềng mẻ đậm đà, đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xiên thịt và nướng thịt

Bạn chuẩn bị que nướng để xiên thịt. Đồng thời, nhóm lửa lên bếp than đợi cho than hồng.

Bạn xiên thịt vào từng que. Khi than đã đủ nóng, bạn cho lên bếp và nướng trong khoảng 5 phút để thịt bắt đầu săn lại.

Để thịt chín đề lại không chị khô hay cháy, bạn dùng lá chuối đậy phần thịt đang nướng lại. Sau khoảng 10 phút, bạn lấy lá chuối ra và trở mặt thịt.

Tiếp tục đậy lá chuối lại lần nữa, nướng thêm khoảng 5 phút là hoàn thành.

Làm thịt nướng riềng mẻ mắm tôm bằng bếp than (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt heo nướng riềng mẻ trên than hồng có màu vàng óng, cháy xém nhẹ, thơm ngát mùi riềng mẻ rất đặc trưng. Nướng bằng cách này, thịt không hề bị khô mà còn rất thấm vị, mọng nước, kích thích vị giác. Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại xốt như muối ớt xanh, muối chấm thịt nướng để chấm thịt. Món ăn hấp dẫn thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè khi có thời gian rảnh.

Thịt lợn ướp riềng mẻ nướng là món nhâm nhi cực cuốn trên bàn nhậu (Ảnh: Internet)

Cách chọn thịt heo tươi ngon

• Quan sát màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đỏ. Mỡ có màu trắng hoặc hơi vàng, không có vết lạ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt trở lại hình dạng ban đầu thì là thịt tươi. Nếu để lại vết lõm lâu thì có thể thịt đã để lâu hoặc không tươi.
• Ngửi mùi: Thịt heo tươi có mùi đặc trưng của thịt, không có mùi ôi, hôi hoặc mùi lạ.
• Kiểm tra tủy xương: Tủy xương của thịt heo tươi có màu trong, bám chặt vào thành xương. Nếu tủy màu tối, lỏng lẻo hoặc có mùi hôi thì thịt không tươi.
• Kiểm tra da và bề mặt cắt: Da heo tươi có màu hồng sáng, không có vết bầm hoặc xuất huyết. Bề mặt cắt của thịt có độ rít, không bị tươm nước hoặc đổ nhớt.

Cách sơ chế thịt heo hết mùi hôi

Để làm sạch mùi hôi của thịt heo, bạn có thể áp dụng theo các cách sau đây:

• Đầu tiên, bạn có thể chần sơ thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng 1 củ hành tím đập dập rồi mới đem đi chế biến, hành tím có khả năng khử mùi hôi rất tốt.
• Thứ 2, bạn chần sơ thịt heo với nước sôi có thêm một ít rượu trắng. Sau khi chần, bạn rửa thịt heo lại với nước lạnh là thịt heo sẽ không còn mùi hôi nữa.

(Ảnh: Internet)

Câu hỏi thường gặp (FAQ) khi làm thịt heo nướng riềng mẻ

Thịt ba chỉ nên chọn phần nào?

Chọn phần thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, lớp mỡ trắng, thịt hồng nhạt, không có mùi lạ.

Cần ướp thịt bao lâu để thấm gia vị?

Ướp thịt ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1–2 giờ để gia vị ngấm đều, giúp thịt thơm ngon hơn.

Nướng thịt bằng phương pháp nào ngon nhất?

Phương pháp nướng thịt ngon nhất là nướng bằng than hoa.

Lý do:

• Mùi vị đặc trưng: Nướng than hoa tạo ra mùi khói thơm tự nhiên, giúp món thịt nướng có hương vị đặc trưng mà các phương pháp khác khó có được.
• Nhiệt độ ổn định: Than hoa giữ nhiệt tốt và tỏa nhiệt đều, giúp miếng thịt chín từ từ từ ngoài vào trong, mềm mọng mà không bị khô.
• Lớp vỏ giòn, bên trong mọng nước: Nhiệt độ cao từ than hoa giúp làm chín nhanh lớp ngoài, tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn, trong khi phần mỡ chảy ra giúp thịt bên trong vẫn mềm, không bị khô.

Mặc dù lò nướng, nồi chiên không dầu hay bếp điện tiện lợi hơn, nhưng để có được món thịt nướng thơm ngon, chuẩn vị, nướng than hoa vẫn là sự lựa chọn số một.

Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ chấm gì ngon?

Thịt nướng riềng mẻ sẽ ngon nhất khi chấm với mắm tôm.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng các loại nước chấm khác tùy theo khẩu vị. Dưới đây là ba lựa chọn phổ biến và phù hợp nhất:

Nước chấm mắm tôm

Đây là lựa chọn truyền thống và được xem là chuẩn vị nhất. Vị mặn, ngọt, chua, cay và mùi thơm đặc trưng của mắm tôm sẽ làm nổi bật hương vị đậm đà của thịt nướng.

Cách pha: Cho mắm tôm, đường, ớt và một chút rượu trắng vào bát. Vắt thêm chanh vào và đánh đều cho đến khi mắm sủi bọt. Sau đó, rưới thêm một ít mỡ nóng từ thịt nướng để nước chấm dậy mùi hơn.

(Ảnh: Internet)

Nước mắm tỏi ớt

Nếu bạn không quen với mắm tôm, nước mắm tỏi ớt là một sự thay thế an toàn và ngon miệng. Vị chua ngọt hài hòa của nước mắm sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt.

Cách pha: Hòa tan đường với nước nóng, thêm nước mắm. Vắt chanh vào, khuấy đều rồi cho tỏi và ớt băm vào sau cùng.

(Ảnh: Internet)

Tương bần

Tương bần có vị ngọt dịu, thanh mát, dùng để chấm thịt nướng cũng rất hợp. Vị tương nhẹ nhàng, không lấn át mà còn giúp làm tăng độ béo và thơm của thịt.

Cách pha: Tương bần pha cùng một chút đường, thêm ớt thái lát. Hoặc bạn có thể thêm chút nước cốt me để tạo vị chua dịu nhẹ.

(Ảnh: Internet)

Có thể ăn kèm món gì với thịt ba chỉ nướng riềng mẻ?

Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ ăn rất ngon khi kết hợp với:

• Rau sống: xà lách, rau diếp, rau thơm (tía tô, kinh giới), dưa chuột.
• Bún hoặc bánh đa nem: Cuốn thịt nướng với bún hoặc bánh đa nem, rau sống.
• Đồ chua: Dưa góp (đu đủ, cà rốt) hoặc kim chi để chống ngán.

Vậy là chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến thịt nướng riềng mẻ đơn giản, bạn đã có ngay món ngon đổi vị cho gia đình mình rồi. Theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để cập nhật thêm nhiều món ngon tại nhà đơn giản, hấp dẫn khác bạn nhé.

Để học thêm bí quyết chế biến nhiều món ngon, hấp dẫn, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn các khóa học phù hợp nhé!