Cách Làm Cá Lóc Kho Tiêu Đậm Đà Hao Cơm

Cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc, với hương vị đặc trưng được tạo ra từ các gia vị truyền thống đã thành công chinh phục mọi thực khách gần xa. Món cá kho óng ánh bắt mắt, thơm phức mùi tiêu xay, đậm đà thấm vị ăn cùng cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời. Cùng Bếp Trưởng Á Âu tìm hiểu cách làm cá lóc kho tiêu để có thể thực hiện ngay cho bữa ăn hôm nay nhé.

Cách nấu cá lóc kho tiêu đơn giản, đậm đà (Ảnh: Internet)

Cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc đánh sạch vảy, cắt vây và loại bỏ phần nội tạng. Chà xát cá với chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó, cắt cá thành từng khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Tỏi đập dập, băm nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Ngoài ra, bạn có thể nấu cá với các nguyên liệu có vị chua như sấu, khế, me, mẻ… cũng giảm bớt mùi tanh của cá rất tốt.

Cắt cá thành khúc khoảng 1.5cm (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách ướp cá lóc kho tiêu

Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều và ướp cá trong 20 phút.

Bước 3: Kho cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

Hành, tỏi thơm bạn cho cá vào chiên sơ để cá săn đều 2 mặt.

Cho thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp đến cho vào nửa bát nước sôi và hạ lửa vừa. Cho vào khoảng 2 thìa canh nước màu để cá lên màu đẹp. Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị cay, mặn của bạn.

Kho cá tới khi nước kho cạn và sánh lại, cá cũng đã lên màu đẹp bạn cho vào 3 – 4 quả ớt hiểm. Rắc thêm tiêu xay và hành lá là hoàn thành.

Cách nấu cá lóc kho tiêu ngon (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cá lóc kho tiêu hoàn thành có màu đẹp mắt và thơm phức vô cùng hấp dẫn. Miếng cá kho săn chắc, vị đậm đà, nước kho sánh sệt và thơm nức mùi tiêu xay. Ăn cá lóc kho tiêu ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng, chuẩn bị thêm dưa leo hoặc rau luộc nữa là bạn đã có bữa ăn vô cùng ngon miệng rồi.

Cá lóc kho tiêu ngon miệng, bắt mắt (Ảnh: Internet)

Cá lóc kho tiêu với thịt ba rọi

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu với thịt ba rọi (Ảnh: Internet)

Cách làm món cá lóc kho tiêu với thịt ba rọi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bạn cạo vảy, bỏ vây, bỏ phần nội tạng bên trong, rửa cá với muối hạt để khử nhớt và tanh. Sau đó, rửa cá lại với nước nhiều lần rồi để ráo. Cắt cá thành các khúc khoảng 5cm.

Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, cắt thành miếng vuông dày khoảng 3cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm trước khi chế biến.

Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

Gừng rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Làm gia vị ướp và ướp cá

Bạn cho vào cối giã hành tím, gừng thái nhỏ, 1 chùm tiêu xanh, tiêu sọ, ớt hiểm. Giã nhuyễn toàn bộ gia vị.

Cho cá ra tô lớn, cho vào 1 muỗng canh muối hạt, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để gia vị thấm vào cá.

Cho tiếp vào 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị hành, gừng, tiêu vừa giã vào và đảo đều lần nữa.

Ướp cá lóc kho tiêu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Kho cá

Để kho cá, bạn sử dụng nồi đất hoặc một cái chảo sâu lòng bất kì. Đầu tiên, rải xuống đáy chảo phần gia vị ướp hành, gừng, tiêu đã giã, tiếp đến là một lớp thịt heo, lớp trên cùng là phần cá đã ướp. Rắc lên trên 3 – 4 chùm tiêu xanh và vài trái ớt sừng. Cho hết phần nước ướp cá vào.

Đặt chảo cá lên bếp và bắt đầu kho trên lửa lớn. Sau khoảng 10 phút, bạn cho 300ml nước dừa vào sao cho xấp mặt cá. Nước kho cá sôi lại lần nữa bạn hạ lửa, đậy vung và kho cá từ 60 – 90 phút.

Kho tới khi nước cá cạn và hơi sánh lại, cá lên màu đẹp, bạn nêm thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương.

Kho thêm 3 phút nữa là có thể tắt bếp.

Cách nấu cá lóc kho tiêu đơn giản (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món cá kho thịt ba rọi đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức. Cá kho thấm vị, béo ngậy cùng thịt ba chỉ mềm, không hề bị bở. Vị cay tê nhẹ của ớt và tiêu xanh sẽ giúp đánh bay hoàn toàn vị tanh của cá. Ăn cá lóc kho tiêu cùng cơm trắng hay cháo trắng đều rất ngon.

Cá lóc kho tiêu là món ăn quen thuộc của người Việt. Hi vọng với 2 công thức trên, bạn có thể nấu thành công món cá lóc kho tiêu cực hấp dẫn này. Lưu lại những công thức trên đây và trổ tài ngay khi có dịp bạn nhé. Theo dõi những bài viết tiếp theo của Bếp Trưởng Á Âu để bỏ túi thêm công thức chế biến các món ăn đơn giản, chuẩn vị hấp dẫn khác.