KHÓA HỌCNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

Name: Khóa Học Nấu Các Món Âu – Bếp Trưởng Bếp Âu ™
Brand: Bếp Trưởng
SKU: mon-au
Price: 21000000 VND
Availability: InStock
Rating: 4.5 (4 reviews)

Ẩm thực phương Tây không chỉ phát triển ở phương Tây mà còn phủ sóng rộng rãi ở khắp các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Tham gia lớp học nấu ăn trở thành đầu bếp món Âu có rất nhiều cơ hội làm việc trong nhà hàng, khách sạn cao cấp, kinh doanh nhà hàng hoặc thậm chí là làm việc tại nước ngoài. Tuy nhiên trước đó, bạn cần phải trang bị chuyên môn thật chắc chắn về cách nấu món Âu.

Khóa học nấu món âu được Bếp trưởng Bếp Âu thiết kế và giảng dạy bởi các chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng giàu kinh nghiệm sẽ cung cấp cho học viên toàn diện các kiến thức và kỹ năng về ẩm thực Châu Âu, chế biến món Âu. Bếp Trưởng Á Âu cam kết giới thiệu các địa điểm thực tập và làm việc cho học viên. Ngoài ra, trung tâm còn mở rộng các bài học kỹ năng, tiếng Anh chuyên ngành trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn và bếp Âu.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HỌC NẤU MÓN ÂU

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu
Buổi 1	Tổng quan Nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)	Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Thực hành trang trí món ăn Âu	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Pate, Terrine	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Salad (Buổi 2)	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Kỹ năng làm việc nhóm	Đại cương dinh dưỡng	Set menu Âu 4 món (buổi 1)
Buổi 7	Kỹ năng sử dụng dao Âu	Tổng quan phô mai – Thịt nguội	Set menu Âu 4 món (buổi 2)
Buổi 8	Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu	Chuyên đề Pasta tươi	Tổng quan về Rượu Vang
Buổi 9	Thực hành nấu nước dùng trong món Âu	Chuyên đề Cơm Ý	Thực hành Set menu (Buổi 1)
Buổi 10	Các loại súp Âu	Chuyên đề Pizza	Thực hành Set menu (Buổi 2)
Buổi 11	Các loại Salad	Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 12	Ẩm thực châu Âu	Phương pháp Nướng (buổi 1)	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche	Phương pháp Nướng (buổi 2)	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14	Chuyên đề Bánh mì	Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 1)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 15	Chuyên đề Sandwich và Burger (Bánh mì kẹp)	Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 2)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 16	Chuyên đề Hải sản	Phương pháp chế biến Hấp, nấu kỹ trong nước	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 17	Chuyên đề Gia cầm	Phương pháp chế biến Om	Kiểm tra kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề Trứng	Phương pháp chế biến Hầm	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Buổi 19	Chuyên đề Thịt đỏ	Kỹ thuật làm kem
Buổi 20	Chuyên đề Pasta khô	Set menu Âu 3 món (buổi 1)
Buổi 21	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)	Set menu Âu 3 món (buổi 2)
Buổi 22	Thực hành kỹ năng chế biến xốt Âu	Thực hành Set menu
Buổi 23	Ôn Tập	Ôn Tập
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

Thầy Nguyễn Công Thịnh

GS Halal Vietnam Airline Caterers

Thầy Nguyễn Thanh Vũ

Bếp phó Vietnam Airline Caterers

Thầy Trần Phan Hùng

Bếp trưởng Nhà hàng Terrace

ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

Học thực hành chiếm 90% thời lượng, học viên được rèn luyện Kiến thức – Kỹ năng – Thái độ cần thiết của một đầu bếp Âu chuyên nghiệp.

Các buổi thực hành được chia thành nhiều chuyên đề (chủ đề). Trong mỗi chuyên đề, giảng viên sẽ hướng dẫn các quy tắc chế biến chung và thực hành trên từng món ăn cụ thể. Từ những kiến thức chung này, học viên sẽ biết cách áp dụng vào nấu nhiều món có cùng chủ đề đã được học.

Tích hợp các bài học về kỹ thuật làm bánh, làm kem trang trí món ăn theo phong cách châu Âu, rượu vang… giúp học viên có kiến thức toàn diện hơn.

Bổ sung các kỹ năng cần có của một Bếp trưởng Bếp Âu như: làm việc nhóm, xây dựng thực đơn món Âu, set up bàn tiệc, quản lý bếp, đánh giá nhân sự, thuyết trình concept kinh doanh, kiểm soát chi phí…

LỊCH KHAI GIẢNG

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

THỜI GIAN HỌC

Thời lượng của khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu thời kéo dài trong khoảng 6 tháng. Học viên còn có khoảng thời gian thực tập 2 – 3 tháng trước khi tốt nghiệp.

CƠ SỞ VẬT CHẤT

Phòng Thực hành: mô phỏng khu vực làm việc bếp 1 chiều hiện đại, đạt tiêu chuẩn bếp trong các nhà hàng và khách sạn cao cấp. Tất cả các công cụ – dụng cụ – trang thiết bị cần thiết trong lĩnh vực bếp Âu đều được trang bị đầy đủ và tối tân.

HỌC PHÍ

Học phí có thể chia nhỏ thành nhiều lần đóng. Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module	Ghi chú
Combo 1	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 2	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp NC
Combo 3	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB/NC
Combo 4	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC
Combo 5	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC
Combo 6	NV quản lý	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 7	NV quản lý	Anh văn Bếp NC
Combo 8	NV quản lý	Cắt tỉa CB/NC
Combo 9	NV quản lý	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC
Combo 10	NV quản lý	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC
Combo 11	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 12	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC
Combo 13	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC
Combo 14	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 15	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC
Combo 16	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC
Combo 32	Bếp Chính	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 33	Bếp Chính	Cắt tỉa cơ bản Cắt tỉa Nâng cao
Combo 34	Bếp Trưởng	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 35	Bếp Trưởng	Cắt tỉa cơ bản Cắt tỉa Nâng cao
Combo 44	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 45	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC
Combo 46	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC
Combo 47	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 48	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC
Combo 49	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC
Combo 65	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu; Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 66	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)
Combo 67	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)
Combo 68	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu; Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 69	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)
Combo 70	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1, >= 2 khóa học Bếp Nóng 2, Bếp Nóng + Khởi sự kinh doanh NHCF 3, Bếp Nóng + Pha chế 4, Bếp Nóng + Bếp Bánh 5, Bếp Nóng + NHKS 6, Bếp Nóng+ Anh Văn NHKS 7, Bếp Nóng + Lớp yêu cầu 8, Bếp Nóng + Làm Kem 9, Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ 10, Bếp Nóng + Digital Marketing 11, Bếp Nóng + Chăm sóc sắc đẹp 12, Bếp Nóng + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo.

ƯU ĐÃI

Giảm 3% cho học viên đăng ký trọn khóa.

Giảm 5% cho học viên thuộc các diện: gia đình khó khăn, con em thương binh, bộ đội xuất ngũ

Hỗ trợ giới thiệu vay vốn lãi suất thấp.

Ngoài ra, học viên giới thiệu thêm một học viên đăng ký 1 khóa học sẽ được tặng Voucher tham gia lớp chuyên đề miễn phí.

CHỨNG CHỈ

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1	Giấy xác nhận đang theo học	Nghiệp vụ Bếp Chính – Chuyên ngành Bếp Âu	Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2	Chứng chỉ HNAAu	Kỹ thuật chế biến món Âu – Nghiệp vụ Bếp chính	Western Culinary Program – Advanced Cooking Technique
Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu	Chứng chỉ Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Bếp Trưởng – Chuyên ngành Bếp Âu	Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

ĐỊA ĐIỂM HỌC

Địa chỉ lớp học món Âu ở đâu tại TPHCM? Tham khảo ngay lớp học ở các chi nhánh chính:

TP. HỒ CHÍ MINH

– 02 Đường số 1, Phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.

– 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh.

– 145 Xuân Hồng, Phường 12, Tân Bình, Hồ Chí Minh.

– 94-96 Phan Xích Long, Phường 3, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.

– 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, Hồ Chí Minh.

– 27B Đường số 40, Phường Tân Tạo, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh.

– 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh.

ĐÀ NẴNG

286 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng.

150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q. Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng.

195-197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P. Khuê Trung. Q. Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng.

HÀ NỘI

100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, Thủ đô Hà Nội.

CƠ HỘI VIỆC LÀM

Các đầu bếp Âu có tay nghề giỏi luôn được săn đón và có thể tìm việc làm rất thuận lợi. Bạn sẽ được làm việc trong những môi trường năng động, hiện đại bậc nhất hiện nay trong lĩnh vực nghề bếp. Đặc biệt, đa số các đầu bếp Âu đều sẽ có cơ hội làm việc với các đồng nghiệp và thực khách là người nước ngoài. Do đó bạn cũng có thể nhận được chính sách đãi ngộ cũng như các khoản tiền phụ cấp tốt.

Làm việc tại các nhà hàng món Âu, nhà hàng món Pháp, Ý…

Bộ phận nhà hàng của các khách sạn cao cấp. Gần như tất cả các khách sạn 4 – 5 sao hiện nay ở Việt Nam đều có những vị trí hấp dẫn dành riêng cho đầu bếp chuyên món Âu và đây là môi trường làm việc mơ ước của hầu hết các đầu bếp đã có kinh nghiệm cũng như các bạn trẻ học nghề.

Mở hàng hàng Âu, nhà hàng chuyên món Pháp, Pasta, beefsteak

Đặc biệt, học viên Bếp trưởng Bếp Âu còn có khả năng cao để theo học tiếp các chương trình ẩm thực hoặc thực tập và tìm kiếm cơ hội làm việc ở nước ngoài.

CAM KẾT CHO HỌC VIÊN

Đảm bảo chất lượng đầu ra về kiến thức chuyên môn và tay nghề cho học viên.

Hỗ trợ giới thiệu địa chỉ thực tập cho học viên để hoàn thành chương trình học thuận lợi.

Hỗ trợ giới thiệu việc làm cho học viên đủ điều kiện tốt nghiệp sau mỗi khóa dạy nấu món âu.

Đội ngũ nhân viên theo sát lớp học, hỗ trợ mọi thắc mắc, vấn đề mà học viên gặp phải trong suốt thời gian học tập.

VIDEO LỚP HỌC BẾP ÂU

SẢN PHẨM HỌC VIÊN

ĐÁNH GIÁ HỌC VIÊN

NGUYỄN TẤN PHÁT

CỰU HỌC VIÊN BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

“Thầy cô không chỉ hướng dẫn tôi cách nấu mà còn rất chú trọng vào truyền đạt cách trang trí, tiêu chí ra món chuẩn phong cách ẩm thực Âu. Từng chi tiết nhỏ từ chọn, sơ chế, nêm nếm,… tôi đều được chỉ dạy rất tận tình”.

PHẠM TẤN LỘC

CỰU HỌC VIÊN BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

“Tôi nhớ những lần làm sai đều được giảng viên chỉ ra rất cụ thể vì sao sai và nên khắc phục như thế nào. Từ những lỗi sai đó mà tôi dần rút được kinh nghiệm và hoàn thiện tay nghề của mình hơn”.