Đã từng nghe nhiều đến ẩm thực Âu, thế nhưng bạn đã từng nghe qua món ăn Moussaka? Moussaka nhìn chung là một món ăn chính, nguyên liệu chính gồm có cà tím nướng và thịt xay. Nếu bạn đang muốn tìm một công thức món Âu lạ để làm cho thực đơn phong phú hơn, mở mang tay nghề hơn thì đây chính là một món ăn tuyệt vời.

Một mẻ moussaka nướng thơm phức sẽ làm bạn đói cồn cào ngay

Moussaka nổi tiếng ở các quốc gia như Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, ở Bungaria hay các nước Trung Đông cũng khá ưa chuộng. Trong công thức mà Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến bạn hôm nay, moussaka được ăn kèm với loại xốt béo thơm là béchamel. Và ngay dưới đây là công thức rất dễ tham khảo và thực hành theo.

Nguyên liệu làm moussaka

1 trái cà tím cắt lát, ngâm nước muối
200gram hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu
500gram thịt bò nạc cắt sợi mỏng và xay nhỏ
1,5gram bột quế
1,5gram bột nhục đậu khấu
2.5gram hỗn hợp lá thơm
5gram pasley khô (ngò tây)
425gram xốt cà chua (loại được đóng hộp)
125ml rượu vang đỏ.

Nguyên liệu làm xốt béchamel

125gram bơ lạt
1 lít sữa tươi không đường
80gram bột mì
10gram bột nhục đậu khấu
125gram parmesan (phô mai Ý)
Muối, tiêu sọ trắng và trứng gà.

Thực hành làm nhân moussaka

Cà tím sau khi thái lát xong, bạn đem chiên cho cà chín mềm. Đối với loại cà này, nếu muốn chúng không bị thâm đen thì ngay sau khi thái lát xong, chúng ta đem ngâm nước muối ngay. Khi nào cần chiên thì thấm khô nước, sau đó làm nóng chảo dầu và cho vào chiên.

Sau khi chiên xong, bạn cho cà vào đĩa có lót khăn ăn để thấm bớt dầu mỡ.

Chuẩn bị một chiếc chảo sạch khác, cho 30gram bơ lạt vào nấu cho chảy ra. Tiếp theo đó, bạn cho 1 muỗng tỏi băm cùng hành tây thái hạt lựu vào xào. Khi đã nghe hành tây dậy mùi thơm, bạn trút toàn bộ thịt bò xay vào xào. Xào cho đến khi thịt bò chín hẳn.

Cho tiếp vào chảo thịt bò, bột quế, bột nhục đậu khấu, hỗn hợp lá thơm, pasley khô cùng sốt cà chua và rượu vang đỏ. Nấu cho đến khi thấy xốt trong chảo sôi lên thì tắt bếp.

Chiên cà tím

Xay thịt bò

Xào nhân

Nấu xốt béchamel

Nếu là một người chuyên chế biến các món Âu, nấu xốt béchamel chắc chắn không phải là thử thách khó khăn. Đây là loại xốt trắng có nguồn gốc từ Ý và hiện nay cực kỳ phổ biến trong các món ăn Pháp. Hai nguyên liệu nòng cốt làm nên béchamel chính gốc là bột trắng (nấu từ bơ, bột mì) và sữa. Bechamel cũng thường được dùng như một loại xốt nền để từ đó thêm thắt các nguyên liệu khác để làm thành loại xốt khác, đa dạng hơn về hương vị.

Cách nấu béchamel

Bạn cho 125gram bơ lạt vào nồi, nấu cho tan chảy rồi thêm sữa tươi không đường và bột mì. Dùng phới đánh cho tan rồi thêm 1 trái trứng gà, bột nhục đậu khấu và một chút tiêu sọ trắng, phô mai parmesan và muối vào nấu cùng.

Nấu cho hỗn hợp xốt này tan đều vào nhau là được.

Nấu xốt béchamel

Nướng moussaka

Phần nhân và xốt đã được nấu xong, giờ là lúc chúng ta hoàn thiện món ăn này.

Chuẩn bị một cái tô, đĩa sâu lòng mà bạn thích, sau đó xếp từng lát cà tím xuống trước tiên. Dùng muỗng phết 2 – 3 lớp nhân moussaka lên, rắc lên đó một ít parmesan, đến lớp béchamel. Bạn tiếp tục thêm một lớp cà tím, nhân moussaka, phô mai và cuối cùng là béchamel lên nữa.

Nướng món ăn trong lò ở nhiệt độ 175 độ C trong 60 phút.

Xếp lớp và nướng moussaka

Moussaka ra lò nóng hổi thơm phức mùi của phô mai, của sữa và mùi của thịt bò quyện cùng hành tây. Quả thật, moussaka luôn là một món sáng giá trong thực đơn của các nhà hàng chuyên về món Hy Lạp. Và ngay trong gian bếp của mình, bạn cũng hoàn toàn có thể tự thực hiện được một món ăn ngon, đẹp mắt như thế. Bạn có muốn thử không?