Nghiệp Vụ Bếp Trưởng

18,500,000 ₫ – 35,000,000 ₫

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Chọn khu vực học
Chọn cấp độ
Chọn hình thức học	Chọn lại

Lộ trình trở thành Bếp trưởng Điều hành sẽ được rút ngắn hơn nếu bạn có được nền tảng vững chắc từ khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng. Đây là khóa học nấu ăn chuyên nghiệp được nhiều người lựa chọn hiện nay bởi những ưu điểm vượt trội về tính đa dạng và toàn diện trong nội dung bài học, bằng cấp giá trị và khả năng xin việc dễ dàng.

Bếp trưởng của nhà hàng hoặc bộ phận ẩm thực trong khách sạn là người chỉ huy toàn bộ nhân sự và hoạt động bếp để có được những món ăn hoàn hảo nhất phục vụ thực khách. Để đảm nhận vị trí mà mọi đầu bếp đều mơ ước này, bạn phải là một người giỏi toàn diện. Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng sẽ cung cấp kiến thức về ẩm thực Việt Nam và thế giới giúp bạn nhanh chóng hòa nhập vào bất kỳ môi trường làm việc nào. Chương trình còn chú trọng vào phát triển nghiệp vụ nghề và kỹ năng mềm để học viên rút ngắn khoảng cách thăng tiến lên các cấp bậc quản lý. Với hình thức đào tạo đa dạng như học trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp, Bếp Trưởng Á Âu đang giúp nhiều bạn trẻ đến gần hơn với giấc mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC TRỰC TIẾP

STT	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý
Buổi 1	Tổng quan Nghề Bếp trưởng	Ẩm thực Thế giới	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Nghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Thực hành trang trí món ăn Âu	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Dê	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt	Thực hành các món tráng miệng Âu
Buổi 7	Kỹ năng làm việc nhóm	Đại cương về dinh dưỡng	Kỹ thuật làm kem
Buổi 8	Giới thiệu về gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi	Món Nhật 1	Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
Buổi 9	Chuyên đề Súp Á	Món Nhật 2	Set Menu Hoa
Buổi 10	Chuyên đề Lẩu	Món Hoa 1	Set menu Âu 1
Buổi 11	Chuyên đề Điểm tâm	Món Hoa 2	Set menu Âu 2
Buổi 12	Kỹ thuật trang trí món ăn Á truyền thống	Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 13	Ẩm thực Việt Nam	Kỹ năng dao Âu	Set menu Việt 1
Buổi 14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Thực hành nấu nước dùng trong món Âu	Set menu Việt 2
Buổi 15	Chuyên đề hải sản trong món Việt	Chuyên đề súp Âu	Thực hành set menu Hoa
Buổi 16	Các món ăn dân dã	Chuyên đề Salad	Thực hành set menu Âu
Buổi 17	Chuyên đề cá trong món Việt	Chuyên đề Pasta	Thực hành set menu Việt
Buổi 18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề hải sản trong món Âu	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề gia cầm trong món Âu	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề cá trong món Âu	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề bánh Ngọt	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Bánh mì	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp chính	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng

CHƯƠNG TRÌNH HỌC TRỰC TUYẾN KẾT HỢP TRỰC TIẾP

STT	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý
Buổi 1	Tổng quan Nghề Bếp trưởng	Ẩm thực Thế giới	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Thực hành nghệ thuật trang trí món ăn	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm	Phương pháp chế biến món hầm – Thịt đỏ	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm	Đại cương về dinh dưỡng	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Món Nhật	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Món Hoa 1	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 7	Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi	Món Hoa 2	Thực hành các món tráng miệng Âu
Buổi 8	Chuyên đề Lẩu – Súp	Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu	Kỹ thuật làm kem
Buổi 9	Chuyên đề Điểm tâm	Kỹ năng dao Âu – Thực hành trang trí món Âu	Set menu Hoa
Buổi 10	Ẩm thực Việt Nam	Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Chuyên đề súp Âu	Set menu Âu
Buổi 11	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Salad – Cá trong món Âu	Set menu Việt
Buổi 12	Các món ăn dân dã	Chuyên đề Pasta	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13	Chuyên đề Cá trong món Việt	Chuyên đề Hải sản – Gia cầm trong món Âu	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Bánh Ngọt – Bánh Mì	Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
Buổi 15	Ẩm thực chay	Thực hành các loại xốt trong món Âu	Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
Buổi 16	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Thực hành kỹ năng trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại	Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 17	Chuyên đề Xôi	Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1)	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề Bánh Việt	Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2)	Thực hành quy trình chế biến Set menu
Buổi 19	Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 3)	Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 4)
Buổi 20	Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2)	Thực hành quy trình chế biến món Nhật	Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 21	Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Hoa	Thực hành set menu Hoa
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 2)	Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 3)	Thực hành set menu Âu
Buổi 23	Ôn tập giữa kỳ	Ôn tập Bếp chính	Thực hành set menu Việt
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp chính	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng

ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

GV. Nguyễn Đức Thục Anh
Hiệu trưởng HNAAu

GV. Đoàn Minh Tâm
Giám Đốc Đào Tạo HNAAu

GV. Quách Thiên Tường
Bếp Trưởng Vietnam Airlines Caterers LTD

GV. Nguyễn Thanh Vũ
Bếp Phó Vietnam Airlines Caterers LTD

GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam

GV. Nguyễn Đức Thịnh
Bếp Phó Khách Sạn Holiday Inn & Suites Saigon Airport

ĐỐI TƯỢNG HỌC

– Người mới bắt đầu học nghề bếp. Các bạn trẻ đam mê nấu ăn và có định hướng phát triển tương lai với nghề bếp chuyên nghiệp.

– Những ai muốn có thêm nghề tay trái.

– Đầu bếp đã đi làm và muốn trau dồi thêm để tăng lương, thăng tiến đến các cấp quản lý.

– Người có kế hoạch mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh ẩm thực.

ĐIỂM KHÁC BIỆT

– Chương trình học sẽ đi từ Nghiệp vụ Bếp chính và Nghiệp vụ Quản lý. Học viên trước hết sẽ có được những hiểu biết khái quát về nghề bếp, nhiệm vụ của Đầu bếp, sau đó mới tiến sâu vào nghiên cứu và thực hành cụ thể từng chuyên đề món ăn để nắm nghiệp vụ một cách chắc chắn.

– Khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng hướng học viên đến chuyên môn đa dạng. Vì thế các bạn sẽ được học về Bếp Việt lẫn Bếp Âu, Hoa, Nhật.

– Ngoài chế biến món ăn, học viên còn được tìm hiểu và thực hành kỹ thuật làm bánh, làm kem…

– Thực hành những kỹ năng cần có của Bếp trưởng và cấp quản lý như: set menu, làm việc nhóm, xây dựng khẩu phần ăn dinh dưỡng, kiểm soát chi phí, thực hành lập dự án kinh doanh ẩm thực, giao tiếp…

– Bạn có thể lựa chọn hình thức học trực tuyến kết hợp trực tiếp để tiết kiệm thời gian, chi phí cũng như thuận tiện hơn cho việc vừa học vừa làm.

THỜI GIAN HỌC

– Khóa đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng sẽ đi theo lộ trình gồm: Nghiệp vụ Bếp chính và Nghiệp vụ Quản lý.

– Thời gian học kéo dài trong khoảng 2 – 6 tháng.

LỊCH KHAI GIẢNG

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

HỌC PHÍ

Học viên có thể chia nhỏ và đóng học phí theo từng đợt. Học phí đã bao gồm giáo trình, đồng phục, nguyên vật liệu thực hành trong các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Tham khảo thêm 1 số chính sách ưu đãi học phí như:

– Giảm 3% – 5% khi đóng trọn khóa.

– Hỗ trợ vay vốn lãi suất thấp.

– Giảm 5% học phí cho các đối tượng: con thương binh – liệt sĩ, bộ đội xuất ngũ, gia đình có sổ hộ nghèo.

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module	Ghi chú
Combo 1	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 2	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 3	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 4	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 5	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 6	NV quản lý	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 7	NV quản lý	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 8	NV quản lý	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 9	NV quản lý	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 10	NV quản lý	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 11	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 12	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 13	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 14	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 15	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 16	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 32	Bếp Chính	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 33	Bếp Chính	Cắt tỉa CB Cắt tỉa Nâng cao	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 34	Bếp Trưởng	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 35	Bếp Trưởng	Cắt tỉa CB Cắt tỉa Nâng cao	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 44	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 45	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 46	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 47	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 48	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 49	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 65	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 66	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 67	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 68	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 69	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 70	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1. >= 2 khóa học Bếp Nóng 2. Bếp Nóng + Khởi Sự Kinh Doanh NHCF 3. Bếp Nóng + Pha Chế 4. Bếp Nóng + Bếp Bánh 5. Bếp Nóng + NHKS 6. Bếp Nóng + Anh Văn NHKS 7. Bếp Nóng + Lớp Yêu Cầu 8. Bếp Nóng + Làm Kem 9. Bếp Nóng + Khóa Học Bất Kỳ + Chuyên Đề/ Module Bất Kỳ 10. Bếp Nóng + Digital Marketing 11. Bếp Nóng + Spa 12. Bếp Nóng + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo.

CHỨNG CHỈ

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1	Giấy xác nhận đang theo học	Nghiệp vụ Bếp trưởng	Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2	Chứng chỉ của HNAAu	Nghiệp vụ Bếp chính	Asian & Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Quản lý	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Bếp trưởng	Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

CƠ HỘI VIỆC LÀM

– Hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng là cách để bạn rút ngắn con đường đi đến mục tiêu Bếp trưởng của mình. Từ vị trí một đầu bếp, cùng với kinh nghiệm tích lũy được và những kỹ năng nâng cao được theo học tại trường, bạn sẽ nhanh chóng hiện được năng lực vượt trội và thăng tiến thuận lợi đến những vị trí quản lý.

– Bếp trưởng chủ yếu làm việc tại bếp ăn công nghiệp của các doanh nghiệp lớn, khu resort, nhà hàng lớn và khách sạn quy mô từ 4 sao trở lên. Đây đều là những môi trường chuyên nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực nghề bếp ở nước ta hiện nay với những đãi ngộ tốt, mức lương cao.

– Ngoài ra, với những kiến thức chế biến món ăn và quản lý học được từ trường, học viên còn có thể tự tin mở nhà hàng, mở quán với thực đơn phong phú, kết hợp được nhiều nền ẩm thực cùng nhau.

MỨC LƯƠNG

ĐỊA ĐIỂM HỌC

Học viên có thể ghi danh và tham gia lớp học nấu ăn ở TPHCM hoặc tất cả các chi nhánh khác của Bếp Trưởng trên cả nước (Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Cần Thơ, Rạch Giá, Bình Dương, Biên Hòa, Phan Thiết…)

VIDEO LỚP HỌC BẾP NÓNG

SẢN PHẨM HỌC VIÊN

CẢM NHẬN HỌC VIÊN

“Vừa tốt nghiệp cấp 3, tôi đã xác định rất rõ ràng là sẽ học nghề bếp. Và lựa chọn khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng là một trong những quyết định mà tôi chưa bao giờ hối hận”.

Dương Tú Nam / - Cựu Học Viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng

“Ngoài học thực hành, em cũng rất hứng thú với các buổi lý thuyết về kỹ năng quản lý và kỹ năng mềm. Giảng viên rất tận tâm và hướng dẫn chi tiết từng kỹ năng, nghiệp vụ nghề”.

Nguyễn Phương Anh / - Cựu học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng