Cách Làm Ốc Bươu Hấp Sả Thơm Ngon Chuẩn Vị Quán

Ốc bươu hấp sả với hương vị tươi ngon, thịt ốc dai giòn chấm cùng nước mắm sả ớt đặc trưng luôn là món ngon được nhiều người yêu thích. Cách làm ốc bươu hấp sả cũng rất đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, bạn không cần phải ra ngoài quán mà vẫn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ngon này ngay tại nhà. Cách chế biến món ốc bươu hấp sả dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu sẽ là chìa khóa để bạn thực hiện thành công món ăn này.

Bật mí cách làm ốc bươu hấp sả gừng tươi ngon (Ảnh: Internet)

Ốc bươu đen hấp sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính làm ốc bươu vàng hấp sả (Ảnh: Internet)

Cách nấu ốc bươu ngon

Bước 1: Cách sơ chế ốc bươu

Ốc bươu mua về, bạn rửa qua ốc vài lần với nước sạch trước.  Sau đó, ngâm ốc trong nước vo gạo từ 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Thêm vào nước ngâm 5 quả ớt đập dập để ốc nhả hết bùn đất.

Sau khi đã ngâm được khoảng 2 tiếng, bạn vớt ốc ra, rửa lại thêm nhiều lần nữa cho sạch hoàn toàn.

Ngâm ốc ít nhất 2 tiếng rồi mới đem chế biến (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, nửa củ thái lát mỏng, nửa củ cắt miếng nhỏ.

Sả bỏ bẹ già, rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Băm nhỏ một 1 – 2 khúc để cho vào nước chấm.

Tắc vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

Thái nhỏ 2 lá chanh để làm nước chấm.

Sơ chế các nguyên liệu để hấp ốc (Ảnh: Internet)

Bước 3: Pha nước chấm ăn ốc bươu

Cho vào cối giã 4 tép tỏi, 2 quả ớt, phần gừng thái miếng nhỏ. Giã nhuyễn các nguyên liệu trên.

Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước lọc. Khuấy nhẹ và đun trên lửa vừa.

Nếu tới khi hỗn hợp nước mắm sôi lên, bạn tiếp tục đun thêm 2 phút nữa. Sau đó, tắt bếp và để nguội.

Khi nước mắm đã nguội, bạn cho hết phần, gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào, cho thêm lá chanh và sả thái nhỏ vào cùng, cho vào 2.5 thìa canh nước cốt tắc. Khuấy đều rồi nêm nếm lại cho phù hợp hơn với khẩu vị của bạn là có thể tắt bếp.

Nước chấm ốc hấp chua, ngọt (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hấp ốc bươu sả

Đầu tiên, bạn xuống đáy nồi một ít lá sả, tiếp đến cho lá chanh, vài lát gừng cùng sả đập dập lên.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần bốc bươu vào nồi rồi cho hết phần lá chanh, gừng, sả còn lại lên trên cùng.

Cho nồi ốc lên bếp, đậy nắp và hấp ốc trong khoảng 10 phút là có thể tắt bếp.

Ốc bươu hấp sả lá chanh thơm ngào ngạt (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc bươu hấp sả kết hợp với nước chấm sả ớt chua ngọt. Thịt ốc sau khi hấp có hương vị đậm đà và thơm lừng mùi sả, khi ăn cảm nhận thịt ốc dai giòn và có độ ngọt tự nhiên. Chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ hòa quyện đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt khiến món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.

Ốc bươu hấp sả chấm muối ớt sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách chế biến ốc bươu đen chấm muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc bạn đem ngâm với nước vo gạo, thêm vào vài lát ớt tươi, hoặc thêm vào các vật dụng kim loại như thìa, dao, nĩa… trong khoảng từ 1 – 2 tiếng.

Sau 2 tiếng ngâm, bạn rửa ốc nhiều lần với nước sạch. Sau đó, cho ốc ra rổ và để ráo.

Sả cây rửa sạch, đập dập. Bạn băm nhỏ khoảng nửa tép sả để làm muối chấm.

Thêm vài lát ớt cay vào nước ngâm ốc để ốc nhả hết bùn, đất (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách hấp ốc bươu sả ớt

Bạn cho ốc vào nồi và cho sả cây vào hấp cùng. Cho thêm vài lát ớt tươi hoặc để nguyên trái lên trên bề mặt.

Tiếp đến, nêm vào 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê muối. Cuối cùng, thêm vào khoảng 50ml nước lọc.

Bạn bật bếp, đậy vung và luộc ốc trên lửa vừa khoảng 15 phút.

Cách luộc ốc bươu hấp sả ngon (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm muối chấm sữa đặc ăn cùng ốc

Bạn sử dụng 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 quả ớt và vắt thêm nửa quả nước cốt chanh. Trộn đều để gia vị hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, bạn cho thêm 1 thìa canh sả băm và 1 thìa cà phê sữa đặc vào hỗn hợp muối chấm. Tiếp tục trộn đều để toàn bộ hỗn hợp muối chấm sệt lại là được.

Muối sữa đặc chấm ốc bươu hấp chua cay, lạ miệng (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Ốc bươu hấp sả chấm cùng muối ớt sữa đặc tưởng không hợp nhưng lại hợp không tưởng. Thịt ốc dai dai giòn giòn chấm cùng muối ớt cay, béo, đậm đà làm hương vị thật sự bùng nổ, càng ăn càng ghiền. Chúc bạn thực hiện thành công món ngon này nhé.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ngon để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè rồi. Những ngày mát trời thì ốc hấp sẽ mãi là lựa chọn “chân ái”. Lưu ngay công thức lại để có thể thưởng thức món ngon hấp dẫn này bất cứ khi nào bạn nhé.

Cách chọn và sơ chế ốc bươu sạch nhớt và cát

Cách chọn ốc bươu tươi ngon

Để làm món ốc hấp sả thơm ngon, hấp dẫn, việc chọn được ốc bươu tươi sống, béo múp là yếu tố then chốt. Dưới đây là những mẹo hay giúp bạn chọn được ốc bươu ngon:

• Chạm vào ốc: Dùng tay chạm vào miệng ốc, nếu ốc thụt vào là ốc còn sống.
• Quan sát vỏ: Chọn ốc có vỏ màu đen bóng, không bị nứt vỡ.
• Ngửi mùi: ốc tươi có mùi tanh nhẹ. Tránh ốc có mùi hôi hoặc chua.
• Kích cỡ: Nên chọn ốc vừa phải, không quá to để thịt ốc mềm và ngọt.

Cách sơ chế ốc bươu sạch nhớt và cát

Đây là một số mẹo giúp bạn sơ chế ốc bươu sạch nhớt và cát hiệu quả hơn:

• Sử dụng nước vo gạo: Nước vo gạo là một lựa chọn tuyệt vời vì các vitamin trong đó giúp làm mềm lớp nhớt trên vỏ ốc, khiến chúng dễ được loại bỏ hơn.
• Thêm ớt tươi: Việc cho vài lát ớt vào thau nước ngâm sẽ kích thích ốc nhả hết bùn đất và chất bẩn nhanh hơn.
• Ngâm ốc trong thau kim loại: Bạn có thể cho các vật dụng bằng kim loại như dao, muỗng, đũa… vào thau ngâm ốc để chúng bị “hù dọa” và tự nhả bùn đất ra ngoài.
• Sử dụng giấm hoặc chanh: Giấm hoặc chanh có tính axit cao, giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.
• Không ngâm ốc quá lâu: Chỉ nên ngâm ốc từ 4 – 6 tiếng, ngâm quá lâu có thể làm ốc bị chết hoặc lờ đờ, kém tươi ngon.

Sau khi sơ chế, ốc bươu sẽ sạch sẽ, hết mùi tanh và sẵn sàng để bạn chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!

Ngoài món ốc bươu hấp sả thơm lừng, bạn cũng có thể đổi vị với nhiều cách chế biến ốc khác nhau vô cùng hấp dẫn. Nếu thích món cay nồng, đậm đà, bạn có thể tham khảo cách làm ốc xào sả ớt – một món ăn cực kỳ bắt cơm và thích hợp cho những buổi tụ họp bạn bè. Bên cạnh đó, với vị tỏi phi thơm lừng và thịt ốc dai ngọt, cách làm ốc hương cháy tỏi cũng là lựa chọn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) khi làm món ốc bươu hấp sả

Ốc bươu hấp sả có cần luộc trước không?

Hấp ốc bươu không cần luộc trước.

Chỉ cần sơ chế ốc sạch, cho vào nồi cùng sả đập dập, hấp trực tiếp khoảng 10-15 phút là ốc chín. Luộc trước sẽ làm ốc bị dai, mất ngọt.

Làm sao biết ốc bươu đã chín khi hấp?

Để biết ốc bươu đã chín khi hấp, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:

• Ốc mở miệng: Đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất. Khi chín, ốc sẽ hé miệng hoặc thậm chí tách vảy ra.
• Thịt ốc lồi ra ngoài: Khi hấp, thịt ốc sẽ chín và giãn nở, lồi ra khỏi vỏ một chút. Khi bạn dùng tay chạm nhẹ, phần thịt này sẽ thụt vào.
• Có mùi thơm: Khi nồi hấp ốc đã tỏa ra mùi thơm đặc trưng của sả, gừng và ốc, đó là lúc món ăn gần chín.
• Thời gian hấp: Tùy vào kích cỡ ốc, bạn nên hấp khoảng 10-15 phút kể từ lúc nước trong nồi sôi bùng. Không nên hấp quá lâu vì sẽ làm thịt ốc bị dai, teo lại và khó khều.

Để đảm bảo ốc chín đều, bạn nên xếp ốc không quá dày và giữ lửa vừa phải.

Ốc hấp sả nên chấm với gì ngon nhất?

Ốc hấp sả ngon nhất khi chấm với nước mắm gừng sả chua ngọt.

Nước chấm này có sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, vị chua của chanh, vị cay nồng của ớt và gừng, cùng với hương thơm đặc trưng của sả, tạo nên một hương vị đậm đà, giúp món ốc hấp sả thêm phần hấp dẫn.

Để học thêm bí quyết chế biến nhiều món ngon, hấp dẫn, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn các khóa học phù hợp nhé.