Cách Làm Cơm Chiên Dương Châu Vàng Giòn, Thơm Ngon Như Nhà Hàng

Nhắc đến những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực châu Á, không thể bỏ qua cái tên cơm chiên Dương Châu. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đẹp mắt, mà còn bởi sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu như tôm, lạp xưởng, trứng, rau củ… Tất cả tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình, bữa tiệc hay thậm chí là thực đơn nhà hàng.

Cơm chiên Dương Châu là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực châu Á – Ảnh: Internet

Nổi tiếng gần xa, tuy nhiên cách chiên cơm dương châu lại khá đơn giản, ai cũng có thể chế biến tại nhà nếu “bỏ túi” công thức chi tiết.

Trong bài viết này, hãy cùng  Bếp Trưởng Á Âu tìm hiểu từ “a – z” về nguồn gốc, nguyên liệu, cách chế biến và những mẹo hay để món cơm chiên Dương Châu thơm ngon không thua gì ngoài tiệm nhé!

Món Cơm Chiên Dương Châu Có Nguồn Gốc Từ Đâu?

Cơm chiên Dương Châu là một trong những món cơm chiên nổi tiếng bậc nhất của ẩm thực Trung Hoa, đến mức gần như nhà hàng Hoa nào trên thế giới cũng có trong thực đơn. Tương truyền, món ăn này xuất hiện từ thời nhà Thanh (năm 1754) và gắn liền với tên tuổi của Y Bỉnh Thụ – một vị quan triều đình được cho là người đầu tiên sáng tạo ra công thức.

Điều thú vị là tuy mang tên “Dương Châu”, nhưng món ăn này không có nguồn gốc trực tiếp từ thành phố Dương Châu. Tên gọi chỉ mang tính biểu tượng, nhằm gợi nhớ đến vùng đất phồn hoa nổi tiếng về văn hóa và ẩm thực của Trung Quốc xưa. Với hạt cơm vàng óng, tơi xốp và sự kết hợp hài hòa từ tôm, lạp xưởng, trứng cùng rau củ, cơm chiên Dương Châu nhanh chóng vượt ra ngoài biên giới Trung Hoa, trở thành món ăn được yêu thích ở khắp nơi trên thế giới.

Ngày nay, không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng, món ăn này còn được nhiều gia đình chế biến tại nhà nhờ cách làm đơn giản mà hương vị lại thơm ngon, đủ đầy dinh dưỡng.

Cơm chiên Dương Châu là món ăn xuất hiện từ thời nhà Thanh ở Trung Quốc – Ảnh: Internet

Cách Làm Cơm Chiên Dương Châu Để Bán

Nguyên Liệu Làm Cơm Chiên Dương Châu

Để có một đĩa cơm chiên ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Các nguyên liệu để làm món cơm chiên Dương Châu hấp dẫn – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Sơ Chế Các Nguyên Liệu

• Gạo: Chọn loại gạo mềm, vo sạch nấu thành cơm, sau khi cơm chín thì để cho nguội ít nhất 3–4 giờ để hạt săn lại. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng cơm nguội. Trước khi chiên, nhớ tách hạt cơm cho tơi rời.
• Tôm: Luộc chín với chút muối loãng, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi thái hạt lựu.
• Lạp xưởng: Luộc chín, sau đó thái hạt lựu.
• Cà rốt : Bào vỏ, rửa sạch rồi thái thành hạt lựu. Sau đó mang đi hấp cùng đậu Hà Lan trong 7 phút để khi chiên có màu sắc bắt mắt.
• Thịt xá xíu: Cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
• Dưa leo, cà chua: Rửa sạch, thái lát mỏng để ăn kèm.
• Trứng gà: Đập ra bát, đánh tan với chút dầu màu điều rồi trộn cùng cơm.

Sơ chế các nguyên liệu – Ảnh: Internet

Công Thức Nấu Cơm Chiên Dương Châu Chi Tiết

Bước 1: Xào Sơ Nguyên Liệu

Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn, sau đó cho lạp xưởng, xíu vào đảo cùng. Để các nguyên liệu đậm đà bạn có thể nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường.

Tiếp theo, cho cà rốt và đậu Hà Lan đã luộc sơ vào chảo, đảo nhanh rồi trút ra.

Xào sơ các nguyên liệu trước khi trộn cùng với cơm – Ảnh: Internet

Bước 2: Cách Chiên Cơm Dương Châu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tráng đều. Đập vào 2 quả trứng gà, dùng đũa đảo nhanh để tạo lớp áo mỏng bao quanh hạt cơm.

Cho đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều tay ở lửa lớn để hạt cơm tơi, không bị vón cục.

Bước 3: Trộn Nguyên Liệu

Khi cơm bắt đầu khô ráo, cho tôm, lạp xưởng, thịt xá xíu, rau củ vào đảo đều.

Nêm nếm bằng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và một chút tiêu xay.

Chiên cơm với các nguyên liệu cho thấm đều gia vị – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện

Khi cơm vàng đều, hạt tơi, dậy mùi thơm, rắc hành lá thái nhỏ vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Múc cơm ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa chuột, cà chua cho đẹp mắt.

Thành phẩm là đĩa cơm chiên Dương Châu vàng óng, hạt cơm tơi rời, xen lẫn rau củ đầy màu sắc, tôm ngọt thịt, lạp xưởng béo ngậy, trứng thơm lừng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa các nguyên liệu và gia vị, tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn yêu thích ẩm thực và muốn học thêm nhiều món ngon như thế này, hãy tham gia khóa dạy học nấu ăn để nâng cao kỹ năng và tự tin chế biến món ăn chuẩn vị.

Cơm chiên Dương Châu thơm ngon, màu sắc bắt mắt – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Cơm Chiên Dương Châu

Cơm Chiên Dương Châu Ăn Kèm Với Gì Ngon?

Một đĩa cơm chiên Dương Châu vốn đã đầy đủ hương vị, nhưng để trọn vẹn hơn, bạn có thể ăn kèm thêm các món nhẹ nhàng như dưa leo, cà chua thái lát, kim chi hoặc đồ chua ngâm giấm để cân bằng vị béo. Trong những bữa tiệc, cơm chiên thường được dùng kèm gà quay, vịt quay, heo quay hoặc các món xào hải sản để bữa ăn thêm phong phú và sang trọng.

Làm Sao Để Chiên Cơm Vàng Giòn, Không Dính Chảo?

Bí quyết nằm ở việc dùng cơm nguội để tủ lạnh từ trước, giúp hạt cơm săn chắc và tơi rời. Khi chiên, bạn nên làm nóng chảo, cho một lớp dầu mỏng và giữ lửa lớn. Đảo cơm nhanh tay, dứt khoát để hạt cơm không bị vón cục hay dính chảo. Thêm một chút trứng gà đánh đều sẽ giúp cơm có màu vàng óng đẹp mắt, hạt cơm tơi giòn mà vẫn béo ngậy.

Cơm chiên Dương Châu sử dụng cơm nguội ngon và tiết kiệm thời gian hơn – Ảnh: Internet

Có Thể Làm Cơm Chiên Dương Châu Bằng Cơm Nóng Không?

Thông thường không nên dùng cơm nóng mới nấu vì hạt cơm còn ẩm, khi chiên sẽ dễ bết dính và nhão. Trong trường hợp chỉ có cơm nóng, bạn có thể trải cơm ra khay hoặc mâm cho nguội nhanh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 giờ. Như vậy, hạt cơm sẽ khô hơn và khi chiên giữ được độ tơi xốp.

Tại Sao Phải Trộn Trứng Với Cơm Trước Khi Chiên?

Trộn trứng với cơm trước khi chiên giúp từng hạt cơm được áo một lớp trứng mỏng, khi chiên lên sẽ có màu vàng óng hấp dẫn và dậy mùi thơm đặc trưng. Đồng thời, lớp trứng này còn giúp cơm không bị khô, tạo độ bóng mượt và hạt cơm thêm béo bùi. Đây chính là bí quyết khiến cơm chiên Dương Châu khác biệt và ngon hơn so với nhiều kiểu cơm rang khác.

Trọn cơm và trứng gà để tạo màu đẹp mắt và cơm không khô  – Ảnh: Internet

Cơm Chiên Dương Châu Có Thể Để Qua Đêm Không?

Bạn có thể bảo quản cơm chiên trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày. Khi ăn lại, nên chiên nhanh trên chảo nóng hoặc quay bằng lò vi sóng, sau đó thêm chút dầu mè hoặc hành lá thái nhỏ để cơm dậy hương vị. Tuy nhiên, để quá lâu cơm sẽ mất đi độ giòn, vì vậy tốt nhất vẫn nên thưởng thức ngay sau khi chế biến xong.

Cơm chiên Dương Châu không chỉ là món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.

Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức cơm chiên, món Á – Âu chuẩn vị nhà hàng, hãy gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết khóa học phù hợp nhất với bạn nha!