1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 đánh giá)
Loading...
by Richard Nguyễn

Thịt đông là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ truyền thống ngày Tết của người Việt đặc biệt là khu vực Bắc Bộ. Vì vậy, dù bận rộn thì người dân vẫn bỏ thời gian để thực hiện món ăn này. Nhiều người còn tìm học cách nấu thịt đông chân giò để giữ được hương vị ngày Tết quê hương.

Thịt đông là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng sử dụng tại miền Bắc nước ta vào ngày đông có tiết trời se lạnh. Thông thường, thịt đông thường được làm từ thịt giò, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương và một số loại gia vị cần thiết. Khi thưởng thức thịt đông, bạn chuẩn bị thêm bát cơm nóng cùng củ kiệu, dưa chua là đã có bữa tối hoàn hảo. Cách bảo quản thịt nấu đông cũng tương đối đơn giản, bạn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Thịt nấu đông mộc nhĩ

Thịt nấu đông mộc nhĩ là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người Việt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 300g thịt giò rút xương
  • 500g tai heo
  • 100g cà rốt
  • 50g bắp hạt
  • 50g nấm hương
  • 50g mộc nhĩ
  • 10g đường cát
  • 10g bột ngọt
  • 10g muối
  • 10g hạt nêm
  • 5g bột MasterChef
  • 5g tiêu đen
  • 5g tiêu sọ
  • 50g hành tím
  • 30g gừng củ
  • 30g tỏi
  • 30ml nước mắm
  • Dầu ăn

Cách làm thịt đông được ngon

Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp cho thịt vào luộc. Đến khi nước sôi, bạn cho ít muối, hành tím, gừng thái lát, tai heo vào luộc cùng. Nước sôi được khoảng 5 phút, bạn vớt thịt, tai heo ra cho vào bát nước đá lạnh để thịt được săn và nhanh nguội.

Sử dụng hành tím

Việc dùng hành tím, gừng vào luộc sẽ tạo mùi thơm cho thịt và tai heo

Khi thịt nguội hẳn, bạn thái miếng thịt heo thành từng khối quân cờ. Còn phần tai heo, bạn thái thành sợi, lưu ý không nên thái mỏng quá. Sau đó, bạn ướp thịt và tai heo bằng 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, 1 ít bột ngọt, muối, tiêu, tiêu sọ và dùng đũa trộn đều. Bọc kín bát thịt, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh và ướp khoảng 30 phút. Đây là cách làm thịt đông được ngon, đậm đà khiến người ăn mê ly ngay từ lần đầu thưởng thức.

Ướp thịt và tai heo

Ướp thịt và tai heo trong vòng khoảng 30 phút

Bạn thái mỏng nấm mèo sau khi ngâm với nước. Lưu ý, nếu dùng nước nóng bạn chỉ cần ngâm trong vòng khoảng 30 phút, còn với nước lạnh thì bạn ngâm từ 45 phút đến 1 tiếng. Với nấm hương, bạn tiến hành cắt bỏ gốc, tỉa phần trên của nấm để đẹp mắt hơn.

Cắt bỏ gốc nấm hương

Cắt bỏ gốc nấm hương và tỉa phần đầu cho đẹp mắt

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 lượng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành, tỏi vào phi thơm, cho thịt heo vào xào. Đến khi thịt săn, bạn cho thịt sang nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Thông thường, bạn quá trình đun khoảng 30 – 35 phút, bạn nên vớt bọt thường xuyên để thịt đông mộc nhĩ có màu trong đẹp mắt.

Xào thịt trước để thịt săn

Xào thịt trước để thịt săn trước khi nấu

Khi quan sát thấy nước cạn đi 2/3 thể tích, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó, bạn mới cho cà rốt, hạt bắp vào nấu thêm 5 phút để tạo vị ngọt tự nhiên và đẹp mắt cho món ăn. Kế đó, bạn cho 30ml nước mắm, khuấy đều và tắt bếp.

cho nấm hương và mộc nhĩ

Bạn cho nấm hương và mộc nhĩ nấu khoảng 10 phút

Cuối cùng, bạn cho cà rốt tỉa hoa, ớt thái sợi, ngò rí bên dưới bát. Sau đó, bạn cho phần thịt luộc vào, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 tiếng đồng hồ là đã có thể sử dụng.

cho bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh

Bạn cho bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ là có thể sử dụng

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu thịt đông chân giò để tự tin vào bếp trổ tài chuẩn bị mâm cơm ngày Tết cho gia đình mình. Nếu bạn muốn chế biến được món ăn này ngon chuẩn vị, hãy đăng ký các lớp học nấu ăn của Beptruong.edu.vn, bằng cách điền thông tin cá nhân vào form bên dưới.

Chúc bạn chế biến thành công!

Video Name: Thịt Đông Video Description: Thịt đông là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ truyền thống ngày Tết của người Việt đặc biệt là khu vực Bắc Bộ. Cùng tìm hiểu cách nấu thịt đông chân giò ngay đây. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2015/01/thit-nau-dong-moc-nhi.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2015-01-06 Video URL: https://youtu.be/x1zFGYz-P4o Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/x1zFGYz-P4o" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Beptruong.edu.vn, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!