Cách Làm Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Cháy Cạnh Cực Ngon

Bữa cơm gia đình là nét văn hóa truyền thống lâu đời của người Việt, những món kho đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng hổi luôn là “công thức vàng” để mỗi bữa ăn sum vầy luôn trọn vẹn.

Nhắc đến các món kho ngon, không thể bỏ qua tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh. Vị ngọt của tôm tươi kết hợp cùng phần thịt ba chỉ béo ngậy, khi rang lên săn chắc, cháy cạnh vàng nâu đẹp mắt, tỏa hương thơm gia vị đậm đà. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi và một chút canh rau củ thanh mát thì còn gì bằng.

Tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh là món ăn cực hợp để ăn với cơm nóng – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh tại nhà và giải đáp những thắc mắc xung quanh món ăn này nhé!

Cách Chọn Tôm Và Thịt Ba Chỉ Ngon

Nguyên liệu tươi ngon chính là “bí quyết” quyết định hơn nửa thành công của món ăn. Vì vậy bạn nên lưu ý lựa chọn theo những gợi ý sau:

• Tôm: Hãy ưu tiên tôm còn sống hoặc thật tươi, vỏ ngoài căng bóng, màu trong sáng và không bị nhớt. Đầu tôm phải dính chắc vào thân, chân còn nguyên vẹn và khi cầm lên có cảm giác chắc tay. Với món tôm rang thịt ba chỉ, tôm sú cỡ trung là lựa chọn lý tưởng vì phần thịt dày, khi rang săn lại rất ngọt. Nếu làm tôm rang thịt băm, bạn nên chọn tôm nhỏ, dễ sơ chế và dễ băm nhuyễn.
• Thịt ba chỉ: Một miếng thịt ngon phải có 3 lớp rõ ràng: da – mỡ – nạc. Lớp mỡ vừa phải, không quá dày để khi rang béo ngậy nhưng không gây ngán. Thịt phải có màu hồng tươi tự nhiên, da trắng, không có mùi lạ, sờ vào săn chắc, đàn hồi tốt, không nhớt hay chảy nước. Đặc biệt, phần ba rọi rút sườn luôn được ưa chuộng vì dễ thái lát và cho thành phẩm cháy cạnh đẹp mắt.
• Thịt băm: Nếu bạn muốn biến tấu, hãy chọn thịt nạc dăm hoặc vai sấn để xay. Đây là loại thịt có xen chút mỡ, giúp món ăn mềm ngọt và không bị khô. Thịt đạt chuẩn sẽ có màu hồng tươi, phần mỡ trắng ngà, không bị sẫm màu hay có nước rỉ ra.

Lưu ý dù mua tôm hay thịt heo bạn cũng nên lựa chọn những địa chỉ uy tín để đảm bảo độ ngon và an toàn của món ăn.

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng quyết định sự thành công của món ăn – Ảnh: Internet

Cách Rang Tôm Với Thịt

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Tôm Rang Thịt Ba Chỉ

Để nấu món tôm rang thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị:

Cách Làm Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Cháy Cạnh Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Tôm: rửa sạch, cắt bỏ râu, có thể để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ tùy sở thích. Nếu để nguyên vỏ, khi rang tôm sẽ giòn hơn và giữ được vị ngọt.

Thịt ba chỉ: rửa sạch với chút muối loãng, thái lát mỏng vừa ăn.

Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá: rửa sạch cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để làm tôm rang thịt ba rọi cháy cạnh thơm ngon – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Thịt Và Tôm

Thịt ba chỉ ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, một chút tiêu xay, nửa muỗng canh hành tỏi băm, trộn đều để 15 phút cho thấm.

Tôm ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê bột nêm, để khoảng 10 phút.

Làm xốt kho với 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.

Bước 3: Rang Thịt Ba Chỉ

Bắc chảo, cho thịt ba chỉ vào rang trên lửa vừa, đảo đều cho mỡ tiết ra, thịt chuyển sang màu vàng nâu, cháy cạnh hấp dẫn.

Khi thịt đã săn lại, vớt bớt mỡ ra ngoài (nếu nhiều) để món ăn không bị ngấy.

Bước 4: Rang Tôm Với Thịt

Cho hành tím, tỏi băm vào phần mỡ vừa rang, phi thơm.

Cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển màu đỏ cam.

Trút thịt ba chỉ vào cùng, nêm thêm hỗn hợp xốt kho đã chuẩn bị vào, đảo đều tay cho thịt và tôm thấm đều gia vị.

Đậy nắp lại rim thêm 3 phút cho gia vị rút hết vào thịt và tôm.

Rang tôm và thịt trên lửa vừa cho gia vị được thấm đều – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Khi tôm và thịt đã săn chắc, cháy cạnh vàng đều, rắc thêm tiêu xay và hành lá.

Tắt bếp, dọn ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt đỏ cho bắt mắt.

Thành phẩm là món tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh với màu vàng nâu óng ánh, thơm phức mùi nước mắm, ăn vào cảm nhận rõ vị béo ngậy, ngọt thịt, mằn mặn cực kỳ hao cơm.

Bí Quyết Rang Tôm Thịt Ngon, Không Bị Khô Hay Cháy

Để có món tôm rang thịt ba chỉ chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau khi chế biến:

• Sơ chế kỹ để hết mùi tanh: Tôm nên rửa với chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi, sau đó để ráo. Thịt ba chỉ có thể chần nhanh qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh, giúp thịt săn và thơm hơn.
• Ướp gia vị: Nên ướp riêng tôm và thịt trong khoảng 15–20 phút với hành, tỏi băm, chút nước mắm, tiêu. Khi rang, tôm và thịt sẽ thấm đều mà không át mùi nhau.
• Rang thịt trước, tôm sau: Đầu tiên, cho thịt ba chỉ vào rang cho ra bớt mỡ và cháy cạnh vàng nâu. Sau đó mới cho tôm vào đảo chung. Cách này giúp thịt giòn béo, tôm chín vừa tới, không bị khô xác.
• Điều chỉnh lửa hợp lý: Luôn giữ lửa vừa, đảo đều tay để nguyên liệu vàng cạnh nhưng không khét. Nếu lửa quá lớn, mỡ sẽ bắn nhiều và dễ cháy.
• Nước xốt quyết định hương vị: Khi thịt và tôm đã săn, thêm hỗn hợp nước xốt gồm mắm ngon pha cùng đường cát, tương ớt, bột ngọt, nước màu và chút tiêu xay. Rang đến khi nước xốt sệt lại, áo đều quanh từng miếng thịt và tôm, lên màu vàng nâu óng ả, bóng bẩy là hoàn thành.

Bí quyết để món ăn ngon là rang thịt ba chỉ trước sau đó mới cho tôm vào – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Cháy Cạnh

Có Nên Nêm Hành Vào Món Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Không?

Việc thêm hành khô hoặc hành lá sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn hơn. Hành khô phi vàng trước khi rang tạo nên hương vị béo ngậy, quyện vào nước xốt, còn hành lá rắc lên sau khi tắt bếp lại mang đến màu sắc tươi xanh và mùi thơm nhẹ. Đây là một bí quyết nhỏ giúp món ăn vốn dân dã trở nên đậm đà, tròn vị và bắt mắt hơn.

Có Thể Thay Thịt Ba Chỉ Bằng Thịt Nạc Vai Không?

Có thể, nhưng bạn cần lưu ý rằng thịt nạc vai ít mỡ hơn nên khi rang dễ bị khô và không tạo được độ bóng bẩy đặc trưng. Nếu muốn thay thế, bạn có thể thêm một ít dầu ăn hoặc dầu mè trong quá trình chế biến để tăng độ béo, giúp miếng thịt mềm mại hơn. Tuy nhiên, thịt ba chỉ vẫn là lựa chọn lý tưởng nhất để món ăn hài hòa giữa vị béo ngậy và độ săn chắc.

Có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai tuy nhiên khi rang dễ bị khô – Ảnh: Internet

Làm Sao Để Món Tôm Rang Thịt Cháy Cạnh Không Bị Khô?

Để món ăn không bị khô, bạn chỉ nên rang đến khi tôm vừa chuyển màu đỏ cam, thịt ba chỉ cháy cạnh vàng nâu là tắt bếp ngay. Ngoài ra, khi rang, hãy giữ lại một phần mỡ tiết ra từ thịt ba chỉ để giúp món ăn bóng bẩy, mềm mại và có độ ngậy tự nhiên. Tránh rang quá lâu vì sẽ khiến cả tôm lẫn thịt mất nước, trở nên khô xác và kém ngon.

Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Cháy Cạnh Ăn Kèm Gì Là Ngon Nhất?

Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, bởi vị mặn mà, béo ngậy và thơm lừng của tôm rang thịt hòa quyện hoàn hảo với cơm. Ngoài ra, bạn có thể đổi vị bằng cách ăn kèm với dưa góp, rau thơm hoặc canh rau củ thanh mát. Những cách kết hợp này đều mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị, giúp món ăn đỡ ngán hơn.

Những món ăn kèm cực hợp với món tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh – Ảnh: Internet

Món Tôm Rang Thịt Ba Chỉ Bảo Quản Được Bao Lâu?

Tốt nhất là nên ăn ngay trong ngày để giữ trọn hương vị và độ giòn ngọt tự nhiên. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Khi dùng lại, hãy hâm nóng bằng lò vi sóng, nồi hoặc chảo chống dính. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng sau khi bảo quản lạnh, cả tôm và thịt đều dễ bị khô và kém ngon so với lúc mới nấu, vì vậy nên chế biến lượng vừa đủ để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh là món ăn vừa đơn giản, vừa đậm đà mà ai cũng có thể làm được. Nguyên liệu thì quen thuộc, cách làm lại nhanh gọn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm một món dễ làm mà vẫn ngon hết ý để nấu ăn ngon mỗi ngày, hãy thử ngay công thức mà Bếp Trưởng Á Âu gợi ý và vào bếp chế biến món này nhé!