Bánh Mochi Kem Nhật Bản

Được các tín đồ ẩm thực khắp nơi trên thế giới yêu thích, bánh Mochi kem đã và đang chiếm trọn cảm tình của các thực khách bởi hình dáng xinh xắn cùng hương vị hấp dẫn đến lại thường. Hãy cùng chinh phục món bánh độc đáo có một không hai này qua cách làm Mochi kem siêu hay dưới đây nhé!

Ở xứ sở Mặt Trời mọc, Mochi là một món bánh rất được ưa chuộng bởi biểu trưng của sự may mắn, trọn vẹn và sung túc. Trong các dịp lễ hội quan trọng tại Nhật Bản không thể thiếu đi những chiếc Mochi dễ thương và tinh tế này. Hiện nay có rất nhiều loại Mochi khác nhau nhưng Mochi kem lạnh đang khiến nhiều người thích thú và mê mẩn.

Mochi là món bánh truyền thống nổi tiếng tại Nhật

Nguyên liệu làm bánh mochi

• Đường cát trắng: 100 gram
• Bột cà phê: 2 gram
• Whipping cream: 200ml
• Gelatine: 5 gram
• Mascarpone: 200 gram
• Cream cheese: 200 gram
• Rượu Rhum: 10ml
• Mứt việt quất: 80 gram
• Bột shiratama: 200 gram

Cách làm bánh Mochi kem

Nhân thạch Tiramisu

Bắc nồi lên bếp, nấu 100ml nước với 40 gram đường. Dùng muỗng khuấy để đường tan hết rồi cho bột cà phê và gelatine vào nấu cùng, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan vào nhau.

Đổ hỗn hợp ra bát, cho vào tủ mát trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, lấy thạch ra cắt thành khối nhỏ khoảng 2 cm.

Cắt thạch thành các khối nhỏ

Hỗn hợp mascarpone

Cho whipping cream vào âu cùng lượng đường còn lại, dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Lưu ý: Âu đựng whipping cream cần được đặt trên một thau đựng nước đá lạnh để đánh.

Trộn hỗn hợp whipping cream với mascarpone thật đều rồi thêm rượu Rhum vào, tiếp tục trộn đều tay để có được một hỗn hợp mịn mượt.

Vào nhân

Sử dụng khuôn silicon hình bán nguyệt 20 lỗ tròn, cho hỗn hợp mascarpone vào túi bắt kem rồi từ từ nặn vào khuôn. Đặt nhân thạch Tiramisu lên trên rồi lại thêm một ít hỗn hợp mascarpone, dùng spatula láng đều bề mặt của các lỗ tròn. Cho khuôn nhân vào tủ đông trong 24 tiếng.

Nhân Blueberry cheese

Cho cream cheese vào âu, dùng spatula tán nhuyễn. Thêm hỗn hợp whipping cream vào âu, trộn đều.

Cho hỗn hợp cream cheese vào túi bắt kem, nhẹ nhàng nặn vào khuôn silicon bán nguyệt lỗ tròn, lần lượt thêm mứt việt quất rồi đến hỗn hợp cream cheese vào đầy khuôn, láng đều bề mặt và để đông 24 tiếng.

Sau 24 tiếng, lấy khuôn ra khỏi tủ đông, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cứ hai phần nhân bạn ghép lại làm một.

Nhân kem lạnh của bánh Mochi

Làm vỏ bánh Mochi kem

Trộn bột shiratama với 230ml nước (chia nước ra làm hai lần để cho vào bột).

Đổ bột shiratama ra tô lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng quay 3 phút. Sau đó lấy tô bột ra, trộn sơ bột rồi tiếp tục bọc kín, cho vào lò quay thêm 1 phút nữa. Sau khi quay bột xong, lấy tô ra và trộn bột lên nhẹ nhàng.

Trộn bột khi quay xong

Vào bánh

Rây một ít bột khô ra mặt phẳng, cho bột shiratama lên, rắc thêm bột khô lên mặt trên của khối bột và chia ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau.

Dùng tay làm mỏng từng phần bột nhỏ ra, cho nhân kem vào giữ rồi gói lại nhẹ nhàng để tạo thành những chiếc bánh tròn trịa. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Yêu cầu thành phẩm

Mochi kem lạnh có phần vỏ bánh dẻo dai, lớp kem bên trong lành lạnh hòa quyện cùng  nhân việt quất ngọt ngào mang lại cảm giác ngất ngây cho người thưởng thức. Món bánh tinh tế này là một món quà tuyệt vời của ẩm thực Nhật, là niềm tự hào của xứ sở Mặt Trời mọc.

Bánh nhân kem lạnh đang tạo nên một cơn sốt trên thị trường

Bí quyết làm bánh Mochi kem ngon chuẩn vị

• Công đoạn trộn bột làm vỏ bánh cần được thực hiện chính xác và nhanh chóng để đảm bảo độ ngon của thành phẩm.
• Nhân kem cần được cho vào tủ đông đủ thời gian để đông lại.
• Nên thưởng thức bánh Mochi ngay sau khi làm xong vì để lâu ở nhiệt độ thường nhân bánh sẽ bị tan chảy.

Bạn sẽ có một ngày thật tuyệt vời khi vào bếp trổ tài với cách làm bánh Mochi kem cực kỳ độc đáo trên đây. Hãy thử một lần chinh phục món bánh tinh tế và ngon lành này nhé. Nếu bạn muốn nâng tầm thành phẩm của mình, hãy tham khảo khóa học làm bánh Nhật của Bếp Trưởng Á Âu ngay tại đây. Chúc các bạn thành công! Đừng quên theo dõi BTAAu để cập nhật thêm nhiều món bánh ngon khác như : bánh xèo nhật bản okonomiyaki, bánh bạch tuộc takoyaki, …