1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...
by Chương Minh Hiếu

Sự kết hợp của các nguyên liệu trứng gà, lạp xưởng, đậu Hà Lan, cơm… tạo nên món cơm chiên Dương Châu có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn. Hiện nay, món cơm này đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bài viết chia sẻ cách làm cơm chiên Dương Châu ngon, đơn giản cùng một số tuyệt chiêu mà không phải ai cũng biết.

Cơm chiên Dương Châu là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, cơm chiên Dương Châu ra đời vào năm 17 thuộc thời nhà Thanh. Cho đến nay, món ăn này đã được du nhập vào Việt Nam và nhận được sự đón nhận của nhiều người. Hiện nay, món ăn này không chỉ xuất hiện ở nhiều hàng quán trên đường mà còn có mặt trong cả những bữa tiệc.

 Cơm chiên Dương Châu

 Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

  • 4 chén cơm trắng
  • 2 quả trứng gà
  • 100g thịt xá xíu
  • 1 cây lạp xưởng
  • 20g tôm khô
  • 100g đậu Hà Lan
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nắm ngò rí
  • 1 nắm hành lá
  • 1 củ tỏi
  • Các gia vị cần thiết khác: dầu điều, dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm, đường, muối, tiêu xay…

Cách làm cơm chiên Dương Châu

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn thái nhỏ lần lượt thịt xá xíu, lạp xưởng thành hạt lựu. Sau đó, bạn luộc sơ đậu Hà Lan, cà rốt (đã được rửa sạch với nước muối pha loãng). Tiếp đó, bạn thái cà rốt thành hạt lựu chuẩn bị thực hiện cơm chiên Dương Châu.

thái lạp xưởng thành hạt lựu

Bạn thái lạp xưởng thành hạt lựu để làm cơm chiên Dương Châu (Ảnh: Internet)

Trong thời gian đó, bạn ngâm tôm khô với nước để tôm nở mềm. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho lạp xưởng vào chiên sơ qua. Lưu ý, bạn không nên dùng dầu ăn trong công đoạn này, bởi vì trong lạp xưởng có sẵn mỡ. Tiếp đó, bạn đập trứng gà vào trong bát nhỏ, dùng đũa đánh cho trứng bông đều.

Ngâm tôm khô trong nước

Ngâm tôm khô trong nước để tôm được nở mềm (Ảnh: Internet)

Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Nhặt, rửa sạch hành lá, rau ngò bằng nước muối pha loãng và thái nhỏ.

Ướp gia vị

Sau đó, bạn cho cơm, thịt xá xíu vào chung một bát lớn. Lúc này, bạn cho gia vị vào theo công thức: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều và dùng đũa trộn đều. Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm cơm chiên Dương Châu ngon ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị thành phẩm thu được.

Ướp các nguyên liệu bằng gia vị

Ướp các nguyên liệu bằng gia vị để tạo hương vị cho món ăn (Ảnh: Internet)

Cách chiên cơm Dương Châu

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, bạn cho thêm tỏi băm nhỏ vào phi để tạo mùi thơm. Tiếp đó, bạn cho thêm tôm khô vào xào chín. Trong quá trình xào tôm, bạn nên cho thêm 1 muỗng cà phê đường để món ăn thêm đậm đà hơn.

xào sơ các nguyên liệu

Bạn nên xào sơ các nguyên liệu trước khi chiên cơm Dương Châu (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cho tiếp lạp xưởng, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo xào chung đến khi chín. Tiếp theo, bạn cho thêm hỗn hợp cơm vào chảo chiên.

Tiếp đó, bạn bắc một chảo khác lên bếp có sẵn 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho trứng đã được đánh đều vào chảo chiên. Khi trứng hơi chín tới, bạn cho hỗn hợp cơm vào trộn đều. Theo hướng dẫn chiên cơm của nhiều chuyên gia ẩm thực, bạn nên dùng đũa đảo đều để cơm tơi và không bị khô.

Chiên trứng vừa chín tới

Chiên trứng vừa chín tới để làm cơm Dương Châu (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày món ăn

Cuối cùng, bạn cho cơm chiên ra đĩa và rắc thêm ít tiêu xay, hành lá và rau ngò thái nhỏ lên trên để trang trí món ăn thêm bắt mắt.

Cơm chiên Dương Châu ngon

Cơm chiên Dương Châu ngon hơn khi được ăn khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Món cơm chiên Dương Châu này đặc biệt thích hợp dùng với tương ớt hoặc nước tương có thêm vài lát ớt thái mỏng. Với cách làm cơm chiên Dương Châu trên, chắc chắn bạn sẽ thêm tự tin vào bếp trổ tài, mang hương vị món Hoa về gian bếp nhà. Nếu bạn còn gặp khó khăn trong bất cứ công đoạn thực hiện nào, đừng ngại ngần đến với các lớp học nấu ăn của Beptruong.edu.vn bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

Recipe Name: Cơm Chiên Dương Châu Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2018/11/com-chien-duong-chau.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Sự kết hợp của các nguyên liệu trứng gà, lạp xưởng, đậu Hà Lan, cơm… tạo nên món cơm chiên Dương Châu có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn. Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: cơm trắng, quả trứng gà , thịt xá xíu, lạp xưởng

Tác giả: Chương Minh Hiếu

Đầu Bếp The WaterFront Restaurant, hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm CTY Maggi, từng tham gia làm chương trình ẩm thực cùng nhiều kênh truyền hình và tạp chí món ngon mỗi ngày. Hiện đang là trợ giảng trường đào tạo nấu ăn, đầu bếp chuyên nghiệp với 3 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Bếp Nóng, Hy vọng có thể chia sẻ lại những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho thế hệ đầu bếp trẻ.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!