Cách Làm Thịt Bò Khô Chuẩn, Đơn Giản Tại Nhà

Bò khô là món ăn vặt khoái khẩu quen thuộc của rất nhiều người, đặc biệt trong dịp Tết thì đây là món ăn lý tưởng để nhâm nhi với bạn bè và gia đình. Với mùi thơm đặc trưng cùng hương vị tẩm ướp đậm đà cay tê hấp dẫn, bò khô trở thành món ăn vặt được không chỉ các bạn trẻ mà còn nhiều người lớn yêu thích. Tại bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ mách bạn cách làm khô bò miếng ngon, đơn giản tại nhà.

Cách làm khô bò miếng đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm khô bò bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm kho bò

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu tạo độ thơm

Nguyên liệu tạo màu

Nguyên liệu tạo vị

Nguyên liệu chính làm thịt bò khô (Ảnh: Internet)

Cách làm khô bò mềm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về, rửa sạch với muối hạt và rượu gừng để khử mùi. Rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch.

Tiếp theo, bạn tiến hành luộc sơ thịt bò. Bắc lên bếp nồi nước sao cho vừa ngập miếng thịt, cho gừng đập dập và sả cây vào. Đun tới khi nước sôi thì bạn cho thịt bò vào. Luộc thịt bò trên lửa vừa và luộc trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi, ngâm thịt bò thêm 5 phút mới vớt ra.

Để thịt bò nguội bớt rồi thái thịt thành miếng có độ dày 0.5cm. Lưu ý, thái dọc thớ thịt để thịt không bị vụn.

Luộc sơ thịt bò trước khi ướp (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Gừng, tỏi, riềng, hành tím bỏ vỏ và băm nhỏ.

Ớt sừng và ớt cay bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.

Sả loại bỏ phần vỏ già rồi băm nhỏ.

Bước 3: Nấu xốt ướp thịt bò

Bạn cho chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn và đun nóng.

Dầu nóng, bạn cho hành, sả, gừng, riềng, tỏi đã băm nhỏ vào và phi thơm trên lửa vừa.

Khi các nguyên liệu trên đã vàng thơm, bạn cho tất cả các nguyên liệu phía trên theo đúng định lượng vào và nấu cùng.

Khuấy đều và nấu tới khi hỗn hợp gia vị sôi thì tắt bếp.

Sau khi nấu, bạn sẽ thu được khoảng 600g xốt ướp.

Các gia vị làm bò khô cần được nấu lên khi ướp (Ảnh: Internet)

Bước 4: Ướp và sấy bò

Bạn chuẩn bị một cái hộp lớn để ướp thịt. Cho xốt ướp vào và trộn thật đều để gia vị thấm đều vào từng lát thịt.

Đậy kín thịt bò lại và cất trong tủ lạnh 3 tiếng.

Sau 3 tiếng, bạn xếp từng miếng thịt vào nồi chiên không dầu. Không để các miếng thịt xếp chồng lên nhau.

Để thịt bò được mềm và ngon, bạn nên sấy thịt bò 2 lần. Tại lần sấy thứ nhất, bạn chỉnh nhiệt độ sấy thịt ở mức 80 độ trong vòng 60 phút cho 2 mặt. Tức là sau 30 phút đầu, bạn trở mặt và sấy mặt còn lại của miếng thịt.

Sau 60 phút, bạn gắp bò ra, sử dụng một cái búa dần thịt để dần sơ miếng thịt. Sau đó, tiến hành ướp thịt với phần xốt còn lại thêm một lần nữa trong 30 phút.

Xếp thịt vào lại vỉ, chỉnh nhiệt ở 100 độ C trong 20 phút cho mặt đầu tiên và thêm 20 phút cho mặt còn lại của miếng thịt.

Sấy thịt bò 2 lần để miếng thịt thấm vị, mềm ẩm (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Các miếng khô bò sau khi sấy xong bắt mắt, thơm dậy mùi các loại gia vị. Miếng thịt khô đều, không bị cháy xém, đặc biệt là bên trong vẫn còn mềm ẩm. Khi thưởng thức bò khô, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt, cay tê nhẹ và sự hòa quyện của các gia vị khác vô cùng vừa vặn. Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu này rất đơn giản và tiện lợi, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay hôm nay nhé.

Bí quyết làm khô bò bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bò khô

Hướng dẫn cách làm bò khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về, rửa sạch và để ráo.

Sau đó, bạn cắt thịt bò theo thớ dọc thành các miếng dày khoảng 0.5cm

Sả rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cho tất cả vào máy xay và xay nhuyễn.

Thái thịt bò theo thớ dọc (Ảnh: Internet)

Bước 2: Gia vị làm bò khô và cách ướp bò khô

Cho toàn bộ 4g bột thì là, 3g bột ngò, 2g bột xạ hương, 4g cà ri, 2g bột ngũ vị hương, 2g bột màu điều, 4g rượu mai quế lộ, 4g dầu hào, 15g muối, 70g đường vào cùng phần tỏi, ớt đã xay nhuyễn. Trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.

Tiếp đến, cho hết hỗn hợp gia vị vào thịt và trộn thật đều.

Cho phần sả đã xay vào cùng và tiếp tục trộn đều thêm 2 phút.

Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín thịt bò đã ướp lại. Cất thịt vào tủ lạnh từ 10 – 12 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp khô bò trong tủ lạnh qua đêm để thấm vị (Ảnh: Internet)

Bước 3: Sấy khô bò bằng lò nướng

Đầu tiên, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn xếp từng miếng thịt bò lên khay, điều chỉnh thời gian sấy 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C.

Trong quá trình này, cứ 7 – 10 phút bạn lại mở lò và trở để thịt khô đều.

Trở mặt miếng thịt liên tục để thịt chín và khô đều (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi sấy khô, miếng khô bò có màu đỏ nâu hấp dẫn, ngon mắt. Miếng bò khô bên ngoài giòn nhẹ, thơm nức mùi sả, cay nồng vị ớt, bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm, ngọt. Khi ăn, bạn xé khô bò thành các sợi vừa ăn, vắt lên trên một chút chanh để gia tăng hương vị. Khô bò ăn vặt lai rai, nhậu với bia hay xé sợi trộn cùng các món gỏi, nộm cũng ngon không kém.

Khô bò mềm ẩm, đậm đà (Ảnh: Internet)

Bảo quản khô bò đúng cách

Khô bò sau khi sấy xong bạn cần để nguội hoàn toàn. Cất khô bò vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt. Nếu bảo quản khô bò tại nhiệt đồ phòng thì bạn có thể sử dụng trong 2 – 3 tuần.

Đối với phương pháp bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần bọc một lớp giấy ngoài bò khô, sau đó mới cho vào hộp kín để bò không bị ẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tháng hoặc ngăn đông tủ lạnh 3 – 6 tháng.

Đặc biệt, phương pháp bảo quản khô bò tốt nhất là sử dụng máy hút chân không, hút hết khí bên trong túi đựng và cất khô bò vào tủ lạnh.

Với 2 công thức làm thịt bò khô chuẩn, đơn giản tại nhà này, tin chắc rằng bạn có thể tự tin thực hiện ngay tại nhà cho gia đình mình cùng thưởng thức được rồi. Đồng thời, cũng không cần phải quá băn khoăn khi mua khô bò với giá cao lại lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Mong rằng với công thức của Bếp Trưởng Á Âu vừa gợi ý, bạn sẽ thực hiện thành công món khô bò với hương vị ngon khó cưỡng này nhé.