1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 đánh giá)
Loading...
by Richard Nguyễn

Cách luộc gà ngon nhất rất khác so với hình dung của nhiều người. Gà luộc phải có kỹ năng chứ không đơn giản là cho vào nồi nước, chờ sôi cho đến khi thịt mềm là xong. Cách luộc gà mà
Beptruong.edu.vn giới thiệu với bạn dưới đây là cách luộc thường được các đầu bếp áp dụng trong cách luộc gà để nấu các món ngon đãi thực khách trong quán ăn, nhà hàng.

Phết mỡ gà để làm bóng da
Phết mỡ gà để làm bóng da và giúp da gà không bị khô

Khi làm gà luộc nguyên con mà đặc biệt là để trưng bày, điều quan trọng nhất là gà không những ngon mà phải có cách luộc sao cho thành phẩm thật đẹp. Gà luộc đẹp là gà đã được làm thật sạch sẽ, có lớp da căng bóng, vàng óng ả, không có vết nứt. Muốn như vậy, bạn cần sử dụng thêm một số loại nguyên liệu tăng hương, tạo màu tự nhiên cũng như phải có kỹ thuật luộc gà đúng. Bây giờ, hãy cùng xem đó là những nguyên liệu gì và mẹo như thế nào bạn nhé!

Nguyên liệu làm gà luộc

  • 1 con gà mái dầu (gà mái dầu sẽ cho thịt gà thơm và ngọt hơn)
  • 4 củ hành tím
  • 2 nhánh gừng
  • 1 củ nghệ
  • Hành lá
  • Đường, bột masterchef

Mỡ lấy từ bụng gà khi làm sạch bạn giữ lại nhé. Beptruong.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm cho gà bóng, đẹp hơn từ thành phần tự nhiên này đấy!

Thực hiện bí quyết luộc gà ngon

Nấu nước luộc gà

Bạn cho nước vào nồi lớn (canh lượng nước sao cho vừa xâm xấp gà, khoảng 2 lít nước là vừa, tuy nhiên chưa thả gà vào). Khi nước ấm, bạn cho vào 1 muỗng canh đường + 1/3 muỗng bột masterchef.

Đường sẽ là gia vị giúp cho gà có vị ngọt hơn, còn bột sẽ giúp cho gà đều vị hơn.

Sau đó, bạn tiếp tục cho 20gram hành tím + 20gram gừng để giúp cho gà thơm hơn hơn. Để gà có màu đẹp hơn, bạn cho vào 10gram củ nghệ + 20gram hành lá (bạn chỉ lấy phần thân trắng, phần lá bỏ đi).

Luộc gà

Để luộc gà thì chúng ta không chờ nước sôi rồi thả gà vào ngay. Thay vào đó, khi nước đạt đến độ nóng khoảng 85 – 90 độ C, bạn trụng gà vào nồi 2 lần. Mục đích của cách làm này là để giúp gà quen với nhiệt độ nóng trong nồi trước khi sôi. Đây chính là cách luộc gà ngon không bị nứt.

Trụng sơ gà với nước ấm
Trụng sơ gà với nước ấm 2 lần

Sau khi trụng gà xong, bạn thả gà lại vào nồi và đun sôi trong vòng 10 – 15 phút. Hết 10 – 15 phút, bạn mới đậy nắp lại và tắt bếp, tiếp tục ủ gà trong nồi như thế thêm 20 phút nữa. Lúc này, sức nóng của nước đủ để làm gà chín nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị bở thịt, giữ được độ ngọt trong thịt gà.

Vậy luộc gà bao lâu thì chín? Tổng cộng thời gian luộc tối đa là 15 phút và ủ gà thêm 20 – 25 phút nữa bạn nhé!

Mở nắp khi luộc gà
Khi luộc gà bạn mở nắp, khi ủ gà mới đậy nắp

Xào mỡ gà

Trong thời gian chờ luộc gà, bạn tiến hành xào mỡ gà.

Mỡ gà bạn cho vào chảo nóng để xào. Khi mỡ săn lại, bạn cho hành tím + gừng + nghệ cắt nhỏ vào xào chung cho đến khi cảm thấy mùi thơm thì bạn tắt bếp.

Xào mỡ gà
Xào mỡ gà cho có màu đẹp để phết lên da gà sau khi luộc xong

Khi gà đã luộc xong, bạn phết phần mỡ đã chế biến ở bước 3 lên đều thân gà. Phần mỡ này có 2 tác dụng: vừa giúp cho gà có độ bóng hơn lại vừa giúp cho da gà không bị khô khi tiếp xúc ngoài gió.

Thịt gà luộc ngon mà đơn giản nhất, nhanh nhất chính là chấm với muối tiêu chanh. Ngoài ra, bạn đừng vội đổ nước luộc gà đi vì đây là thành phần rất ngon đấy. Bạn có thể tận dụng nước luộc gà này để nấu cháo gà hoặc thêm một số loại thảo mộc như quế, đinh hương… để làm nước dùng phở gà cũng ngon hết sảy.

Mẹo luộc gà ngon tuy có lạ những cũng không quá khó đúng không nào? Ghi nhanh và tận dụng ngay khi muốn thực hiện món gà luộc đãi mọi người bạn và đừng quên theo dỏi video hướng dẫn nấu ăn mới nhất của Beptruong.edu.vn nhé .

Video Name: Cách Luộc Gà Nguyên Con Video Description: Chia sẻ bí quyết luộc gà ngon, kỹ thuật luộc gà không bị nát hay bị đỏ thường được các đầu bếp áp dụng trong quá trình nấu ăn. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2013/07/phet-mo-ga-de-lam-bong-da.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2013-06-08 Video URL: https://www.youtube.com/watch?v=EcV35GEwxRc Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/EcV35GEwxRc" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Beptruong.edu.vn, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

  1. thuy bùng
    thuy bùng'ss says:

    dk day :))

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!