1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 đánh giá)
Loading...
by Beth Huỳnh

Rau câu là món ăn vặt đơn giản vô cùng mà hầu như ai cũng có thể tự làm được. Tuy nhiên, bạn có cảm thấy nhàm chán khi rau câu chỉ có một màu trắng như truyền thống? Không sao cả vì hôm nay, Bếp Trưởng sẽ hướng dẫn bạn cách đổ rau câu nhiều lớp, nhiều sắc màu, an toàn, tự nhiên và tất nhiên là cũng sẽ hấp dẫn hơn rồi.

Nên sử dụng bột rau câu dẻo hay bột rau câu giòn?

Nếu mới lần đầu mua nguyên liệu làm rau câu, bạn sẽ được hỏi cần mua bột jelly (bột giòn) hay bột agar (bột dẻo). Bột giòn tất nhiên sẽ tạo cảm giác sần sật trong miệng, thường được dùng để làm các loại topping ăn kèm với kem hay trà sữa… Bột dẻo chính là loại bột để làm rau câu mà chúng ta thường thấy, nở tốt và ăn sẽ có độ dai, dẻo, hơi bở chứ không giòn.

Thực chất thì chúng ta dùng loại bột nào cũng có thể làm rau câu được. Tuy nhiên chọn loại nào thì cũng phụ thuộc một chút vào loại trái cây tạo màu mà chúng ta sử dụng kèm. Đối với việc tạo màu từ lá dứa, socola, sữa đặc hay nước cốt dừa thì nên dùng bột rau câu dẻo. Nếu dùng nước ép của dâu, kiwi, việt quất hay cam (trái cây tươi nói chung) thì nên chọn jelly bạn nhé!

Công thức cách làm thạch rau câu nhiều màu dưới đây sử dụng nguyên liệu chính là agar (bột dẻo) cùng với lá dứa và có cả trái cây.

Nguyên liệu đỗ rau câu

Nguyên liệu đỗ rau câu
Một số nguyên liệu chính để đổ rau câu nhiều màu

  • 1 bịch rau câu bột (tương đương 25gram)
  • Đường trắng
  • Màu xanh: 1 bó lá dứa nhỏ (tương đương 100gram)
  • Màu trắng: 100gram cơm dừa nạo
  • Màu đỏ hồng: 10 trái dâu tây.

Các bước đỗ rau câu 3 màu

Tạo màu cho rau câu

Trước tiên chúng ta sẽ xay nước để có được rau màu nhiều tầng với nhiều màu khác nhau.

+ Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ và ép, sau đó lược qua rây để lấy nước ép dứa.

+ Dừa nạo bạn đổ vào đó một ít nước ấm, bóp mạnh và cũng lược qua rây để lấy nước cốt dừa.

+ Dây tây cho vào máy ép hoặc máy xay sinh tố ép nhuyễn, lược qua rây để lấy nước.

Để mỗi một loại nước ra một tô sạch riêng.

Ngoài 3 màu xanh – trắng – đỏ hồng như trên, bạn có thể ép nho để có màu tím, pha một chút hương cà phê để có màu nâu đen hoặc dùng sữa đặc để có màu đục… Đây là cách làm màu tự nhiên cho rau câu mà không phải sử dụng bất cứ loại phẩm màu nào.

Nấu rau câu

Cho bột rau câu và đường vào nồi sạch, thêm 1,5 lít nước, khuấy đều để bột tan hết. Sau đó bạn mới tiến hành cho nồi lên bếp và khuấy nhẹ nhàng.

Nấu hổn hợp cô đặc lại
Nấu cho đến khi hỗn hợp khá cô đặc lại như hình trên

LƯU Ý:

+ Bạn chỉnh ngọn lửa vừa, không để quá nhỏ. Khi ngọn lửa quá nhỏ sẽ không đủ nhiệt, rau câu sẽ rất lâu cô đặc. Ngược lại, lửa quá lớn sẽ dễ làm cho hỗn hợp bị khét.

+ Bạn khuấy khoảng 10 phút thì sẽ thấy hỗn hợp này sánh mịn lại dần và bắt đầu cô đặc. Lúc này bạn tắt bếp là vừa.

Cách làm rau câu 3 màu:

Chia hỗn hợp rau câu vừa đổ thành 3 phần. Cho mỗi phần vào một tô nước màu vừa ép xong.

Đỗ hổn hợp rau câu vào nước ép
Đổ hỗn hợp bột rau câu nấu vào nước trái cây vừa ép

Bạn đổ từng lớp rau câu vào hũ đựng khác nhau. Chờ cho lớp này hơi đông lại thì đổ tiếp lớp tiếp theo. Cứ như thế cho đến khi đổ hết lớp rau câu bạn có.

Giữ cho rau câu nguội hẳn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chờ cho mát là có thể thưởng thức được.

Cách biến tấu cho món rau câu thêm sắc màu:

Để rau câu trở nên tươi mát và hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm trái cây vào. Các loại trái cây như dâu, cam tươi, kiwi, nho… bạn cắt nhỏ như hạt lựu, cho vào cùng với hỗn hợp rau câu lúc chưa đông và tiến hành các bước còn lại như đã hướng dẫn ở trên.

Rau câu mát lạnh có thể dùng để làm món tráng miệng hoặc cũng có thể làm topping để ăn kèm với sữa chua, uống trà sữa, hồng trà hay nước ép trái cây…

Rau câu 3 màu
Rau câu của bạn sẽ còn đẹp hơn như thế nếu có thêm một chút sáng tạo đấy

Và bạn, đã thành thạo cách làm thạch rau câu 3 màu theo từng bước chưa? Rất đơn giản đấy, hãy học ngay bạn nhé! Đừng quên theo dõi Website để cập nhật nhanh nhiều video nấu ăn khác bạn nhé !

Video Name: Đổ Rau Câu 3 Màu Video Description: Hướng dẫn cách đổ rau câu nhiều lớp, nhiều sắc màu, an toàn, tự nhiên vô cùng hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2019/01/rau-cau-3-mau.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2019-01-11 Video URL: https://youtu.be/v-BjS7bX7_c Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/v-BjS7bX7_c" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Beth Huỳnh

Beth Huỳnh Biên tập viên của Trường Dạy Nghề Nấu Ăn, Đầu Bếp Chuyên Nghiệp .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!